營(yíng)養(yǎng)與健康緒論

1、營(yíng)養(yǎng)與健康,緒論,高兆杰E-mail：gzj_7709@163.com,怎樣才叫健康？,世界衛(wèi)生組織（WHO）指出： “健康不僅身體沒(méi)有疾病， 而且還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德健康?！?健康的標(biāo)志是什么？,有足夠充沛的精力，能應(yīng)付日常生活和工作壓力，而不感到過(guò)分緊張；態(tài)度樂(lè)觀(guān)積極，事情大小都不挑剔；善于休閑，睡眠良好；能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，應(yīng)變能力；體重得當(dāng)，身體勻稱(chēng)；能抵抗一般性的感冒和傳染??；眼睛明

2、亮，牙齒清潔，臉不發(fā)炎；肌肉和皮膚富于彈性，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；有良好的公德、有道德修養(yǎng)；對(duì)自己對(duì)他人的健康負(fù)責(zé)，不影響、不損害他人利益和健康；不偷竊、不吸毒、不淫亂。,你什么時(shí)候關(guān)注自己的健康？,有些諷刺的是，作為人，真正開(kāi)始有想去了解身體的動(dòng)機(jī)，竟然是從“身體感覺(jué)不舒服”開(kāi)始，或是從“身體出毛病”才開(kāi)始。在健康的日子里，欲望和熱情驅(qū)使著我們?nèi)ッ@忙那，身體，被“人”冷落一旁—直到有一天，它被迫發(fā)出尖銳的信號(hào)。,我們活著是為

3、了什么？,,健康高于一切,假如你有1000萬(wàn),“1”代表健康“0”分別代表家庭事業(yè)財(cái)產(chǎn),什么是人體的第三狀態(tài)？,亞健康,,,營(yíng)養(yǎng)學(xué),8,二十世紀(jì)六十年代十大死亡原因排行榜,,,,,,,,,,,胃炎腸炎,肺炎,結(jié)核病,心臟病,血管病變,夭折,腎病,癌癥,氣管炎,瘧疾,,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,營(yíng)養(yǎng)學(xué),9,二十世紀(jì)末十大死亡原因排行榜,,,,,,,,,,,癌癥,腦血管疾病,心臟病,糖尿病,慢性肝病,肺炎,腎

4、病,高血壓,自殺,,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,意外事故,10,營(yíng)養(yǎng)學(xué),生老病死正如花開(kāi)花落、春夏秋冬一樣本是自然界美麗的循環(huán)，但這是指生命的自然凋亡，即無(wú)病無(wú)痛、無(wú)疾無(wú)終，百歲以后離去在睡夢(mèng)中。,11,營(yíng)養(yǎng)學(xué),而現(xiàn)實(shí)中，大多數(shù)人都是病理死亡，即提前死亡。他們中年得病，肉體痛苦，精神折磨，身心煎熬，人財(cái)兩空。 什么原因呢？,12,營(yíng)養(yǎng)學(xué),名人的英年早逝,,13,營(yíng)養(yǎng)學(xué),著名演員傅彪因患肝癌，于2005年8月30日上午9

5、時(shí)許在北京武警總醫(yī)院逝世，享年42歲。,14,營(yíng)養(yǎng)學(xué),,,東北著名笑星：高秀敏,死于心臟病，終年46歲?。。?！,15,營(yíng)養(yǎng)學(xué),,,相聲大師：侯耀文,2007年6月23日晚上6時(shí)30分，侯耀文因心源性疾病昏倒，經(jīng)40分鐘搶救仍終告不治，享年59歲,16,營(yíng)養(yǎng)學(xué),,,青年企業(yè)家：王均瑤,17,營(yíng)養(yǎng)學(xué),王均瑤,2004年11月7日，原均瑤集團(tuán)董事長(zhǎng)，大廈股份(資訊 行情 論壇)實(shí)際控制人王均瑤，因患腸癌醫(yī)治無(wú)效在上海逝世，年僅38歲。,199

6、9年12月均瑤集團(tuán)總部移師上海。在浦東征地200畝，建設(shè)均瑤集團(tuán)總部，　　2002年3月以18%的股份入股東方航空武漢有限公司，成為中國(guó)第一家投資國(guó)家民航主業(yè)的民營(yíng)企業(yè)。 2002年10月在上海肇嘉浜路收購(gòu)上海“金匯大廈”，命名為“上海均瑤國(guó)際廣場(chǎng)”，成為上海首座以民營(yíng)企業(yè)命名的甲級(jí)商務(wù)樓。緊接著又收購(gòu)了無(wú)錫商業(yè)集團(tuán)?！　?003年3月王均瑤被推選為全國(guó)政協(xié)第十屆委員。 　　2004年11月王均瑤因勞累過(guò)度，患腸癌，英年早逝，年僅

7、38歲。,1966年出生于浙江省溫州市蒼南縣漁鎮(zhèn)漁岙村。1983年輟學(xué)經(jīng)商。1991年7月開(kāi)辟溫州—長(zhǎng)沙首條私人包機(jī)航線(xiàn)。 　　1992年8月成立國(guó)內(nèi)首家民營(yíng)包機(jī)公司溫州天龍包機(jī)有限公司。 　　1994年6月“在一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的感召下，創(chuàng)辦溫州均瑤乳品公司，均瑤乳業(yè)開(kāi)始起步。 　　1995年5月創(chuàng)建溫州均瑤集團(tuán)有限公司，集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)格局形成。 　　1998年2月溫州均瑤賓館建成運(yùn)行，集團(tuán)開(kāi)始向產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。 　　199

