維生素與動物營養(yǎng)

1、第八章   維生素與動物營養(yǎng),掌握Vit的主要功能和典型缺乏癥 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 脂溶性維生素 第三節(jié) 水溶性維生素 第四節(jié) 生產(chǎn)上維生素缺乏的主要原因,第一節(jié) 概 述,維生素（Vitamin） 動物維持生理機能必需的一類低分子有機化合物。在動物體內(nèi)調(diào)節(jié)和控制代謝。,一、Vit的營養(yǎng)特點,（一）調(diào)節(jié)和控制機體代謝的作用 多數(shù)是輔酶的成分，缺乏影響輔酶合

2、 成，代謝紊亂；（二）單胃動物大多數(shù)體內(nèi)不能合成，反芻 動物可合成B族和Vit K2（三）青綠飼料中富含Vit,二、Vit的衡量單位,大多數(shù)衡量單位：mg或μgVitA、D、E采用 IU,第二節(jié) 脂溶性維生素,一、脂溶性Vit營養(yǎng)特點,（一）種類：A、D、E、K;（二）大部分能在體內(nèi)貯積，短期不足不會 對畜禽生產(chǎn)力和健康產(chǎn)生不良影響;（三）長期超量產(chǎn)生有害作用 Vit A、D和

3、K3過多對動物有毒性作用,二、維生素A（Vitamin A）,（一）Vit A的天然存在形式 僅存于動物體內(nèi)。植物只有胡蘿卜素和類胡蘿卜素，主要是β-胡蘿卜素。A原在體內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶作用轉(zhuǎn)化為A，吸收轉(zhuǎn)化率很低。,（二）VitA主要生理功能,1.維持正常的視覺;2.維持上皮組織完整性，促進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖合成，維持細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜結(jié)構(gòu)的完整及正常通透性;3.與骨骼的生長發(fā)育有關(guān):成骨和破骨細(xì)胞4.與動物的免疫機能有關(guān):淋巴5

4、.繁殖不可缺少。,（三）Vit A的典型缺乏癥,1.干眼?。?淚腺上皮角質(zhì)化，眼淚分泌停滯，眼睛干燥，嚴(yán)重者眼內(nèi)積蓄大量白色干酪樣物質(zhì)，上下眼瞼粘在一起；2.繁殖能力: 下降或喪失，受胎率下降、流產(chǎn)、怪胎、難產(chǎn)；3.夜盲癥： 對弱光不敏感，在黃昏和夜里視物不清；4.骨骼畸形。,犢牛缺乏Vit A眼癥狀,Vit A缺乏癥,三、Vit D（Vitamin D）,（一）動物體與飼料中VitD 1.天然

5、存在：D2和D3 2.D2存于植物中： 麥角固醇(D2原)經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化而來； D3存于動物體： 皮膚中7-脫氫膽固醇(D3原)經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化而來。,3.Vit D經(jīng)肝、腎臟羥化后有生理活性。肝、腎功能異常會導(dǎo)致動物出現(xiàn)D缺乏癥。4.D2與D3對哺乳動物的活性基本相同，但家禽等鳥類，D3活性約為D2的20-40倍。D3的毒性比D2強。,（二）Vit D的主要生理功能,調(diào)節(jié)鈣、磷代謝： 促進(jìn)小腸對

6、Ca、P的吸收； 調(diào)節(jié)腎臟對Ca、P的排泄； 控制骨骼中Ca、P貯存和血液Ca、P 濃度等。,(三)Vit D的典型缺乏癥,引起鈣、磷代謝障礙：典型缺乏癥與Ca、P營養(yǎng)不良基本相同 1.幼齡動物佝僂??； 2.成年動物骨質(zhì)疏松癥、軟骨癥； 3.雞產(chǎn)的蛋蛋殼變薄、變脆，易破。,（四）Vit D來源、需要,光照補充Vit D,Vit D缺乏癥,Vit D缺乏癥,Vit D缺乏癥,四、維生素E（Vitamin E）,（一）概述

