王志遠(yuǎn)11級(jí)西點(diǎn)2012到13第1學(xué)期烹飪實(shí)踐教案

1、1天津青年職業(yè)學(xué)院教案天津青年職業(yè)學(xué)院教案（烹飪實(shí)踐類）（烹飪實(shí)踐類）20122012—20132013學(xué)年度第學(xué)年度第1學(xué)期學(xué)期課程名稱課程名稱西式面點(diǎn)制作技術(shù)西式面點(diǎn)制作技術(shù)專業(yè)西餐工藝考核類型考試授課班級(jí)11級(jí)西點(diǎn)方向授課教師王志遠(yuǎn)隸屬部門烹飪系3教學(xué)計(jì)劃教學(xué)計(jì)劃本學(xué)期授課本學(xué)期授課周數(shù)周數(shù)18本學(xué)期授課本學(xué)期授課周學(xué)時(shí)周學(xué)時(shí)12本學(xué)期授課本學(xué)期授課總學(xué)時(shí)數(shù)總學(xué)時(shí)數(shù)216本學(xué)期授課本學(xué)期授課實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)162周次周次章題目

2、章題目實(shí)習(xí)項(xiàng)目名稱實(shí)習(xí)項(xiàng)目名稱實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱節(jié)題目節(jié)題目實(shí)習(xí)項(xiàng)目名稱實(shí)習(xí)項(xiàng)目名稱實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱授課授課學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)1理論講解理論講解1202杏仁曲奇與蛋撻杏仁曲奇與蛋撻483月餅月餅484國慶假5肉松面包卷肉松面包卷486黑森林黑森林487香蕉包香蕉包488裱花裱花489裱花裱花4810德國堿水包德國堿水包4811期中考試期中考試01212黑椒牛肉酥盒黑椒牛肉酥盒4813芒果慕斯芒果慕斯4814丹麥丹麥4

3、815姜餅屋姜餅屋4816布朗尼布朗尼4417復(fù)習(xí)蛋撻與黑椒牛肉酥盒4818復(fù)習(xí)考試復(fù)習(xí)考試04序號(hào)序號(hào)考核項(xiàng)目考核項(xiàng)目時(shí)間時(shí)間核分比例核分比例1平時(shí)成績(jī)每節(jié)課后20%2期中成績(jī)實(shí)訓(xùn)課堂20%3出勤率實(shí)訓(xùn)課堂30%4實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)訓(xùn)課堂10%5期末成績(jī)第17周20%6考核考核計(jì)劃計(jì)劃周課時(shí)為周課時(shí)為2課時(shí)考核項(xiàng)目不得低于課時(shí)考核項(xiàng)目不得低于3項(xiàng)，周課時(shí)為項(xiàng)，周課時(shí)為4課時(shí)的不得低于課時(shí)的不得低于5項(xiàng)。項(xiàng)。相關(guān)相關(guān)說明說明專業(yè)負(fù)責(zé)人審核簽字：