食品經(jīng)營許可的九項制度

1、1九項制度九項制度(1)(1)從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員健康管理制度1.從業(yè)人員身體健康并持有效健康證明2.從業(yè)人員經(jīng)培訓掌握基本的食品安全知識3.從業(yè)人員上崗操作時穿戴必須整潔(應穿潔凈的淺色工作服)手部清潔不留長指甲、佩戴手飾4.從業(yè)人員在處理食品前及上廁所、處理生食品、處理不清潔的設備或工用具、處理廢物等可能污染雙手的活動后都應該立即洗手5.不在食品加工場所內(nèi)抽煙或從事其他無關工作。(2)(2)從業(yè)人員培訓管理制度從業(yè)人員培訓管

2、理制度1、從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定每年至少進行一次健康檢查必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的應立即脫離工作崗位待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的

3、病癥或治愈后方可重新上崗。3告。自檢自查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、清潔與消毒、溫度控制、蟲害控制、交叉污染、標識和可追溯性、產(chǎn)品監(jiān)控、記錄等。2、門店收貨部負責收貨區(qū)的自檢自查包括產(chǎn)品的標識、質量、包裝、清潔、包材、添加劑等并配合門店食品安全員的檢查。3、營業(yè)各部門負責本部門區(qū)域內(nèi)的食品安全自查工作并將檢查結果記錄在《每日檢查表》上并填寫行動計劃進行整改。4、門店防損部負責門店整體公共區(qū)域和蟲害控制的自查工作并將檢查結果匯總記錄配合門店食品安全

4、員的檢查。5、門店工程部負責門店各種設備設施的自檢自查必須保證設備設施正常運轉并將檢查結果填寫在每日維修記錄表中。6、門店食品安全員應定期對門店所有食品安全相關工作進行審計并形成審計報告報告給門店店長。7、門店店長應仔細閱讀審計報告中的問題并跟進相關部門進行整改。(5)(5)食品經(jīng)營過程與控制制度食品經(jīng)營過程與控制制度1、門店應制訂相關制度和產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程以保證食品在經(jīng)營過程中得以有效的控制。2、收貨部應嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