13樓面存取酒、手工單操作流程13

1、第十三章第十三章樓面手工單、存取酒操作流程樓面手工單、存取酒操作流程一、三聯(lián)單使用流程：A、香煙消費(fèi)開手工單流程：、香煙消費(fèi)開手工單流程：1）當(dāng)包廂客人要求購買香煙時(shí)由服務(wù)員或貴接重復(fù)報(bào)單后開手工單；注意按規(guī)范在手工單上填寫房號(hào)、品名、數(shù)量、點(diǎn)單時(shí)間、點(diǎn)單人姓名。2）服務(wù)員（貴接）向客人收錢并報(bào)實(shí)收金額。（寫完后應(yīng)寫完后應(yīng)注意封單，收錢后出房應(yīng)在房消費(fèi)卡上及時(shí)進(jìn)行記錄填寫注意封單，收錢后出房應(yīng)在房消費(fèi)卡上及時(shí)進(jìn)行記錄填寫）3）服務(wù)員（貴

2、接）將手工單交至收銀臺(tái)劃價(jià)、收錢、簽字、蓋章、找零、留下收銀聯(lián)（白色）作為收銀憑證。（應(yīng)注意應(yīng)注意核對找零金額核對找零金額）4）剩余兩聯(lián)拿至酒吧，吧員核對、簽字照單發(fā)貨留下出品聯(lián)（紅色）作為出品憑證。5）傳酒員憑（黃色）出品聯(lián)核對出品、房號(hào)，送煙到目的房，送到后傳酒員在房消費(fèi)卡上填寫送到人及送到時(shí)間。服務(wù)員（貴接）在接到出品后在出品聯(lián)（黃色）背面簽字確認(rèn)。（黃色小票由傳酒員交回部門投入小票箱備查）。特別聲明：特別聲明：貴賓區(qū)、會(huì)所由服務(wù)

3、員或貴接直接傳送，在出貴賓區(qū)、會(huì)所由服務(wù)員或貴接直接傳送，在出品聯(lián)（黃色）背面簽字確認(rèn)，黃色小票直接放入吧臺(tái)小票品聯(lián)（黃色）背面簽字確認(rèn)，黃色小票直接放入吧臺(tái)小票盒即可。盒即可。2）長時(shí)間電腦故障：各部門應(yīng)按總辦通知后，開始手工單運(yùn)作。特別強(qiáng)調(diào)：特別強(qiáng)調(diào)：沒有得到總辦開手工單允許，各部門嚴(yán)禁沒有得到總辦開手工單允許，各部門嚴(yán)禁私自使用手工單：私自使用手工單：手工單的作用如同電腦小票與房卡書寫無關(guān)，正確的連貫填寫房卡會(huì)使房卡成為手工單出現(xiàn)

4、問題備查的有力依據(jù)。二、存酒流程：二、存酒流程：1）當(dāng)客人在房間（大廳）消費(fèi)完畢后，如剩有酒水）當(dāng)客人在房間（大廳）消費(fèi)完畢后，如剩有酒水或沒達(dá)到房價(jià)時(shí)均建議客人寄存或點(diǎn)酒寄存：或沒達(dá)到房價(jià)時(shí)均建議客人寄存或點(diǎn)酒寄存：2）向客人當(dāng)面告知存酒數(shù)量和存酒期限后到酒吧存酒3）服務(wù)員及時(shí)將要存酒水送當(dāng)區(qū)吧臺(tái)。4）吧員清點(diǎn)酒水后出具酒卡（存取酒卡空卡蓋章有效，內(nèi)容包括存酒品名、存酒數(shù)量、存酒日期、存酒卡號(hào)、服務(wù)員姓名、酒吧經(jīng)手人姓名、管理人員姓名

5、、房臺(tái)號(hào)）5）吧員填寫：存酒名、存酒數(shù)量、存酒日期、酒吧經(jīng)手人后由樓面服務(wù)員在存酒卡上填寫存酒經(jīng)手人的名字，由樓面服務(wù)員在存酒卡上填寫存酒經(jīng)手人的名字，房臺(tái)號(hào)（管理人員經(jīng)手也將自己姓名填寫在服務(wù)員欄內(nèi)）房臺(tái)號(hào)（管理人員經(jīng)手也將自己姓名填寫在服務(wù)員欄內(nèi)）。6、管理人員在管理人員欄簽名核對（若卡身已被客人拿走的，應(yīng)在卡頭自己簽名的右下角注明一個(gè)“補(bǔ)”字，以便于出品部核對）；7、服務(wù)員將存酒卡拿進(jìn)房，請客人存酒卡（卡頭、卡身）簽名；卡身交客人