茶與健康生生之道

1、--生生之道 茶之初,茶起源于中國，中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，距今有5000年的歷史。,茶—起源,“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（《神農(nóng)本草》《史記·三皇本紀》《淮南子· 修務訓》等都有記載）,茶葉的發(fā)展與利用大約經(jīng)過了三個階段，即： 藥用——食用——飲用,“茶與養(yǎng)生的結(jié)合時先天的。在茶的起源說中，無論“藥用說”、“食用說”還是“飲用說”都使

2、茶與養(yǎng)生結(jié)下了不解之緣。,飲茶十德（唐·劉貞亮）,以茶散郁氣； 以茶散睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶去病氣；以茶樹禮仁； 以茶表敬意；以茶嘗滋味； 以茶養(yǎng)身體；以茶可行道； 以茶可雅志。,《神農(nóng)本草經(jīng)》,“ 茶使人益意思、少臥、輕身、明目?！?神醫(yī)華佗在《食論》中說：“苦茶久食，益思意”。 意思是用茶來消除疲勞，提神醒腦。,神醫(yī)華佗,在《傷寒雜病論》中記下了“茶治膿血甚效”。,張仲

3、景,世界上最早的茶葉專著——《茶經(jīng)》 （陸羽），全面論述了茶的藥用價值：“治熱渴、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒” 。,名醫(yī)李時珍《本草綱目》：從醫(yī)學專家的角度闡述藥用價值。,李時珍《本草綱目》:“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實。苦少壯胃鍵之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜”。,李時珍對飲茶利弊做了分析：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損”。,邊疆少數(shù)民族： “寧可

4、三日不吃糧，不可一日不喝茶”諺語,日本榮西和尚《吃茶養(yǎng)生記》開頭寫道：茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)。山若生之，其地則靈；人若飲之，其壽則長。,“廣島現(xiàn)象”。 1945年8月，廣島原子彈轟炸使1O多萬人立即喪生，同時數(shù)十萬人遭受輻射傷害。幾十年后，大多數(shù)人患上白血病或其他各種癌腫，先后死亡。 但研究卻發(fā)現(xiàn)有3種人僥幸無恙：茶農(nóng)、茶商、茶癖者。,現(xiàn)代的醫(yī)學價值：茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶色素,現(xiàn)代科學證

5、實的藥物及保健功效,抗衰老 茶多酚具有很強的氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克 超氧化物歧化酶（SOD)。 日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素e強18倍。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,抑制心血管疾病 人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病

6、。 茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,預防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。 據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防

7、和輔助治療。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,防輻射 茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。醫(yī)療部門臨床試驗證實：對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,抵抗病毒菌　　 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有

8、明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。 我國有不少醫(yī)療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右 。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,茶美容護膚　　 多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,醒腦提神　　 有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，

9、　　 增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,利尿解乏 　　茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。 咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,降脂助消化 唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效

10、。 由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,護齒 每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。 據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學生中進行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率

11、可降低80%。,現(xiàn)代科學證實的藥物及保健功效,明目 據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。 這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。,基本茶類,加工方法不同,茶 鮮 葉,,,,,,,,,,綠 茶,白 茶,黃 茶,青 茶,紅 茶,黑茶,綠茶概念,綠茶干茶色澤、沖泡后的湯色、葉

12、底以綠色為主調(diào)，故名。,綠茶與健康,綠茶屬不發(fā)酵茶，性味甘苦，涼而偏寒,綠茶與健康,適宜人群： 適合任何年齡，內(nèi)熱體質(zhì)、胃熱者可飲用。 另外青年人和經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的人、腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等宜 多喝綠茶,綠茶與健康,不適宜人群 體寒者則不適于多喝。還有胃潰瘍病患，因為綠茶有促進胃酸分泌的作用，對胃潰瘍病患不利。對茶過敏者，會造成失眠。綠茶不能空腹喝，否則會“茶

13、醉”；感冒者、腸胃不好者不宜喝綠茶月經(jīng)期間慎用。綠茶中較多的鞣酸成分，就會與食物中的鐵分子結(jié)合，形成大量沉淀物，妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收，并且，綠茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大,青茶與健康,青茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用,青茶與健康,功效： 烏龍茶可清除體內(nèi)余熱，滋潤肺腑,具有降血脂、減肥、抗炎癥、抗過敏、解煙酒毒，防蛀牙、美容、延緩衰老、抗癌等作用。,紅茶特性,紅茶是全發(fā)酵茶性味甘、溫。暖

14、胃、溫脾胃虛寒。,紅茶與健康,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒。幫助胃腸消化、促進食欲。舒張血管與降血脂。改善血管暢通。降血脂、血糖消炎殺菌　 兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合，所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。,紅茶與健康,養(yǎng)胃護胃強壯骨骼　　2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶

