南陽牛肉用新品系選育及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作進(jìn)展國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)

1、中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),報(bào)告人：徐照學(xué) 研究員 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 所長(zhǎng) 國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 崗位專家 河南省優(yōu)質(zhì)草畜專項(xiàng) 負(fù)責(zé)人 2018年 4 月 28日 蘭考縣,目 錄一、國(guó)內(nèi)牛肉生產(chǎn)與貿(mào)易概況二、國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)三、

2、河南省對(duì)優(yōu)質(zhì)草畜的支持情況,一、國(guó)內(nèi)牛肉生產(chǎn)與貿(mào)易概況,1、國(guó)內(nèi)肉牛生產(chǎn)與牛肉產(chǎn)量2017年屠宰肉牛頭數(shù)約2000萬頭，凈肉產(chǎn)量約501 萬噸。肉牛產(chǎn)值約為3900 億元。2017年屠宰牦牛約307 萬頭，凈肉產(chǎn)量35 萬噸，牦牛產(chǎn)值估計(jì)為231 億元。（肉牛牦牛體系測(cè)算）,2、國(guó)內(nèi)牛肉貿(mào)易,2017年中國(guó)進(jìn)口牛肉62.06 萬噸，是2016年同期（52.47 萬噸）的1.18 倍，比2016年增加了9.59 萬噸。進(jìn)口均價(jià)7509

3、.18美元/噸。其中，冷鮮帶骨牛肉433.3 噸、618.7 萬美元，冷鮮去骨牛肉5153.0 噸、5774.1 萬美元，冷凍帶骨牛肉113259.6 噸、26088.2 萬美元，冷凍去骨牛肉5011665.1 噸、239083.4 萬美元，冷凍胴體及半胴體576.2 噸、149.8 萬美元。2017年出口牛肉876.5 噸，出口均價(jià)8808.87 美元/噸。,二、國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),1、存欄量、產(chǎn)量與產(chǎn)業(yè)模式母牛養(yǎng)殖仍

4、以分散的小農(nóng)戶養(yǎng)殖為主，有條件的地方將不斷出現(xiàn)適度規(guī)模化的母牛養(yǎng)殖主體。小規(guī)模育肥牛養(yǎng)殖戶繼續(xù)退出，適度規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖戶數(shù)量將不斷增加，但肉牛存欄量和牛肉產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)牛肉的企業(yè)與市場(chǎng)流通領(lǐng)域間的合作將不斷加強(qiáng)，自主牛肉品牌培育與技術(shù)推廣成效初顯，如何降低養(yǎng)殖成本和牛肉差異化市場(chǎng)定位是養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要指導(dǎo)思想。普通牛肉和中高檔牛肉的產(chǎn)業(yè)鏈供給模式的分化將成為焦點(diǎn)問題之一。,2、品種格局發(fā)生變化,肉牛品種格局

5、將有所變化。國(guó)家將繼續(xù)通過各種政策推動(dòng)肉牛良種覆蓋率，同時(shí)地方政府也將采取措施推動(dòng)新育成的肉牛品種更廣泛應(yīng)用。地方政府和企業(yè)將加大精液和胚胎進(jìn)口的投入以支持地方牛種的改良和選育。進(jìn)口母牛（特別是安格斯母牛）的本土化融合仍是地方政府、科技界和相關(guān)企業(yè)面臨的重要問題。通過品種選育提高品質(zhì)性能，提升旨在大范圍提高養(yǎng)殖效益的牛種純度和有序輪回雜交，將在部分地區(qū)得以實(shí)施并可能產(chǎn)生示范帶動(dòng)效應(yīng)。積極使用本地黃牛品種，突出產(chǎn)品特色和建設(shè)牛肉品牌將成為

6、各主產(chǎn)區(qū)的一大亮點(diǎn)。,3、養(yǎng)殖成本與效益,肉牛養(yǎng)殖成本和經(jīng)濟(jì)效益將分別呈現(xiàn)小幅下降和上升趨勢(shì)。通過青貯粗飼料多元化技術(shù)研發(fā)、推廣全株玉米青貯與全混合日糧、建立秸稈等粗飼料收儲(chǔ)體系以及種養(yǎng)結(jié)合模式的推進(jìn)，特別是隨著玉米價(jià)格的下降，必然導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖成本降低，利潤(rùn)增加。我國(guó)肉牛養(yǎng)殖先進(jìn)技術(shù)普及率、肉牛養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）的經(jīng)營(yíng)管理能力將會(huì)得到進(jìn)一步提高，牛肉產(chǎn)品質(zhì)量和肉牛單位養(yǎng)殖效益將有一定程度地提升。,4、疫病與防控,牛呼吸系統(tǒng)疾病、犢牛腹瀉依然是