7、1.種類：生育酚，八種，其中d-α-生育酚活性最高；2.吸收：小腸中變成微膠粒，進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞，以 乳糜微粒進(jìn)入淋巴和血液；3.代謝：肝實質(zhì)細(xì)胞中形成極低密度脂蛋白，進(jìn)入 周圍細(xì)胞釋放VE。,(二) 主要生理功能,1.生物抗氧化作用； 2.α-生育酚影響生物膜的形成； 3.促進(jìn)C18:2轉(zhuǎn)化為C20:4進(jìn)而合成前列腺素； 4.機體免疫力和抵抗力； 5.細(xì)胞色素

8、還原酶的輔助因子； 6.參與細(xì)胞內(nèi)DNA合成調(diào)節(jié)； 7.降低重金屬和有毒元素毒性； 8.與Se協(xié)同； 9.參與其他代謝。,(三)Vit E的典型缺乏癥,1.繁殖機能紊亂： 公畜睪丸萎縮，精子數(shù)量減少，母畜不孕，流產(chǎn)，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低，死胚增多；2.白肌?。喝蔽艽偈拱Y狀加重；3.雛雞滲出性素質(zhì)病：4.雛雞腦軟化：共濟運動失調(diào)，頭向下或向后彎曲痙攣，有時向一側(cè)扭曲，兩腿呈急速地伸、曲；5.肝壞死：與硒

9、同時缺乏，引起急性肝壞死，如果只缺乏其中之一，則為較輕的慢性病變；6.脂肪組織軟化、酸敗、出現(xiàn)黃膘豬(脂肪呈黃色)。,Vit E缺乏癥,Vit E缺乏癥,Vit E缺乏癥,（四）Vit E的來源與需要,廣泛分布于飼料中；一般不需要添加，但近年標(biāo)準(zhǔn)需要量提高。,五、維生素K（Vitamin K）,(一)飼料和動物體的Vit K 自然界：K1 綠色植物 K2 動物消化道內(nèi)及其他微生物合成 人工合成有K3

10、、K4：K3活性高，屬水溶性， 使用方便，應(yīng)用最為廣泛。,(二)Vit K的主要生理功能,促進(jìn)肝臟合成凝血酶原（因子Ⅱ）和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活作用，參與凝血過程。,(三)Vit K的典型缺乏癥,出血，凝血時間延長或流血不止。 雛雞易缺乏，表現(xiàn)胸部、腿部、翅下甚至腹腔易出血，皮下、胃腸道也易出血。(四)飼料中Vit K的拮抗物 草木樨、雙香豆素,（

11、五） Vit K來源與需要,綠色飼料、動物性飼料；腸道微生物、瘤胃微生物；一般不需要補充。,第三節(jié) 水溶性維生素,一、水溶性Vit營養(yǎng)特點,（一）B族和C，B族是輔酶或輔基的成分，參與機體代謝；（二）很少或幾乎不在體內(nèi)貯備，短時期缺乏或不足影響健 康和生產(chǎn)；通過飼料獲??；（三）成年反芻動物一般不會缺乏。單胃動物因后腸合成， 吸收利用少，幼齡動物合成少，靠飼料補充。（四）VC在成年動物體內(nèi)合成滿足需要，僅

12、在逆境或應(yīng)激條 件下會感不足。（五）C、H、O、N、S、Co（六）經(jīng)尿排出,二、硫胺素（Vitamin B1）,(一)B1的作用 1.α-酮酸脫氫酶系的輔酶，參與CHO代謝； 2.維持神經(jīng)介質(zhì)和細(xì)胞膜的成分，參與FA、 膽固醇、乙酰膽堿合成，影響神經(jīng)系統(tǒng) 的FA合成和能量代謝。,（二） B1缺乏癥,CHO代謝障礙:組織中丙酮酸累積，能量供給不足導(dǎo)致神經(jīng)、心肌功能異常。表現(xiàn)食欲不振、消化不良、生長受阻、肌

