如何使用冰箱，飲食要注意的地方及烹飪技巧

1、冰箱使用注意事項(xiàng)：冰箱使用注意事項(xiàng)：(一)冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：1.冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。2.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。3.剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。4.為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。5.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉

2、類和魚等不宜再次置冰箱保存，因?yàn)榛瘍鲞^程中食物可能受污染，微生物會(huì)迅速繁殖。6.冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。(二)冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面：1.電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過長又未做到及時(shí)清理，就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可

3、能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過長。貯存時(shí)間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過一個(gè)月。3.經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯?？梢哉f每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請(qǐng)千萬要加熱。家庭使用電冰箱，平時(shí)除定期除霜外，還要注意冰箱的清潔工作。只有這樣才能延長冰箱的使用壽命，防止故

4、障的發(fā)生。所以，冰箱要經(jīng)常清潔，這既能保持冰箱的清潔衛(wèi)生，又能延長冰箱的使用壽命。冰箱應(yīng)該重點(diǎn)清潔的部位有三個(gè)地方：一、冰箱內(nèi)壁。要經(jīng)常保持冰箱內(nèi)壁、食品架以及門框的清潔。因?yàn)榇娣攀称窐O容易玷污這些部位，時(shí)間一長不僅會(huì)使塑料、橡膠發(fā)生老化，而且會(huì)使各種病菌、微生物滋長繁殖，影響食品保鮮。所以，一旦沾有污物，應(yīng)及時(shí)用清水擦去，切忌用肥皂水、洗衣粉等具有腐蝕性的清潔劑擦洗，更不要用小刀等利器鏟刮。二、冰箱背部。冰箱背部的冷凝器、壓縮機(jī)等部件

5、，也應(yīng)定期打掃積塵，否則會(huì)影響冰箱散熱效果，消耗電力，增加壓縮機(jī)的工作負(fù)擔(dān)。清潔時(shí)，應(yīng)用干凈毛刷或軟布輕輕除去積塵，切忌用力過猛，以保證部件不會(huì)變形損壞。三、冰箱外殼。冰箱外殼應(yīng)保持清潔，不使受潮，以防油漆脫落、外皮銹蝕。通常可每半年對(duì)冰箱外殼打一層蠟，打蠟前應(yīng)先用干布抹去灰塵。切忌用布條或塑料紙包裹把手，一旦潮氣侵入，反而容易銹蝕。別以為什么東西都可以放入冰箱別以為什么東西都可以放入冰箱要說什么東西需要放在冰箱里，首先要從冰箱的作用說

6、起。容易讓口感過酸。消毒奶在室溫下存放細(xì)菌會(huì)很快超標(biāo)；在冰箱中存放也要在48小時(shí)之內(nèi)喝完，開封之后更是幾小時(shí)內(nèi)飲完為好。熟肉制品當(dāng)中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌；豆制品比肉制品更加容易發(fā)生微生物大量繁衍的情況，它們最好能放在冰箱深處靠內(nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂方盒裝牛奶、純果汁、飲料等這些食品是經(jīng)過殺菌或滅菌的產(chǎn)品，而且殺菌的同時(shí)又是完全密封，沒有細(xì)菌可以鉆進(jìn)去，也沒有氧氣可以跑進(jìn)去，故

7、而可以在室溫下保存。然而，一旦打開，細(xì)菌重新有了進(jìn)入的路徑，氧氣也會(huì)毫不客氣地長驅(qū)直入。如果你沒有及時(shí)吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。當(dāng)然，最好你打開之后倒出來一部分食用，余下蓋上蓋子或者用夾子夾好，立刻放入冰箱中。海鮮干品長期保存須放冰箱另外一些東西，如果短時(shí)間內(nèi)吃完，并不需要放入冰箱，但如果希望長期保存，也需要放入冰箱。蝦仁等海鮮干品非常容易在室溫下吸潮而品質(zhì)劣變（有些產(chǎn)品原本水分含量就不達(dá)標(biāo)），不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解而產(chǎn)生刺鼻的

8、氨味，而且會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺。各種醬類調(diào)味品它們室溫下雖然能夠臨時(shí)存放，但是卻會(huì)緩慢地發(fā)生脂肪氧化和風(fēng)味變化的問題。如果的確在兩個(gè)星期內(nèi)都吃不完，還是放在冰箱里比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬，開封之后是必須放在冰箱里的。咖喱粉、五香粉等香辛料，放幾個(gè)月之后，低溫下也會(huì)比室溫下品質(zhì)更好一些。肉罐頭，放在冰箱里存一年，B族維生素的損失比在室溫下保存時(shí)要少。分層放置分層放置冰箱里食物怎么放最保鮮冰箱里食物怎么放最保鮮許多人把食物買

9、回家后，就會(huì)一股腦兒將它們?nèi)舆M(jìn)冰箱。無論什么時(shí)候，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的。其實(shí)，冰箱內(nèi)的食物碼放大有學(xué)問，如果位置不對(duì)，溫度就不對(duì)，食品的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個(gè)區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。1.適合放在冰箱門架上：有包裝但

10、開了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。3.適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