《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》

1、1食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007(2007年版年版)食品衛(wèi)生關(guān)系到每個人的健康。為不斷提高全社會的食品衛(wèi)生意識，促進(jìn)食品生產(chǎn)者、流通單位和餐飲業(yè)經(jīng)營者加強(qiáng)食品衛(wèi)生自身管理，減少食源性疾病的發(fā)生，在全國建立起一個科學(xué)合理的衛(wèi)生信譽(yù)度評價體系非常必要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際上普遍采取的風(fēng)險性分析理論，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，衛(wèi)生部在全國建立并實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度（以下簡稱量化分級制度），旨在調(diào)動食品

2、生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者和衛(wèi)生監(jiān)督部門三方面的積極性，不斷提高全國食品衛(wèi)生水平。一、總體目標(biāo)提高企業(yè)的自身管理水平，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人的意識；合理配置衛(wèi)生監(jiān)督資源，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能；促進(jìn)政務(wù)公開，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)；提高食品衛(wèi)生整體水平，減少食源性疾病的發(fā)生。二、實施原則（一）監(jiān)管并重。將衛(wèi)生許可審查情況與日常衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)果有機(jī)結(jié)合，不斷促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高自身衛(wèi)生信譽(yù)度等級，防止食物中毒事故發(fā)生。（二

3、）量化評價。根據(jù)法律、法規(guī)和規(guī)范的要求，應(yīng)用風(fēng)險性評估理論，按風(fēng)險度高低分為關(guān)鍵項目（※）、10分項、5分項、2分項四個檔次的指標(biāo)進(jìn)行量化評價，做到衛(wèi)生監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)化。（三）動態(tài)監(jiān)管。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生信譽(yù)度等級隨著食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生水平的變化而升降，同時也動態(tài)調(diào)整日常監(jiān)督的頻次。（四）公開透明。將食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的信譽(yù)度等級向社會公示，使消費者在知情3行為的查處應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)執(zhí)法程序進(jìn)行。（三）衛(wèi)生信譽(yù)度等級和衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定

4、。綜合衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理的量化評分結(jié)果，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生信譽(yù)度等級。衛(wèi)生信譽(yù)度等級按以下情況分為A、B、C三級：1.衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結(jié)論均為良好的，評為A級；2.衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結(jié)論一個為良好，另一個為一般的，評為B級；3.衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結(jié)論均為一般的，評為C級；4.衛(wèi)生許可審查評價結(jié)論為良好或一般，但日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結(jié)論為差，則責(zé)令限期整