13、肉無力、行走不穩(wěn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。B1的典型缺乏癥：雛雞多發(fā)性神經(jīng)炎：消瘦，羽毛蓬亂無光，運動困難，頭震顫，嚴(yán)重時頭向背后極度彎曲呈“觀星”姿勢(“觀星癥”)，甚至倒地不起。羔羊缺乏B1也出現(xiàn)類似癥狀。人的腳氣病。,Vit B1缺乏癥,Vit B1缺乏癥,(三)飼料中B1拮抗物,1.吡啶B1、氨丙啉；2.蕨類植物 反芻動物食后發(fā)生中毒--蕨病，其癥狀類似B1缺乏癥；3.新鮮魚和軟體動物內(nèi)臟 含較多的B1酶，破壞B1，故不可

14、生喂。,（四） Vit B1來源,酵母；谷物，胚芽和種皮；瘦肉，肝，腎，蛋。,三、核黃素（riboflavin,VB2）,(一) 主要作用： 氧化還原酶的重要成分，參與能量和蛋白質(zhì)代謝。 （FAD、FMN）(二) 典型缺乏癥 引起機體代謝紊亂，導(dǎo)致皮膚、粘膜炎癥。 癥狀：輕則食欲減退、消化機能紊亂、機體衰弱、生 長受阻、生產(chǎn)力下降。重者貧血、皮炎、眼周

15、 圍和背部脫毛，甚至皮膚潰爛，腿癱瘓。,豬嚴(yán)重不足:嘔吐、下痢、皮炎。皮膚增厚，被毛粗糙極易脫落，嚴(yán)重的皮膚潰爛形成痂皮及膿腫；眼結(jié)膜、角膜炎；腳彎曲強直，步態(tài)不穩(wěn)；腎臟受損。妊娠母豬早產(chǎn)，胚胎死亡及胎兒畸形，初生仔豬體弱。雛雞的典型癥狀: 足跟關(guān)節(jié)腫脹，趾爪向內(nèi)彎曲成拳狀，急性缺乏癥能使腿部完全麻痹、癱瘓(俗稱“卷爪麻痹癥”)。產(chǎn)蛋量下降，孵化率低，死胚率增加，雛雞成活率低。,Vit B2缺

16、乏癥,Vit B2缺乏癥,Vit B2缺乏癥,Vit B2缺乏癥,Vit B2缺乏癥,（三）來源與供給,青綠飼料、酵母；動物性飼料(除乳清粉和脫脂乳外)；禾谷類和塊根、塊莖飼料；腸道微生物能合成部分。日糧組成和環(huán)境溫度影響需要：日糧營養(yǎng)濃度高，則B2需要量增加，環(huán)境溫度低應(yīng)供給較多的B2；種禽和妊娠動物的需要量較高。,四、泛酸（B3）,遍多酸，雞抗皮炎Vit，是二肽衍生物，呈黃色粘稠油狀，干熱及酸、堿溶液中易被破壞（一）主要生理功能

17、 輔酶A和?；d體蛋白成分：參與三大物質(zhì)代謝。 皮膚和粘膜的正常功能、毛發(fā)的色澤和對疾病的抵抗力有很大關(guān)系。,(二)泛酸的典型缺乏癥,皮膚和粘膜病變：表皮粗糙，毛發(fā)或羽毛脫落，胃腸潰 瘍，神經(jīng)受損，生殖功能障礙。抗病及抗應(yīng)激力下降。 典型缺乏癥：1.豬生長遲緩、皮炎：因消化道炎癥或潰瘍而引起腹瀉，糞便常有粘液和血液，運動障礙，后肢運動痙攣性鵝步癥，生殖機能紊亂。2.雛雞：生長不良，羽毛零亂，口角周圍

