改良版餅店策劃書(shū)

1、第一節(jié)第一節(jié)餅店的餅店的準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作盡早明確盡早明確責(zé)任、權(quán)利、利益責(zé)任、權(quán)利、利益創(chuàng)業(yè)主導(dǎo)者在尚未進(jìn)行合作者的尋找確定工作之前，把相關(guān)的問(wèn)題都該提前想清楚，這個(gè)相關(guān)問(wèn)題是要包括到創(chuàng)業(yè)者自己所能想到的所有問(wèn)題。越多越好，越細(xì)越好，統(tǒng)統(tǒng)羅統(tǒng)統(tǒng)羅列出來(lái)列出來(lái)，寧濫勿缺，并且把每個(gè)所列出來(lái)的問(wèn)題都做最壞的設(shè)想，因?yàn)樵诤笃诘娜藛T合作和事業(yè)發(fā)展中，難免會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題，而絕大多數(shù)所發(fā)生的問(wèn)題都很難有效解決，只能未雨綢繆，從預(yù)防工作上下功夫。一，

2、餅店成功與失敗的關(guān)鍵一，餅店成功與失敗的關(guān)鍵每年都有無(wú)數(shù)的大大小小餅店新開(kāi)張，但最后誰(shuí)能露出頭來(lái)的只有少數(shù)幾家，也就是說(shuō)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中大部分的餅店都失敗了，或者并不成功。與成功的餅店不同，沒(méi)有多少人在注意那些失敗的餅店，因?yàn)橐埠苌偃巳リP(guān)注他們?yōu)槭裁词?。也許我們生活中見(jiàn)過(guò)一些自營(yíng)企業(yè)的垮臺(tái)。比如，你家附近就有一家商店或餐館倒閉了，而你上班路上很多街道的門(mén)面也在不斷地變換主人。如果你先回想一下你曾光顧而現(xiàn)在去卻不復(fù)存在的那些店，它們是為

3、什么垮臺(tái)的，也許你會(huì)對(duì)自營(yíng)企業(yè)為什么失敗會(huì)有一定的認(rèn)識(shí)。根本一般的統(tǒng)計(jì)資料，自營(yíng)企業(yè)在一年內(nèi)垮掉的比例高達(dá)50%至80%。那么為什么自營(yíng)企業(yè)會(huì)失敗呢？一般認(rèn)為有如下原因：1、缺乏經(jīng)驗(yàn)、缺乏經(jīng)驗(yàn)從零開(kāi)始創(chuàng)建一個(gè)企業(yè)，時(shí)間上對(duì)創(chuàng)業(yè)者提出了巨大的挑戰(zhàn)。創(chuàng)業(yè)者往往不得不做很多不同領(lǐng)域的事情，比如銷(xiāo)售、記帳、設(shè)計(jì)廣告、生產(chǎn)產(chǎn)品、送貨等等?？赡軇?chuàng)業(yè)者在有些方面是有經(jīng)驗(yàn)的，但在另外一些方面卻缺乏任何的經(jīng)驗(yàn)。此外，作為整個(gè)企業(yè)的所有者，他可能還不習(xí)慣這

4、種角色。一般的創(chuàng)業(yè)者在第一次創(chuàng)業(yè)時(shí)，往往沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，這不僅不利于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，而且有可能會(huì)使創(chuàng)業(yè)者犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，但有時(shí)這些低級(jí)的錯(cuò)誤是致命的。2、缺少市場(chǎng)，或者對(duì)市場(chǎng)規(guī)模過(guò)分樂(lè)觀、缺少市場(chǎng)，或者對(duì)市場(chǎng)規(guī)模過(guò)分樂(lè)觀企業(yè)的產(chǎn)品沒(méi)有市場(chǎng)是企業(yè)失敗的第一原因。你如果創(chuàng)業(yè)之前錯(cuò)誤的估計(jì)了市場(chǎng)，那么在這些方面就極可能出現(xiàn)嚴(yán)重的問(wèn)題。如果自營(yíng)企業(yè)的主要產(chǎn)品沒(méi)有市場(chǎng)，創(chuàng)業(yè)必定失敗。所以，相信總會(huì)有人購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品是個(gè)根本錯(cuò)誤的觀念。要建立自營(yíng)企業(yè)必須

