功能性酸奶市場前景分析.pdf

1、分類號：學(xué)校代碼：10464UDC：研究生學(xué)號：201007315Z密級：碩士碩士專業(yè)專業(yè)學(xué)位論文學(xué)位論文功能性酸奶市場前景分析學(xué)位申請人：人：趙鵬飛指導(dǎo)教師：師：李欣合作教師：師：閆慶標專業(yè)學(xué)位類專業(yè)學(xué)位類別：別：農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位領(lǐng)域：食品加工與安全2012年4月摘要論文題目：論文題目：功能性酸奶市場前景分析功能性酸奶市場前景分析專業(yè)：業(yè)：食品加工與安全食品加工與安全研究生：生：趙鵬飛趙鵬飛指導(dǎo)教師：指導(dǎo)教師：李欣李欣

2、摘要隨著人們收入水平的提高，乳制品已經(jīng)成為城市餐桌上的必需品。其中，具有保健作用、口味獨特等特點的酸奶克服了純奶口味單一的缺點，以其獨特的休閑特性，受到了眾多年輕消費者的青睞，成為乳品行業(yè)中消費增長速度最快的乳制品。功能性酸奶是酸奶的一種，與傳統(tǒng)的酸奶相比，它除了具有普通酸奶的營養(yǎng)保健功能之外，還有一種或多種改善人體某種生理機能的作用。根據(jù)加工方式和原料的不同，功能性酸奶可以擁有不同的保健功能和新鮮口味，因此它更加口味多樣、營養(yǎng)豐富。在

3、國外，現(xiàn)已研制開發(fā)出了2000多種為消費者所喜愛的功能性酸奶，受到消費者的熱力追捧。在國內(nèi)，由于酸奶行業(yè)起步晚，基礎(chǔ)研究薄弱，所研發(fā)的種類和功能都比較單一。鑒于在國內(nèi)酸奶市場上各酸奶品牌競爭十分激烈和功能性酸奶市場剛剛起步的現(xiàn)狀，在總結(jié)了各種產(chǎn)品市場預(yù)測研究方法基礎(chǔ)上，選擇了從政策環(huán)境、企業(yè)環(huán)境、社會環(huán)境等角度，調(diào)查其對功能性酸奶市場發(fā)展的影響；通過對功能性酸奶發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查和分析，著重從消費者調(diào)查入手，對消費者購買乳制品類型、上海和洛