全民健康生活方式行動(dòng)三減方案介紹

1、全民健康生活方式行動(dòng)“三減”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案,張曉暢中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處2016年8月19日,提 綱,,,,方案形成過(guò)程,,方案內(nèi)容介紹,,未來(lái)工作要求,專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)背景,背 景,1990-2010中國(guó)歸因不同疾病的YLLs順位,5,歷次中國(guó)調(diào)查高血壓患病率比較,6,2002和2012年中國(guó)成人糖尿病患病率比較,1990-2013歸因不同危險(xiǎn)因素的DALY順位,背 景,鹽,現(xiàn)狀,推薦,油,糖,提 綱,,,,方案形成過(guò)程,,方案內(nèi)容介紹,

2、,未來(lái)工作要求,專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)背景,方案形成過(guò)程,“三減”方案主要參與起草人員：,劉愛(ài)玲 中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所董 忠 北京市疾控中心慢病所郭曉雷 山東省疾控中心慢病所顏 瑋 江西省疾控中心慢病所潘 怡 天津市疾控中心慢病所謝建嶸 安徽省疾控中心慢病所張曉暢 中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處 李 園 中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處,方案形成過(guò)程,專(zhuān)家論證會(huì)名單,12,孔靈芝 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)陶茂萱 中國(guó)

3、健康教育中心 副主任王若濤 中國(guó)疾控中心 研究員趙文華 中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副所長(zhǎng)王偉健 中國(guó)牙病防治基金會(huì) 教授榮文笙 北京大學(xué)口腔醫(yī)院 教授李 梅 北京協(xié)和醫(yī)院 教授王莉莉 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局慢病處 副處長(zhǎng)楊 娜 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局慢病處 吳 靜 中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處 副處長(zhǎng)董 忠 北京市疾控中心慢病所 所長(zhǎng)丁賢彬 重慶市疾控中心慢病所 所長(zhǎng)祝淑珍

4、 湖北省疾控中心慢病所 副所長(zhǎng)李 園 中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處張曉暢 中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處王靜雷 中國(guó)疾控中心慢病社區(qū)處,方案形成過(guò)程,方案起草基礎(chǔ),方案形成過(guò)程,提 綱,,,,方案形成過(guò)程,,方案內(nèi)容介紹,,未來(lái)工作要求,專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)背景,內(nèi)容框架,1,2,3,4,16,重點(diǎn)人群,17,實(shí)施場(chǎng)所和參與人員,人員,場(chǎng)所,18,主要活動(dòng),19,“減鹽行動(dòng)”主要活動(dòng),“鹽與健康”宣傳活動(dòng),1,2,3,20,“減鹽行動(dòng)”主要

5、活動(dòng),“少用鹽，味兒更鮮”餐飲企業(yè)減鹽活動(dòng),21,“減鹽行動(dòng)”主要活動(dòng),“少用鹽，身體健”學(xué)校減鹽活動(dòng),22,“減鹽行動(dòng)”主要活動(dòng),“減鹽控油在廚房，美味家庭促健康”社區(qū)減鹽活動(dòng),23,“減鹽行動(dòng)”核心信息,（一）高鹽飲食的健康危害食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。另外，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。（二）食鹽推薦攝入量《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超

6、過(guò)6克。2-3歲幼兒攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過(guò)5克。（三）少放鹽，正確使用定量鹽勺烹調(diào)食品時(shí)應(yīng)少放鹽，少放5%-10%并不會(huì)影響菜的口味兒。建議使用定量鹽勺控制放鹽量。（四） 用其他調(diào)味品代替鹽嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無(wú)鹽混合調(diào)味料，減少對(duì)咸味兒的關(guān)注。（五）少吃咸菜少吃榨菜、咸菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。（六）少吃高鹽包裝食品

7、 熟食肉類(lèi)或午餐肉、香腸和罐頭食品（例如咸牛肉、火腿肉、鹵蛋、咸蛋、牛肉干、魚(yú)罐頭）的鈉鹽含量很高，所以應(yīng)選擇新鮮的肉類(lèi)、海鮮和蛋類(lèi)，不吃或少吃那些添加了食鹽的加工食品和罐頭食品。,24,“減鹽行動(dòng)”核心信息,（七）逐漸減少鈉鹽的攝入量 減鹽需要一步步來(lái)，讓您的味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風(fēng)味，您對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。（八）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能購(gòu)買(mǎi)鈉鹽含量較低的包裝食品和罐

8、裝食品，和選擇標(biāo)有“低鹽”、“少鹽”、或“無(wú)鹽”的食品。（九）在外出就餐時(shí)選擇低鹽食品盡可能減少外出就餐，在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放鹽，如有可能，盡量選擇低鹽菜品。（十）關(guān)注調(diào)味品像醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調(diào)料包這類(lèi)調(diào)味品的鈉鹽含量都很高。選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬用量，使用混合調(diào)味包時(shí)只灑一點(diǎn)點(diǎn)，而不是將整包用完。（十一）警惕“藏起來(lái)”的鹽除了調(diào)味品、腌制品、熟肉制品外，還有一些方便食品（

