世界名酒介紹

1、世界名酒介紹世界名酒介紹龍舌蘭酒（TEQUILA）龍舌蘭酒的制造原料是用生長在墨西哥的TEQUILANAWEBER植物，這種植物在墨西哥境內(nèi)約有400多種，但能被稱之為TEQUILA的釀酒最佳品種是藍(lán)色的龍舌蘭（BLUEAGAVE）。這是采收成長8年以上的龍舌蘭植物，切其埋在土里的球PINA，將球莖熬煮后再經(jīng)發(fā)酵及蒸餾成酒。龍舌蘭酒在蒸餾后即裝瓶出售味道較嗆，而經(jīng)木桶陳年過的金黃色龍舌蘭酒風(fēng)味柔順且又不失其粗狼特色，非常受飲者喜愛.伏特

2、加酒（VODKA）伏特加酒最早起源于蘇俄，其VODKA一詞即是從俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要制造原料為馬鈴薯，玉米，或各種谷物所蒸餾而成的。世界上雖然有很能多國家在生產(chǎn)伏特加酒，但較受好評的伏特加仍然來自獨(dú)聯(lián)體諸國。利喬酒（LIQUEUR）利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒，因大多為濃稠甜膩，所以也可稱為香甜酒、甜露酒。其制造方法是采用釀制或蒸飲餾類原酒作為基酒，再添混必所需材料而形成所添混物之特色的酒。利喬酒約可分為（果實(shí)）和

3、（藥物）兩種類型，前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。后者則屬飲療保健用途，且多為世傳獨(dú)門秘方，很能多以家族名稱命名，如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼迪克汀，加里安奴等等。朗姆酒（RUM）朗姆酒起源于17世紀(jì)初的西印度群RUM字源自當(dāng)?shù)胤Q興歷為RUMBULLION。朗姆酒的制法是將甘蔗糖渣或稱糖蜜即是生產(chǎn)蔗糖時(shí)的殘馀品，朗姆酒依儲藏年期長短分為兩種類型：淡朗姆酒為白朗姆酒，是直接將蒸餾好的酒調(diào)配裝瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后

4、需再經(jīng)過橡木桶的儲放以令酒色更深，味道口感更醇，因而有甘庶白蘭地之美譽(yù)。但深色的朗姆酒并非都稱為DARK，亦有標(biāo)示為GOLD即是儲藏年期較短而色澤金黃的朗姆酒。啤酒（BEER）啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、淀粉（臺灣啤酒使用米）、水。大致上來說發(fā)酵方法可分上酵和下酵，現(xiàn)在各國都采用下酵法，也就是發(fā)酵時(shí)，溫度較低，在發(fā)酵后期，酵母沉淀，所產(chǎn)生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉

5、而上浮，啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產(chǎn)品。主要分類如下：PT：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麥酒。酒精成分比LAGER強(qiáng)，比PT弱。BEER：啤酒的總稱。在美國及日本的BEER指的是LAGERBEER。LAGER：淡味啤酒。BOCK：烈性黑啤酒（多為德國產(chǎn)）。威士忌酒（WHISKY）前較受歡迎的威士忌酒約有下列五款：愛爾蘭威士忌（IRISHWHISKY）威士忌酒的發(fā)源地，酒味含帶濃郁的大麥香味

6、。蘇格蘭威士SCOTCHWHISKY）：原料大多為麥和各種谷物混合，但也有純粹采用麥芽釀制的。由于在制酒前使用草炭熏過麥芽，因此酒味里都帶有厚重的煙熏味為其特色。波旁威士忌（BOURBONWHISKY）：是美國最具代表的威士忌酒類型，于肯德基州的波旁鎮(zhèn)所生產(chǎn)，其釀酒原料需用51%以上的玉米來混合麥或其他谷物。美國威士忌酒類型中又有以黑麥為主要原料稱為RYEWHISKY，麥和多種谷物混合的BLENDEDWHISKY，以及在釀法上獨(dú)創(chuàng)一格的

7、TENNESSEESTRAIGHT，即田納西州以采用焦炭的楓木濾過后再裝于橡木桶內(nèi)熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（CANADIANWHISKY）：較其他威士忌酒輕爽，芳香的特色來自于裸麥和玉米連續(xù)蒸餾后再經(jīng)調(diào)混合而成。加拿大于1920年開始大量生產(chǎn)威士忌酒。日本威士忌（JAPANESEWHISKY）：款式很多，其酒味近似蘇格蘭威士忌酒，只是少了草熏味。日本威士忌酒起源于公元1871年，明治4年是維新運(yùn)動(dòng)的成果之一，而最早量產(chǎn)威真正忌酒的廠

8、商SUNTY三多利即是最具代表的品牌。葡萄酒（WINE）葡萄酒主要分為以下幾類：1、不起泡的葡萄酒度平常人所說的TABLEWINE即是指這一類型，即把葡萄壓榨為果汁再加上酵母來發(fā)酵，使其葡萄中的糖分分解為二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳揮發(fā)掉即為WINE，酒精濃度9度17度，分紅，白，玫瑰三種。紅酒（REDWINE）：把黑葡萄壓榨連同果皮一起來發(fā)醇，由于果皮所含色素會滲入酒中，故成為紅葡萄酒，但依其品種的不同而有紫紅色，鮮紅色，淡紅色等等

9、。白酒（WHITEWINE）：以白葡萄（黃、綠系）為主，如用黑葡萄來做也可，去掉果柄、果皮再加以壓榨，取其果汁來做，顏色有無色透明、青、淡黃、琥珀、黃金色等等。玫瑰色葡萄灑（ROSEWINE）：把紅葡萄連果皮一起拿來發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)再豎果皮，或把紅，白混合發(fā)酵，或把已做好的白酒用紅葡萄皮來浸。2、起泡的葡萄酒（SPARKLINGWINE）其制造方式和WINE大致相同，WPARKLINGWINE是在起泡沿未完全終止時(shí)即拿來裝瓶，使其在瓶中發(fā)酵

10、第二次，所以會朦朧一些殘存的二氧化碳，因此開瓶之后會劇烈的起泡，其酒精濃度為9度14度。只有在法國香檳區(qū)所產(chǎn)的才可稱為香檳酒CHAMPAGNE。3、強(qiáng)化性酒精葡萄酒（FTIRIEDWINE）把壓榨后的果汁加酵母等其發(fā)酵時(shí)再添加白蘭地，使其停止發(fā)酵，如此可使葡萄的糖分保留在酒中，因此是含有甜味的葡萄酒，酒精濃度14度24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。4、混合型葡萄酒加香料（MIXEDWINEAROMATIZED）這種是把WINE加上

11、藥草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法國所產(chǎn)的苦艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基納樹皮浸在酒里。白蘭地酒（BRY）雖然BRY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數(shù)是用葡萄蒸餾成的。目前世界上有很能多地方生產(chǎn)白蘭地酒，但最負(fù)盛名的兩大白蘭地酒產(chǎn)地干邑區(qū)（COGNAC）和雅瑪邑區(qū)（ARMAGNAC）卻都位于法國的西南邊，因此法國可謂目前公認(rèn)最優(yōu)秀的白蘭地王國。白蘭地酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優(yōu)劣、價(jià)

12、格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝于橡木桶內(nèi)作長時(shí)間窖藏。以法國干邑區(qū)為例，其陳年等級可概分為三星級：最少需窖藏三年以上VSOP級：需窖藏五年以上NAPOLEON級：需窖藏六年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些采用特別調(diào)配方式釀制或標(biāo)榜有窖藏?cái)?shù)十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬于非制式的獨(dú)家紀(jì)念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三（LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）