18、和眼炎癥，眼分泌粘液增加，喙角與趾部形成痂皮。3.種蛋孵化率下降，死胚率增加。,Vit B3缺乏癥,Vit B3缺乏癥,Vit B3缺乏癥,Vit B3缺乏癥,Vit B3缺乏癥,（三）泛酸來源與供給,植物和動物性飼料： 麩皮、米糠、胡蘿卜、苜蓿、油餅類；消化道微生物： 合成部分泛酸。豬、雞日糧添加泛酸。,五、膽堿(B4),ß-羥乙基三甲胺羥化物，堿性，最穩(wěn)定的Vit（一）膽堿的作用： 游離膽堿、乙酰

19、膽堿和復(fù)合磷脂。 (1)卵磷脂、鞘磷脂成分：細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，參與 脂肪代謝，防止脂肪肝；肝、腎出血及雞和火 雞的脛骨粗短癥； (2)乙酰膽堿參與神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)； (3)甲基供體：胱氨酸或含無機硫酸鹽條件下，添 加膽堿可節(jié)省Met。,（二）來源與供給,動物性飼料、酵母、餅粕十分豐富，谷物含量少；膽堿和Met都可提供活性甲基，

20、膽堿的需要與Met含量有關(guān)；日糧含能量越高，膽堿需要量越大，飼喂高能飼料應(yīng)補充膽堿；一般生長豬和禽日糧中添加膽堿。,六、煙酸和煙酰胺（維生素PP）B5,總稱為VPP或抗癩皮病Vit（一）生理功能 輔酶Ⅰ、Ⅱ的成分。許多脫氫酶的輔酶，氧化還原反應(yīng)中傳遞氫。與糖酵解、脂肪代謝、丙酮酸代謝、高能磷酸鍵生成有關(guān); 維持皮膚和消化器官正常機能起重要作用。,（二）維生素PP的缺乏癥,1．皮膚、粘膜病變： 豬采食量下降、嘔吐、下痢、糞

21、便惡臭，皮膚炎癥，被毛粗糙倒豎；2．生長禽的典型癥狀： 生長停滯，羽毛稀少、發(fā)育不全。,Vit B5缺乏癥,（三）來源與供給,干酵母、麩皮、青綠飼料、動物蛋白中較豐富;玉米、小麥、高粱等的煙酸大多呈結(jié)合狀態(tài)，單胃動物利用很少，需補充;Trp在體內(nèi)轉(zhuǎn)為煙酰胺,50-60mgTrp合成1mg煙酰胺;補充可促進(jìn)瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)；添加煙酸提高高產(chǎn)奶牛產(chǎn)量，減少酮病。,七、維生素B6（吡哆醇）,吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的總稱，相同作

22、用。（一）生理功能 參與AA、蛋白質(zhì)代謝：AA脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶組 成部分。含有B6的酶參與幾乎所有AA的代謝； 參與脂肪、糖、無機鹽的代謝。,（二）Vit B6的缺乏癥,蛋白質(zhì)沉積率降低，生長緩慢或停止。皮炎、紅細(xì)胞生成障礙、神經(jīng)過度興奮或驚厥。豬、狗、猴等出現(xiàn)紅細(xì)胞和Hb過少性貧血，生長不良。豬發(fā)生類似人癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣。雞缺乏，興奮性增強，有神經(jīng)癥狀，腿軟弱，皮炎，脫毛，毛囊出血；死亡率升高，產(chǎn)蛋率、種

23、蛋孵化率下降。,Vit B6缺乏癥,Vit B6缺乏癥,（三）來源與供給,酵母、谷物、豆類、種子外皮及禾本科含量較豐富；天然B6易利用;豬不易缺乏，雛雞易缺乏;影響動物需要因素：日糧蛋白質(zhì)和能量含量高、幼齡動物、懷孕母畜和服用某些磺胺類藥和抗生素，需要增加;提高B6添加量可增強動物免疫力和抗應(yīng)激能力。,八、生物素(B7),又名Vit H（一）生理功能 許多羧化酶和羧基轉(zhuǎn)移酶系的輔酶： 參與脂肪、CHO、蛋白質(zhì)、A