9、如方便面、速凍食品等）和零食（如五香瓜子、話梅、果脯、薯?xiàng)l等）里含有過(guò)多的不可見(jiàn)的鹽，有些食品甚至嘗起來(lái)根本不覺(jué)得咸。我們要少吃這些藏鹽的加工食品。（十二）增加鉀的攝入量 選擇含鉀的食品，例如蔬菜和水果。蔬菜水果含鈉少、含鉀高，建議每餐都有新鮮的蔬菜或水果。這樣有助于降低血壓。其它含鉀的食品還包括酸奶、蛤蜊、比目魚(yú)、橙汁和牛奶等。,25,“減油行動(dòng)”主要活動(dòng),“油脂與健康”宣傳活動(dòng),1,2,3,26,“減油行動(dòng)”主要活動(dòng),“少

10、用油，飯菜鮮”餐飲企業(yè)減鹽活動(dòng),27,“減油行動(dòng)”主要活動(dòng),“少吃油脂，身體健”學(xué)校減油活動(dòng),28,“減油行動(dòng)”主要活動(dòng),“減鹽控油在廚房，美味家庭促健康”社區(qū)減油活動(dòng),29,“減油行動(dòng)”核心信息,（一）油攝入過(guò)多的危害高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過(guò)多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪）是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖巍?dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、

11、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。（二）油攝入量標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30克。（三）選擇有利于健康的烹調(diào)方法烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。（四）用煎代替炸用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。（五）使用控油壺，減少油攝入把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。

12、,30,“減油行動(dòng)”核心信息,（六）少吃油炸食品少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類(lèi)菜品。（七）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。（八）吃多種植物油不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)，食用多種植物油。（九）不喝菜湯由于一部分炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯。（十）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。,,,“減

13、糖行動(dòng)”主要活動(dòng),“少喝飲料，樂(lè)享健康”學(xué)校/幼兒園減糖活動(dòng),,,“減糖行動(dòng)”主要活動(dòng),“減少供應(yīng)含糖飲料”餐飲業(yè)倡導(dǎo)活動(dòng),,,“減糖行動(dòng)”主要活動(dòng),“糖與健康”公眾宣傳活動(dòng),34,“減糖行動(dòng)”核心信息,（一）添加糖是指什么添加糖是指包括由生產(chǎn)商、廚師或消費(fèi)者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。（二）添加糖的危害飲食中的糖是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素；添加糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

14、攝入添加糖，尤其是通過(guò)飲用含糖飲料攝入添加糖會(huì)增加總能量攝入，可能會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)食品的攝入，造成膳食不平衡，導(dǎo)致體重增加，并加劇慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。（三）添加糖的推薦攝入量《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。（四）多喝白開(kāi)水，不喝或少喝含糖飲料果汁飲料、碳酸飲料中含糖多，每100ml含糖飲料中平均含有添加糖7g。日常生活中應(yīng)該多喝白開(kāi)水，不喝或少喝含糖飲料。,35,“減糖行動(dòng)”

15、核心信息,（五）減少吃高糖食物的次數(shù)為達(dá)到相應(yīng)的口味，一些食品在加工時(shí)也會(huì)添加很多糖，如餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點(diǎn)、蜜餞、果醬等，應(yīng)減少這些食物的攝入頻率。（六）外出就餐時(shí)注意減少糖攝入餐館里的很多菜品均使用了較多的糖，如糖醋排骨、魚(yú)香肉絲、拔絲地瓜、甜湯等，因此，外出就餐時(shí)，如選擇這類(lèi)菜品應(yīng)適量。 （七）烹調(diào)食物時(shí)少放糖烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)少放糖，或者嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖，以較少味蕾對(duì)甜味兒的關(guān)

16、注。 （八）嬰幼兒食品無(wú)需添加糖嬰幼兒應(yīng)以喝白開(kāi)水為主，如喝果汁，請(qǐng)喝鮮榨汁、不要額外添加糖；制作輔食時(shí)，也應(yīng)避免人為添加糖，培養(yǎng)讓嬰幼兒適應(yīng)食材的原味，從小養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣。,提 綱,,,,方案形成過(guò)程,,方案內(nèi)容介紹,,未來(lái)工作要求,專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)背景,十年方案目標(biāo)中的相關(guān)要求,開(kāi)展行動(dòng)的縣區(qū)開(kāi)展“三減三健”6個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中至少一個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。省、市可以統(tǒng)籌安排，每個(gè)區(qū)縣可以每年選擇開(kāi)展相同或不同的行動(dòng)，關(guān)鍵是所有區(qū)縣都要做，每年