差異化戰(zhàn)略案例海底撈

1、海底撈的差異化戰(zhàn)略海底撈的差異化戰(zhàn)略吳志航吳志航0916105029一、產(chǎn)品差異化一、產(chǎn)品差異化海底撈在繼承川、渝餐飲文化原有的海底撈在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好

2、火鍋?zhàn)约簳?huì)說話好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”的良好口碑。的良好口碑。海底撈始終海底撈始終堅(jiān)持堅(jiān)持“綠色，無公害，一次性綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功的打嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功的打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。海底

3、撈的火鍋有海底撈的火鍋有10多種鍋底多種鍋底，口味選擇豐富。還有就是它的口味選擇豐富。還有就是它的調(diào)料，除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈調(diào)料，除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制特色調(diào)料自制特色調(diào)料，根據(jù)個(gè)，根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣，如今已改成自助式，性喜歡選擇辣或者不辣，如今已改成自助式，20多種原材料任由搭多種原材料任由搭配。在新菜品開發(fā)方面，海底撈打造了三大系列的菜品：在新菜品開發(fā)方面，海底撈打造了三大系列的菜品：?健美食品系列

4、健美食品系列（能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高等城市病、（能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現(xiàn)代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）現(xiàn)代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）?綠色食品系列綠色食品系列（即安全無害、無污染，絕對(duì)新鮮的食品）（即安全無害、無污染，絕對(duì)新鮮的食品）?營養(yǎng)食品系列營養(yǎng)食品系列（補(bǔ)充人體所缺乏的各種微量元素，具有（補(bǔ)充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強(qiáng)體力和開發(fā)智力的食品）增強(qiáng)體力和開發(fā)智力的食品）二、服務(wù)差異化二、服務(wù)差異化海底

5、撈始終秉承海底撈始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上服務(wù)至上、顧客至上”的理念，的理念，以創(chuàng)新為核心以創(chuàng)新為核心改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心貼心、溫心、舒心”的服務(wù)。海底撈的服務(wù)不僅僅是體現(xiàn)于某一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)，而是形的服務(wù)。海底撈的服務(wù)不僅僅是體現(xiàn)于某一個(gè)細(xì)小的

6、環(huán)節(jié)，而是形成了從顧客從進(jìn)門到就餐結(jié)束離開的一套完整的服務(wù)體系。成了從顧客從進(jìn)門到就餐結(jié)束離開的一套完整的服務(wù)體系。海底撈的服務(wù)之所以讓消費(fèi)者印象深刻，就在于將其他同類火海底撈的服務(wù)之所以讓消費(fèi)者印象深刻，就在于將其他同類火鍋店所存在的普遍性問題通過服務(wù)的形式予以了很好的解決，比如鍋店所存在的普遍性問題通過服務(wù)的形式予以了很好的解決，比如說在就餐高峰的時(shí)候，為等候的客人提供一些讓人感覺很溫暖、很說在就餐高峰的時(shí)候，為等候的客人提供一些讓