24、A、核酸等代謝，皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育和健康不可少。,（二）缺乏癥,1.家禽缺乏癥 眼周圍、喙及趾部皮炎，骨發(fā)育受阻呈短骨； 生長快的肉雞和火雞發(fā)生脂肪肝、腎綜合癥導(dǎo) 致猝死，成活率降低，種蛋孵化率下降。 2.豬實驗性缺乏癥 生長緩慢、脫毛，皮膚起干鱗片及滲出褐色液 體(即皮炎)，后腿強直、痙攣，軟蹄踵糜爛， 蹄踵和角質(zhì)層開裂，繁殖力下降。,Vit B7缺

25、乏癥,Vit B7缺乏癥,Vit B7缺乏癥,Vit B7缺乏癥,（三）Vit B7的來源與供給,1.富含蛋白質(zhì)的飼料；2.青綠飼料中很豐富；3.富含淀粉的飼料中很少；4.動物消化道微生物能合成。 玉米、大豆粕和動物蛋白飼料中B7充分利用，其他飼料中可利用的很低。雞對麥類及其副產(chǎn)品中可利用率0-20%。 天然飼料B7不能滿足高產(chǎn)畜、禽需要。,影響B(tài)7添加量的因素:,1.日糧能量高，特別是高UFA、高蛋白質(zhì)，需要增加

26、；2.抑制因子影響其需要量：（1）生雞蛋蛋白含抗B7蛋白，與B7結(jié)合，失活;（2）添加大量抗生素和抗菌藥物，或消化道疾病，可抑制或影響微生物合成、吸收、利用。飼料腐爛可引起B(yǎng)7破壞。,九、葉酸(B11),一個蝶啶環(huán)、對氨基苯甲酸和Glu縮合而成(一) 生理功能：以四氫葉酸傳遞一碳基團(tuán),參與嘌呤、嘧啶合成及AA代謝，影響核酸合成和蛋白質(zhì)代謝。促進(jìn)正常血細(xì)胞的形成，促進(jìn)免疫球蛋白生成。,（二）缺乏癥,巨幼紅細(xì)胞性貧血，白細(xì)胞減

27、少，生長停止。禽還表現(xiàn)為脊椎麻痹，羽毛脫色；產(chǎn)蛋量下降，種蛋胚胎死亡率高，特別明顯的是胚胎脛骨短粗、咀呈交錯形。生產(chǎn)上家畜不易發(fā)生葉酸缺乏癥。,Vit B11缺乏癥,（三）來源與供給,除木薯外，所有飼料均含有，干酵母富含。脫水苜蓿粉，大豆粕和魚粉也含大量。葉酸利用很少，禽只有20-30%。豬、禽需防止缺乏癥，增進(jìn)生產(chǎn)效果，提高免疫力。反芻動物長期飼喂廣譜抗生素或磺胺類藥物需補充。,十、Vit B12,鈷Vit，氰鈷胺素，鈷胺素

28、。紅、粉紅結(jié)晶，弱酸中較穩(wěn)定，不耐堿、陽光、氧化劑或還原劑。（一）生理功能 參與一碳基團(tuán)代謝：傳遞甲基的輔酶，與葉酸相互聯(lián)系，影響活性甲基的形成和其他一碳基團(tuán)的代謝。參與核酸和蛋白質(zhì)合成(稱動物蛋白因子)，促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育和成熟。,（二）缺乏癥,貧血；胃腸道上皮細(xì)胞改變，神經(jīng)系統(tǒng)損害；瘤胃丙酸代謝障礙；豬B12不足：蛋白質(zhì)沉積減少，生長遲緩甚至停滯，飼料轉(zhuǎn)化率降低，正常紅細(xì)胞性貧血，毛粗亂，皮炎及后肢運動不協(xié)調(diào)。母豬B12不足，受