7、危害肉牛養(yǎng)殖的主要疾病，也是疫病防控的重點(diǎn)。牛病的預(yù)防、診斷、治療技術(shù)及產(chǎn)品市場(chǎng)化進(jìn)程緩慢，缺醫(yī)少藥現(xiàn)象依然存在。部分疾病的防治藥物和治療方式將有進(jìn)一步的發(fā)展，但需要注意解決好肉牛免疫失敗和運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致的?？谔阋邆鞑栴}。糞污排放對(duì)牛群生長(zhǎng)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，發(fā)病率增高，規(guī)模化牛場(chǎng)常見病防治規(guī)范有待進(jìn)一步加強(qiáng)。,5、屠宰加工,在牧繁農(nóng)養(yǎng)、自繁自養(yǎng)、山繁川養(yǎng)等肉牛養(yǎng)殖新模式引領(lǐng)下，差異化、優(yōu)質(zhì)化牛肉供給模式將是發(fā)展的必然趨勢(shì)；國(guó)內(nèi)大型屠宰加

8、工企業(yè)需改變觀念，依據(jù)消費(fèi)者差異化需求，踐行中央廚房理念，提倡實(shí)行牛肉精準(zhǔn)加工和加大副產(chǎn)品盈利模式；注重牛肉質(zhì)量安全問題，實(shí)現(xiàn)致病菌和藥物殘留快速檢測(cè)，并開發(fā)制定實(shí)施有效的削減措施。有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)應(yīng)該加快技術(shù)與管理模式更新，進(jìn)一步理清優(yōu)質(zhì)牛肉的供給鏈條和供給機(jī)制。,6、產(chǎn)業(yè)政策,產(chǎn)業(yè)扶持政策是我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)階段的重要推動(dòng)力。地方政府要繼續(xù)實(shí)施“肉牛良種補(bǔ)貼”、“基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群補(bǔ)貼”、“畜牧發(fā)展扶持資金”、“糧改飼”等各類項(xiàng)目性補(bǔ)貼政

9、策，并專門設(shè)計(jì)實(shí)施適宜農(nóng)牧結(jié)合模式的配套政策，整合碎片化產(chǎn)業(yè)政策和“項(xiàng)目性和運(yùn)動(dòng)性”補(bǔ)貼。部分省區(qū)從精準(zhǔn)扶貧使農(nóng)牧民脫貧致富等國(guó)家戰(zhàn)略大局和我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，可能跨越“基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群補(bǔ)貼”頭數(shù)等門檻，通過建設(shè)母牛耳標(biāo)登記系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)普惠性 “基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群補(bǔ)貼”全覆蓋。,三、政府對(duì)優(yōu)質(zhì)草畜的支持情況,1、國(guó)家出臺(tái)的政策2017年中央1號(hào)文件《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》，又強(qiáng)調(diào)要“統(tǒng)籌調(diào)整糧經(jīng)飼

10、種植結(jié)構(gòu)”，加快構(gòu)建糧經(jīng)飼協(xié)調(diào)發(fā)展的三元種植結(jié)構(gòu)，飼料作物要擴(kuò)大種植面積，發(fā)展青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草，大力培育現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系，大力發(fā)展牛羊等草食畜牧業(yè)。,,2017年2月農(nóng)業(yè)部《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)施意見》指出，以青貯玉米、苜蓿為重點(diǎn)，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)飼草料種植，擴(kuò)大糧改飼補(bǔ)貼試點(diǎn)。大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，深入實(shí)施南方草地畜牧業(yè)推進(jìn)行動(dòng)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛肉羊生產(chǎn)。加快現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，逐步推進(jìn)苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草國(guó)產(chǎn)化替代。,,201

11、7年2月農(nóng)業(yè)部印發(fā)《“十三五”農(nóng)業(yè)科技發(fā)展規(guī)劃》的通知，從注重糧食生產(chǎn)為主，向糧經(jīng)飼統(tǒng)籌和大農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，大力促進(jìn)草牧業(yè)技術(shù)開發(fā)，廣辟飼料新資源，重點(diǎn)考慮牧草標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，開展牧草鄉(xiāng)土品種遺傳資源利用、草田輪作與牧草混播、飼草機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)系統(tǒng)、草地-家畜低成本高效利用系統(tǒng)等關(guān)鍵技術(shù)和裝備研發(fā)，提升我國(guó)優(yōu)質(zhì)飼草自我供給能力，保障現(xiàn)代草牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。,2、河南省出臺(tái)的政策,2017年6月，河南省畜牧局制訂了《河南省推進(jìn)優(yōu)質(zhì)草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

