茶藝師教學(xué)計劃與大綱

1、茶藝師教學(xué)計劃與大綱茶藝師教學(xué)計劃與大綱教學(xué)大綱教學(xué)大綱（一）基本要求1職業(yè)道德1.1職業(yè)道德基本知識1.2職業(yè)守則(1)熱愛專業(yè)，忠于職守。(2)遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營。(3)禮貌待客，熱情服務(wù)。(4)真誠守信，一絲不茍。(5)鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。2基礎(chǔ)知識2.1茶文化基本知識(1)中國用茶的源流。(2)飲茶方法的演變。(3)茶文化的精神。(4)中外飲茶風(fēng)俗。2.2茶葉知識(1)茶樹基本知識。(2)茶葉種類。(3)名茶及其產(chǎn)地。(1)勞動

2、法相關(guān)知識。(2)食品衛(wèi)生法相關(guān)知識。(3)消費者權(quán)益保護法相關(guān)知識。(4)公共場所衛(wèi)生管理條例相關(guān)知識。(5)勞動安全基本知識。（二）技能要求初級職業(yè)功能職業(yè)功能工作內(nèi)容工作內(nèi)容技能要求技能要求相關(guān)知識相關(guān)知識禮儀1.能做到儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1.儀容、儀表、儀態(tài)常識2.語言應(yīng)用基本常識一、接待接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識

3、2.營業(yè)用具準(zhǔn)備注意事項3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品類，并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備工作3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備工作4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備工作1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識二、準(zhǔn)備與演示茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示并解說綠茶、紅茶、烏龍茶

4、、白茶、黑茶和花茶的茶藝過程3.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識2.茶藝演示要求及注意事項茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文，激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文三、服務(wù)與銷售銷售1.能夠揣摩顧客心理，適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉、茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客儲藏和保管茶葉1.茶葉、茶具包裝知識2.結(jié)