29、胎率下降。家禽：肌胃粘膜炎癥，雛雞生長不良，貧血。種蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛發(fā)育不良等。,（三）來源與供給,微生物合成；動物性飼料、微生物發(fā)酵飼料豐富；鈷不足影響微生物合成，磺胺類藥和抗生素可抑制微生物合成；豬、禽常需補B12，成年反芻動物只需補鈷；單胃動物飼喂全植物性飼料，需添加全部需要量的B12。,十一、維生素C,抗壞血酸。極易被氧化，Cu++、Fe++等促使VC氧化失效（一）生理功能 1．參與細(xì)胞間質(zhì)的生

30、成： 合成膠原和粘多糖等間質(zhì)所必需。不足，壞血病。毛細(xì)血管因胞間質(zhì)減少變脆弱通透性增加，皮下、肌肉、腸胃粘膜出血；軟骨、骨、牙、肌肉及其他組織胞間質(zhì)減少，骨骼、牙易折或脫落，創(chuàng)口潰瘍不易愈合。,2．氧化還原過程中傳遞氫，參與多種代謝： 促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)為四氫葉酸、腸道鐵的吸收利用； 缺乏影響紅細(xì)胞發(fā)育成熟而貧血；參與酪氨酸代謝及腎上腺皮質(zhì)激素合成。3.解毒作用： Pb、As、苯等及某些細(xì)菌毒素進(jìn)入體內(nèi)，投給大劑量

31、可緩解毒性。4.抗氧化作用: 提高抗感染、應(yīng)激的能力。 參與某些AA的氧化反應(yīng)、刺激白細(xì)胞中吞噬細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能、促進(jìn)抗體的形成、參與腎上腺皮質(zhì)類固醇的合成、抗癌物的抑制劑（亞硝基胺）。,（二）來源與供給,1．多數(shù)成年哺乳動物和家禽在肝、腎合成；2．馬鈴薯、甜菜、奶粉和青綠飼料含有，加工、 貯藏過程中易被破壞。3．供給：飼料和體內(nèi)合成能滿足成年動物需要，某些環(huán)境、營養(yǎng)和疾病情況下幼齡動物和成年動物需要補充。,下

32、述情況添加VC ：,(1)早期斷奶幼畜人工乳；(2)應(yīng)激，如高溫、生理緊張、運輸、飼料改變、疾病等，使合成能力降低，需要量增加；(3)加速創(chuàng)口愈合或解毒；(4)魚蝦餌料中需添加，合成能力低，易缺乏，特別是高溫，添加能降低死亡率。,十二、肌醇及其他Vit,肌醇：六羥基環(huán)已烷，親脂性，與膽堿一起維持 脂肪代謝，防止脂肪肝。陸生動物一般不會缺乏肌醇。水生動物易感缺乏：消化機能差，飼料利用率低，生長緩慢，鯉魚背部表皮糜

33、爛；鰻鱺出現(xiàn)灰白腸；鮭鱒爛鰭、胃脹、貧血等。水生動物需補肌醇。,來源與添加各種谷物、酵母、蔬菜、水果及肉、乳等含豐富的肌醇。水生動物對肌醇的需要隨日糧含糖量增加而增加，幼齡和產(chǎn)卵前后的種魚需要量增加。,第四節(jié) 生產(chǎn)上Vit缺乏的主要原因,一.供給量不足 二.飼料加工和貯存過程中的損失 Vit穩(wěn)定性差，許多因素影響其穩(wěn)定性： 如貯存時間、貯藏中受潮、溫度過高、長期受陽光直照、制粒、膨化等損失。,三.拮抗物,飼料中的拮抗

34、物使相應(yīng)Vit破壞或阻礙其吸收利用。 如雛雞長期飼喂丙氨啉、反芻動物誤食蕨類植物會引起B(yǎng)1缺乏癥； 雙香豆素降低K利用率； 雞蛋中抗生物素蛋白降低生物素活性等。,四.飼料混合不均勻 有的食入超量，有的食入不足引起缺乏癥。一般采用先與少量飼料混合，再加入到大量飼料中混勻的方法。五.抗菌藥物的影響 長期服用抗菌藥物，消化道中微生物的生長繁殖受到抑制，K和B族合成減少。,六.動物本身的健康狀況,動物消