餐飲大賽比賽內(nèi)容及注意事項(xiàng)

1、1請各班班長把此文件內(nèi)容傳達(dá)給本班參加餐飲服務(wù)技能大賽的參賽者，并要求熟讀內(nèi)容，本周將進(jìn)行全能和單項(xiàng)比賽的初賽，具體時(shí)間屆時(shí)另外通知。六、參賽對象六、參賽對象：旅游與家政管理系酒店管理專業(yè)學(xué)生七、參賽項(xiàng)目七、參賽項(xiàng)目：（一）全能（包括擺臺、斟酒、折花）（二）單項(xiàng)：擺臺、斟酒、折花八、八、表彰獎(jiǎng)勵(lì)表彰獎(jiǎng)勵(lì)本次競賽設(shè)選手個(gè)人全能獎(jiǎng)、單項(xiàng)獎(jiǎng)1、全能獎(jiǎng)：操作技能總得分排名，設(shè)一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名（同分對象一并給予獎(jiǎng)勵(lì)）。2、單項(xiàng)獎(jiǎng)

2、：根據(jù)競賽分?jǐn)[臺、斟酒、折花等3個(gè)單項(xiàng)，獲上述任意單項(xiàng)前3名的選手，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。九、九、參賽要求參賽要求：學(xué)生提前進(jìn)入比賽場地，老師統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間三分鐘，選手檢查比賽餐、器具，如發(fā)現(xiàn)問題可當(dāng)場提出。準(zhǔn)備就緒收舉手示意，學(xué)生在老師宣布“開始”后開始操作，比賽中所有操作必須按順時(shí)針進(jìn)3女士：淡妝女士：淡妝21、干凈、干凈1.5手及指甲手及指甲（3分）分）2、指甲修剪齊、不涂指甲油、指甲修剪齊、不涂指甲油1.51、

3、專業(yè)設(shè)計(jì)，美觀大方、專業(yè)設(shè)計(jì)，美觀大方12、合體（不松不緊）、合體（不松不緊）13、干凈、無污漬、熨燙平整、、干凈、無污漬、熨燙平整、1服裝服裝(衣褲衣褲)(4(4分)4、無破損、無卷起、扣子扣好、無破損、無卷起、扣子扣好11、黑鞋、黑鞋1鞋襪鞋襪(2(2分)2、男深女淺、男深女淺(襪)無破損、不皺無破損、不皺11、不戴飾物、不戴飾物1飾物飾物（2分）分）2、徽章（選手牌）、徽章（選手牌）11、形象良好、形象良好1形體形體禮貌禮貌(2(

4、2分)2、舉止禮貌、無不良習(xí)慣及小動作、舉止禮貌、無不良習(xí)慣及小動作1總計(jì)總計(jì)20二、中餐宴會擺臺操作內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)二、中餐宴會擺臺操作內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)1、比賽程序：擺臺（6060分）分）、斟酒（2020分）分）。2、操作時(shí)間規(guī)定20分鐘（從選手舉手示意、裁判發(fā)令開始至托盤放回備餐臺，選手舉手示意結(jié)束止）。每提前滿30秒加1分，每超過滿30秒扣1分，以此類推。3、操作要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，擺臺從主人位開始，站在椅子右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，擺件前后