15、中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數(shù)年效果明顯。,紅茶與健康,利尿　　在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫,紅茶與健康,提神消?！　?經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖

16、啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強； 它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝， 同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。,黑茶與健康,功效：溫脾暖胃，降三高，生津止渴，消食化痰，醒酒解毒等多種功效。適宜人群：散寒，溫陽，暖胃，適宜任何

17、人群及虛寒體質(zhì)的人，老人也比較適合,白茶種類,白毫銀針 白牡 貢眉、壽眉,白茶性狀,功效：具有健胃提神，祛濕退熱、防暑、 解毒和治牙痛之功效。適宜人群：白茶溫涼、味甘甜，適合中老 年人飲用。,,著名的黃茶： 君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等功效：清熱降火，生津潤燥。消食導滯助 消化。其余同綠茶。,黃茶特性,科學飲茶，最好不要拘于某一種茶類，要根

18、據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活環(huán)境以及季節(jié)有所選擇，多茶類、多品種地域領(lǐng)略各種茶。,喝茶與體質(zhì),燥熱體質(zhì)的人，應喝涼性茶虛寒體質(zhì)者，應喝溫性茶。,喝茶與體質(zhì),綠茶和輕發(fā)酵烏龍茶屬于涼性茶；重發(fā)酵烏龍茶如大紅袍屬于中性茶，紅茶、普洱茶屬于溫性茶。,1.有抽煙喝酒習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質(zhì)者）喝涼性茶； 2.腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人 或體質(zhì)較虛弱者（即虛寒體質(zhì)者）， 應喝中性茶或溫性茶

19、。3.老年人適合飲用紅茶及普洱茶。,專家建議,喝茶與四季—春季,春季，人飲花茶，花茶可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香氣，能促進人體陽氣發(fā)生。,喝茶與四季—夏季,夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。,喝茶與四季—秋季,秋飲青茶（烏龍茶）此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復津液。,喝茶與四季—冬季,冬飲紅茶。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補身體，使人體強壯。,適當飲茶,茶水濃淡適

20、中，一般用3克茶葉沖泡一杯（200ml）茶為宜。茶水過濃，會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，引起貧血。,適當飲茶,控制飲茶數(shù)量，以一天8-10杯為宜，過量飲茶，會增加人體腎臟的負擔；飲茶時間得當，不要在飯前飯后半小時以內(nèi)，否則會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。,喝茶宜與不宜,發(fā)燒忌喝茶。 茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。肝臟病人忌飲濃茶。 飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。神經(jīng)衰弱慎飲茶。特別是下午不要

21、喝綠茶或者輕發(fā)酵的烏龍茶。,喝茶宜與不宜,沒有飲茶習慣的孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。 婦女哺乳期不宜飲濃茶。 哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。,喝茶宜與不宜,潰瘍病患者慎飲茶。 但對輕微患者，可以在服藥2小時后飲些紅茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。,喝茶宜與不宜,

22、營養(yǎng)不良慎飲茶。 茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養(yǎng)更加不良。,喝茶宜與不宜,醉酒慎飲茶。 茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。 對心腎生病或功能較差的人來說，不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶 待清醒后，可以喝茶加快人體的新陳代謝速度，

23、使酒醉緩解。,喝茶宜與不宜,茶水服藥。 在服用催眠，鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥，含蛋白質(zhì)等藥物時，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。 有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲，一般認為，服藥2小時內(nèi)不宜飲茶。 而服用某些維生素類的藥物時，茶水對藥效毫無影響，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收。 服用參茸之類的補藥時，也不宜喝茶。

24、,喝茶宜與不宜,貧血患者忌飲濃茶。 茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。,喝茶宜與不宜,尿結(jié)石患者忌飲茶。 尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會加重病情。,喝茶宜與不宜,忌空腹飲茶。 空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、

25、眼花、心煩等“茶醉”現(xiàn)象，并影響對蛋白質(zhì)的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發(fā)生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。,喝茶宜與不宜,忌飯前后大量飲茶。 飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應，影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。,喝茶宜與不宜,忌飲隔夜茶。 飲茶以泡現(xiàn)飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生

26、素等營養(yǎng)成分，而且易發(fā)餿變質(zhì)，飲了易生病。 隔夜茶需在專業(yè)人士指導下喝。,喝茶宜與不宜,忌飲頭道茶。 因為現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快到出后再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。,喝茶宜與不宜,忌飲用劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶。 茶不易妥善保管，易吸濕而霉變。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。

