六年級(jí)下冊(cè)第二單元 潮汕傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗

1、根基作文部?jī)?nèi)部資料根基作文部?jī)?nèi)部資料功夫茶功夫茶1、名稱由來(lái)所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。2、歷史功夫茶起源于宋代在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。3、地位品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)有潮汕人的地方，便有功夫茶的

2、影子。4、組成功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。5、茶藝標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火蝦須水（剛開(kāi)未開(kāi)之水）捅茶裝茶燙杯熱罐（壺）高沖低斟蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）淋頂十法。潮汕功夫茶一

3、般主客四人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開(kāi)即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神氣韻徹里徹外的氣氛。洗過(guò)茶后，再?zèng)_入蝦須水，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開(kāi)，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時(shí)，四個(gè)茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間直至每杯均達(dá)七分滿。此時(shí)罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中。潮汕人稱此過(guò)程為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯

4、中茶的量色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前先敬首席然后左右佳賓自己最末。紅桃粿紅桃粿又稱紅曲桃、粿桃。也是潮汕過(guò)年過(guò)節(jié)或有喜慶吉事時(shí)祖宗靈位前或飯桌上的主角之一。取桃果造型而得名，其紅顏色也有吉祥如意、好意頭的象征。桃果象征長(zhǎng)壽，所以制作紅桃粿是寄托了潮汕人祈福祈壽的美好愿望。制作紅桃粿的材料比酥餃要復(fù)雜些，內(nèi)餡一般包括糯米飯、香菇、肉丁、花生、蝦米、蒜。先把切成丁的濕香菇、蝦米、肉丁、炒香去外衣的花

5、生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，再拌入糯米飯，加味精，胡椒粉、魚露調(diào)味，既成紅桃粿餡。皮是用粳米粉（或米漿），加紅米曲，然后用溫水?dāng)嚢璩纱髩K團(tuán)狀，下蒸籠至半熟取出，再反復(fù)揉捏和成潮汕傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗潮汕傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗根基作文部?jī)?nèi)部資料根基作文部?jī)?nèi)部資料3、清明節(jié)潮汕的清明節(jié)，習(xí)俗主題是掃墓，民間掃墓稱為“掛紙”(掛鏹紙)，在清明節(jié)掃墓的稱“掛春紙”。人們備辦鏹紙和三牲果品到祖墳祭拜，丹書碑文，修整墓地，剪除雜萆。海外僑胞也常在清明節(jié)回鄉(xiāng)

6、掃墓，以示不忘先祖。新中國(guó)成立后，倡導(dǎo)紀(jì)念英烈，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校在清明節(jié)組織隊(duì)伍到革命英烈墓地、紀(jì)念碑和陵園舉行紀(jì)念活動(dòng)。4、端午節(jié)又稱端陽(yáng)節(jié)，潮俗稱為五月節(jié)，賽龍舟、食粽、采藥、熏蚊為主要習(xí)俗。5、中秋節(jié)潮汕的中秋節(jié)，民間習(xí)俗有拜月、賞月、吃月餅、煨芋、燒瓦塔、燒香塔、“關(guān)戲童”、“關(guān)阿姑”等。拜月，是婦女和孩童的事?！芭患涝?，男不拜月”，古已成例，潮人也大抵如是。潮人拜月叫拜月娘。月屬陰，叫“太陰娘”，民間管叫“月娘”。婦女拜月的重

7、要心愿還在尋找一個(gè)好夫婿。潮汕有民謠唱道：“中秋節(jié)，月娘娘。深深拜，團(tuán)團(tuán)圓。好夫婿，結(jié)良緣?！背鄙鞘莻€(gè)僑鄉(xiāng)，不少婦人的丈夫遠(yuǎn)隔重洋，托月寄意，更為情切。民謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來(lái)看月，坐看明月到五更。聽(tīng)得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲?！睙咚?，也是中秋節(jié)舊俗。瓦塔是用廢磚瓦片在曠地上砌成的小塔，大小高低不等。塔頂留孔洞，塔心裝柴草，青少年燒塔以為樂(lè)。起火后，撒松香助燃，火光直