5、研究目要建立自營(yíng)企業(yè)必須研究目標(biāo)市場(chǎng)，找出有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手標(biāo)市場(chǎng)，找出有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并對(duì)他們的銷(xiāo)售量作出實(shí)事求是的估計(jì)。此外，還要對(duì)自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)作出恰如其分的估計(jì)。3、低估起步階段所需時(shí)間、低估起步階段所需時(shí)間通常在能夠形成利潤(rùn)之前，必須完成大量的工作：尋找廠房、裝修門(mén)面、安裝設(shè)備、購(gòu)入存貨、接待顧客。在創(chuàng)業(yè)初期可能會(huì)面對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的困難，要對(duì)這個(gè)時(shí)間有足夠的心理準(zhǔn)備。4、地址（門(mén)面）的不利、地址（門(mén)面）的不利了市場(chǎng)的地理區(qū)域，再加上

6、對(duì)消費(fèi)者的描述，你就可以得到某個(gè)市場(chǎng)潛在顧客的大概數(shù)目。2、給您的餅店定位、給您的餅店定位如果是前店后廠和特色小店的話，目前在國(guó)內(nèi)起碼需要40平方米以上才能申請(qǐng)衛(wèi)生許平方米以上才能申請(qǐng)衛(wèi)生許可證可證，但是因?yàn)槊娣e小環(huán)保、消防則又很難通過(guò)。在這我們來(lái)分析下中小型專(zhuān)業(yè)餅店的特點(diǎn)：3、確定顧客消費(fèi)頻率和、確定顧客消費(fèi)頻率和購(gòu)買(mǎi)量購(gòu)買(mǎi)量算出或估計(jì)出用戶對(duì)你的產(chǎn)品或服務(wù)的使用頻率，消費(fèi)率可用年總量或平均年來(lái)表示。例如一家餅店，應(yīng)算出或估計(jì)出一些“

7、典型的”（包括家庭主婦、學(xué)生、上班族等等）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻率，并算出每年購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品的總量。再綜合上述一條，算出你將創(chuàng)業(yè)的這家餅店市場(chǎng)潛在的購(gòu)買(mǎi)量。4、選址和辦證、選址和辦證前店后廠前店后廠的則要選擇方便人們購(gòu)買(mǎi)和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月?tīng)I(yíng)業(yè)額的10%左右，這將影響到你的投資回報(bào)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析。通常在商業(yè)區(qū)開(kāi)店，面對(duì)的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開(kāi)店，面對(duì)的以居民為主，流動(dòng)客人為輔。辦證辦證

8、——是合法經(jīng)營(yíng)的前提。是合法經(jīng)營(yíng)的前提。（1）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照管理部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（2）選址和裝修設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門(mén)參加，取得建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書(shū)后方可申辦食品衛(wèi)生許可證辦食品衛(wèi)生許可證。（3）小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，使用面積在40~100平方米的餐飲平方米的餐飲業(yè)

9、。業(yè)。小于40平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（4）開(kāi)業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報(bào)登記。（5）人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進(jìn)行身體健康檢查。（6）人員必須接受?chē)?guó)家食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。5、店面好壞應(yīng)該考慮的因素、店面好壞應(yīng)該考慮的因素（1）人潮流量人潮流量：應(yīng)該調(diào)查與了解高峰和平時(shí)人潮的流量，人是買(mǎi)主，人潮流量愈大，店面生意就會(huì)愈好。一般地區(qū)人潮流量在上下班時(shí)最多，但鬧區(qū)與夜市，下班的時(shí)間及晚上，生意最好。（

10、2）發(fā)展性發(fā)展性：店面所在區(qū)域的未來(lái)發(fā)展愈快者，對(duì)生意的幫助就愈大。如附近有馬路或地下鐵等興建，都會(huì)為以后帶來(lái)更多的人潮流量。（3）競(jìng)爭(zhēng)程度競(jìng)爭(zhēng)程度：在商圈內(nèi)同性質(zhì)的店面愈多，則生意愈競(jìng)爭(zhēng)。西式速食店、餐廳、夜市、路連攤，飯店等店面都是面包店的替代店，故這類(lèi)店面愈少，則面包店的生意愈好。（6）便利性便利性：若所在地點(diǎn)人員來(lái)往的交通非常便利（如公交車(chē)路線很多、街道很寬敞、或停車(chē)位置足夠使用）則生意自然就會(huì)多了。（7）繁榮程度繁榮程度：商圈