27、 優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。,喝茶宜與不宜,兒童不宜喝濃茶。 因為茶葉濃度大時，茶多酚的含量太多，易與食物中的鐵發(fā)生作用，不利于鐵的吸收，易引起兒童的缺鐵性貧血。 兒童可以適量喝一些淡茶（為成人喝的茶濃度的三分之一）。對于學齡前兒童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量較低。,喝茶宜與不宜,冠心病患者謹慎喝茶。

28、 對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，能增強心臟的機能，大量喝濃茶會使心跳加快，往往會導致其發(fā)病或加重病情，因此這類人只能喝一些淡茶； 與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的患者，應該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有配合藥物治療的作用。,喝茶宜與不宜,老年人不宜飲生茶（ 香味帶嚴重的生青氣） 老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人

29、飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。高血壓患者不宜飲濃茶。 高血壓患者若飲過多過濃的茶，由于咖啡堿的興奮作用會引發(fā)血壓升高，不利于健康。,喝茶宜與不宜,糖尿病患者宜多飲茶。 糖尿病患者的病征是血糖過高，口干口渴，身體乏力。飲茶可以有效的降低血糖，有止渴、增強體力的功效。飲茶量可以稍增加一些，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲。,喝茶宜與不宜,早晨起床后宜立即飲淡茶。 因為經(jīng)過一晝夜

30、的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。飲一杯淡茶水，不僅可以補充水分而且還可以稀釋血液，降低血壓。 特別是老年人，早起后立即飲一杯淡茶水，對健康有利，飲淡茶水是為了防止損傷胃粘膜。,喝茶宜與不宜,腹瀉時宜多飲茶。 腹瀉很容易使人脫水，產(chǎn)生指紋凹陷，多飲一些較濃的茶，茶多酚可刺激胃粘膜，對水分的吸收比單純的喝開水要快的多，很快能給人體補充水分，同時茶多酚具有殺菌止痢的作用。,喝茶宜與不宜,

31、吃油膩食物后宜飲茶。 油膩食物在胃中的排空時間較長，會產(chǎn)生飽悶感，也會感到口渴。此時喝些濃茶，茶汁會和脂肪類食物形成乳濁液，有利于加快排入腸道，使胃部舒暢。 為了"消脂"而喝茶，茶可以適當泡濃一點，但應該喝熱茶，且量不宜多，否則會沖淡胃液，影響消化。,喝茶宜與不宜,出大汗后宜飲茶。 進行過量體力勞動，會引發(fā)大量排汗，在高溫高熱環(huán)境中工作的人，為調(diào)節(jié)體溫，會

32、排出大量的汗液，這時飲茶能很快補充人體所需的水分，降低血液濃度，加速排泄體內(nèi)廢物，減輕肌肉酸痛，逐步消除疲勞。,喝茶宜與不宜,采礦工人、作X射線透視的醫(yī)生、電腦工作者、長時間看電視者和打印復印店的工作者宜飲茶。腦力勞動者和夜晚工作者宜飲茶。 茶葉中含有咖啡堿等，具有提神醒腦的作用，所以作家、學者和夜晚腦力工作者多飲茶，有利于提高思維活動，增強記憶，提高工作效率。,喝茶宜與不宜,講演、說書和演唱等宜飲茶。 從事長時間的用嗓工作，應常飲茶

33、潤喉，以滋潤聲帶，使發(fā)音清脆，也可以減輕咽喉充血腫脹，防止沙啞，防止咽喉炎的發(fā)生。 吸煙者和常被動吸煙者宜多飲茶。,①濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對腸胃也不好，有的人還會產(chǎn)生嘔吐感。②霉變茶含有大量毒素。③串味茶有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。④焦味茶，炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好。,科學飲茶——不能喝的茶,⑤隔夜茶特別是變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多

34、半孳生、繁殖了大量的細菌。⑥久泡茶，茶葉泡得過久，其中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來。⑦冷茶，茶宜溫熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。⑧燙茶，茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過熱時飲用。過熱的東西，對人的腸胃是極為不利的。,科學飲茶——不能喝的茶,我們身邊的放心茶,無公害茶： 是指在無公害生產(chǎn)條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程進行生產(chǎn)，農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等指標均符合茶葉無公害質(zhì)量標準要求的成品茶。,無公害茶標

35、志,我們身邊的放心茶,綠色食品標志,我們身邊的放心茶,綠色食品 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機構(gòu)認定,許可使用綠色食品商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。,我們身邊的放心茶,有機茶 無任何污染的產(chǎn)地，在生產(chǎn)過程中不含有任何人工合成的肥料、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑生產(chǎn)出來的鮮葉，在加工、包裝、貯運過程中不受化學品污染并經(jīng)“有機食品”認證機構(gòu)審查、頒證的茶葉。,我們身邊的放心茶,有機