12、工作方案》的通知，圍繞到2020年完成全省新增肉牛100萬頭、高品質(zhì)生鮮乳100萬噸、飼料作物種植面積500萬畝，新增產(chǎn)值1000億元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總目標(biāo)，2017年飼料作物種植面積已超過200萬畝。,,河南省飼草飼料站下發(fā)文件關(guān)于切實(shí)做好優(yōu)質(zhì)牧草種植利用工作的通知，搞好種草規(guī)劃，加強(qiáng)技術(shù)支撐，發(fā)揮飼草部門的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。種植、收貯、加工利用技術(shù)研究應(yīng)用，解決好不同地區(qū)“種什么草好、怎樣種好草，種好的草怎么加工利用”。推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，培育草業(yè)

13、企業(yè)和草業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社。將推薦一批種養(yǎng)結(jié)合典型經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行推廣。鼓勵(lì)支持專業(yè)化的草業(yè)企業(yè)，立草為業(yè)，專業(yè)化生產(chǎn)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)培育一批在全國(guó)知名的草業(yè)公司。,,2017年12月河南省人民政府辦公廳印發(fā)河南省高效種養(yǎng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)方案(2017-2020年)以優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)花生、優(yōu)質(zhì)草畜、優(yōu)質(zhì)林果(以下簡(jiǎn)稱“四優(yōu)”)為重點(diǎn),以布局區(qū)域化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化、經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?以下簡(jiǎn)稱“四化”)為基本路徑,加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)

14、體系、經(jīng)營(yíng)體系，通過調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、轉(zhuǎn)動(dòng)能、促融合、強(qiáng)帶動(dòng)、創(chuàng)品牌，推進(jìn)我省種養(yǎng)業(yè)向高端化、綠色化、智能化、融合化方向發(fā)展，走出一條質(zhì)量更高、效益更好、結(jié)構(gòu)更優(yōu)、優(yōu)勢(shì)充分釋放的發(fā)展之路,實(shí)現(xiàn)由種養(yǎng)業(yè)大省向種養(yǎng)業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。,,優(yōu)質(zhì)草畜發(fā)展行動(dòng)。實(shí)施肉牛、奶?！半p百萬千億”工程。發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛。擴(kuò)大產(chǎn)能，大力培育母牛繁育基地，實(shí)施肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目，到2020年，新增肉牛100萬頭；開展糧改飼試點(diǎn)，實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)項(xiàng)目，在全省選

15、擇40-50個(gè)縣，積極發(fā)展全株青貯玉米和優(yōu)質(zhì)牧草，推進(jìn)秸稈飼料化利用。到2020年，示范帶動(dòng)全省發(fā)展糧改飼500萬畝，其中全株青貯玉米400萬畝、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草100萬畝，滿足新增100萬頭肉牛和現(xiàn)有100萬頭奶牛飼草需求。到2025年，全省糧改飼面積達(dá)到1000萬畝，新增肉牛300萬頭，新增高品質(zhì)生鮮乳300萬噸，中高端牛肉產(chǎn)品比例達(dá)到30-40%，低溫奶及高附加值乳品比例達(dá)到50-60%，草畜全產(chǎn)業(yè)鏈新增產(chǎn)值1000億元。,,河

16、南省優(yōu)質(zhì)草畜專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，充分利用河南草畜科研系統(tǒng)自有品種、產(chǎn)品與技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，8家相關(guān)科研院所協(xié)助，畜牧、臨床獸醫(yī)、疫病檢測(cè)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、草學(xué)、玉米栽培、植物保護(hù)、土壤肥料、畜牧信息等9個(gè)學(xué)科聯(lián)合，135名科研技術(shù)人員協(xié)同，35家示范基地承接，全力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)草畜專項(xiàng)實(shí)施。通過該專項(xiàng)的推進(jìn)實(shí)施，將累計(jì)示范推廣優(yōu)質(zhì)畜草品種15個(gè)、肉牛良種示范規(guī)模5萬頭，配套產(chǎn)品19個(gè)、節(jié)本增效技術(shù)25項(xiàng)、布局飼草、肉牛和