8、沖塔頂，蔚為壯觀；再撒鹽，僻啪作響，如放鞭炮。有的地方還有賽燒塔之俗。凡燒得全塔通紅而不倒者勝。6、重陽(yáng)節(jié)“九月九，風(fēng)琴仔，四散走”，是潮汕民謠，說(shuō)明潮汕重陽(yáng)節(jié)有放風(fēng)箏之俗。重陽(yáng)時(shí)節(jié)，云淡風(fēng)高，正是放風(fēng)箏的上好時(shí)節(jié)，而潮汕最盛。舊時(shí)，潮汕人于此時(shí)節(jié)，常聚集在韓江鳳凰臺(tái)沙灘竟放風(fēng)箏。潮城競(jìng)放風(fēng)箏，近年復(fù)蘇至盛期。1991年10月27日，潮州市在鳳凰臺(tái)沙灘舉行首屆風(fēng)箏大會(huì)，金龍、彩鳳、燕子、八卦……近百只精美風(fēng)箏翱翔長(zhǎng)空，其中金龍風(fēng)箏長(zhǎng)達(dá)1

9、25米。在此之前，潮汕還舉辦過(guò)風(fēng)箏文化展覽會(huì)，并成立潮州市風(fēng)箏協(xié)會(huì)，舉辦風(fēng)箏文化研討會(huì)。7、冬至潮人有冬節(jié)小過(guò)年的習(xí)俗。在周代，已將一年劃分為四節(jié)候，冬至前一天是除夕，冬至也就是春至，是一年之始，是元旦。古代，歷法逐步發(fā)展變化，夏、商、周、秦、漢的元旦日期并不一致。據(jù)《史記》載：夏朝以正月初一為元旦，商朝以十二月初一為元旦，周朝以十一月初一為元旦，到漢武帝時(shí)又規(guī)定以正月初一為元旦。以后，才將冬至稱為亞歲，即小過(guò)年。潮人至今仍有“冬節(jié)小過(guò)

10、年”之俗語(yǔ)，即源于此一歷法的變化。潮汕冬節(jié)習(xí)俗，主要是祭祖謝神。祭祖除祠祭外，還有掃墓。冬至掃墓，稱“掛冬紙”。祭祖、謝神的祭品，除三牲果品之外，必須人人食冬節(jié)圓，以示一家圓圓滿滿、大小平安。農(nóng)民還將湯圓喂牛喂豬喂狗，將圓粘貼在牛頭牛角上，貼在門框、碓臼、爐灶、米缸、谷簟、犁耙、水車以及豬、雞、鵝、牛等，祈神保護(hù)，禱祝牲畜平安過(guò)冬，新年健旺。8、祭灶年尾祭灶神司命公是潮人普遍風(fēng)俗。有兩項(xiàng)主要活動(dòng)：一是祭灶神司命公，送灶神上天；二是全方位

11、大清潔，俗稱“憲塵”。灶神，也叫灶王爺、灶君、灶公、灶母，也是不男不女的；還有叫東廚司命的，與潮人叫司命公接近。祭灶神的日期，一般在農(nóng)歷十二月廿四。祭灶必備三牲果品酒食，糊制紙車紙馬紙鶴作神上天工具，獻(xiàn)鏹紙給灶君作盤纏，托灶君上天向玉帝為本家言善事，不言罪錯(cuò)等等。在祭品中必有甜糯米圓，想用它糊灶神的嘴。有的還用紅酒糟糊灶門，要使灶君成為醉鬼，到玉帝殿前說(shuō)不出話來(lái)。祭灶神的另一個(gè)習(xí)俗是除塵，也叫掃塵、撣塵，潮俗稱“憲塵”，其實(shí)是全方位大掃