8、8年10月以68萬(wàn)元/輛的高價(jià)拍下百輛溫州出租車(chē)經(jīng)營(yíng)權(quán)。,營(yíng)養(yǎng)學(xué),18,梅艷芳 歌手 演員 被稱(chēng)為“百變天后”和“東方麥當(dāng)娜”，,《一生愛(ài)你千百回》 《女人花》,2003年12月30日凌晨2點(diǎn)50分，死于宮頸癌，終年40歲！,20,營(yíng)養(yǎng)學(xué),,,梅 艷 芳,既是這樣，我便走了！,21,營(yíng)養(yǎng)學(xué),,,中央電視臺(tái)主持人：羅京,2009年6月5日早7時(shí)05分，因淋巴癌去世，享年48歲。,22,營(yíng)養(yǎng)學(xué),,,國(guó)家一級(jí)演員

9、：陳曉旭,2007年5月13日晚， 因乳腺癌在深圳去世，年僅42歲,23,營(yíng)養(yǎng)學(xué),著名畫(huà)家、導(dǎo)演陳逸飛因胃出血于2005年4月10日去世,享年59歲。,陳逸飛,張生瑜，同仁堂董事長(zhǎng)于2008年7月22日突發(fā)心臟病死亡，年僅39歲,,武漢亞洲心臟病醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉成偉表示，目前冠心病年輕化的趨勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)重，這除了一定的遺傳因素外，更主要的是社會(huì)因素——不健康的生活方式和高強(qiáng)度的工作壓力，那些讓人們仰視的精英們不經(jīng)意間便以健康為他們的

10、成功付出了代價(jià)。或許他們自認(rèn)為年輕、健康，但就在沒(méi)有任何癥狀的假象之下，他們成為了急性冠脈綜合征的易損人群，頻繁的應(yīng)酬、高強(qiáng)的工作、長(zhǎng)期的壓力、無(wú)保障的睡眠，其中任何一個(gè)因素都會(huì)成為不定時(shí)炸彈，不知何時(shí)便會(huì)自燃引爆。此外，還有資料顯示冠心病發(fā)病率男性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女性，這無(wú)疑又印證了社會(huì)因素對(duì)人們身體健康的強(qiáng)大影響力。,25,營(yíng)養(yǎng)學(xué),營(yíng)養(yǎng)學(xué),26,,蘋(píng)果公司5日宣布，公司前首席執(zhí)行官史蒂夫·喬布斯去世，終年56歲。,27,營(yíng)養(yǎng)學(xué),

11、,盡管胰腺癌的發(fā)病率并不算高,但積極的預(yù)防策略仍有意義。首先,吸煙是公認(rèn)的胰腺癌危險(xiǎn)因素,任何時(shí)刻戒煙都不算晚。其次,胰腺癌的發(fā)生與膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)。高蛋白、高膽固醇型飲食可促進(jìn)胰腺癌的發(fā)生,營(yíng)養(yǎng)過(guò)度可能會(huì)增加胰腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。,營(yíng)養(yǎng)學(xué),28,,感悟生命　　在生死臨界點(diǎn)的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，任何的加班（長(zhǎng)期熬夜等于慢性自殺），給自己太多的壓力，買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)的需求，這些都是浮云。如果有時(shí)間，好好陪陪你的孩子，把買(mǎi)車(chē)的錢(qián)給父母

12、親買(mǎi)雙鞋子，不要拼命去換什么大房子，和相愛(ài)的人在一起，蝸居也溫暖。 　　——摘自于娟博客,營(yíng)養(yǎng)學(xué),29,于娟,活著就是王道,出生于1979年，上海復(fù)旦大學(xué)青年教師，2009年12月確診患乳腺癌后，寫(xiě)下一年多病中日記，2011年4月19日凌晨三時(shí)許，于娟辭世。,活著真好。 對(duì)比那些不幸的人，我們才能知道做一個(gè)健健康康的普通人的快樂(lè),總是失去了才懂珍惜 　　于娟這樣的例子多不勝舉，許多人在患上不治之癥以后都以書(shū)或網(wǎng)絡(luò)的方式警醒世人，并轉(zhuǎn)

13、告自己的感悟。但悖論是，如不親身經(jīng)歷，大多數(shù)人還是不會(huì)“悔改”，“毫無(wú)必要”的壓榨或消耗自己的生命總是理所當(dāng)然，等身體垮掉時(shí)，又才幡然醒悟自己親手毀掉自己的幸福。 幸福是什么？ 　　早睡早起，規(guī)律的作息時(shí)間有益健康，這句話(huà)所有的人都會(huì)承認(rèn)，但是又有幾個(gè)人能夠做到呢？工作的壓力需要我們?nèi)コ惺埽鞣N交際活動(dòng)需要我們?nèi)?yīng)酬，數(shù)不盡的生活欲求需要我們?nèi)?zhēng)取，日新月異的知識(shí)需要我們?nèi)フ莆?，?yīng)接不暇的網(wǎng)絡(luò)資源誘惑我們?nèi)c(diǎn)擊……,營(yíng)養(yǎng)學(xué),30,世

14、界衛(wèi)生組織于2013年5月15日在瑞士日內(nèi)瓦發(fā)布了《2013年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，對(duì)全球194個(gè)國(guó)家和地區(qū)的衛(wèi)生及醫(yī)療數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，包括人類(lèi)預(yù)期壽命、死亡率和醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系等9個(gè)方面。報(bào)告顯示，2011年，中國(guó)人均壽命已達(dá)到76歲，高于同等發(fā)展水平國(guó)家，甚至高于一些歐洲國(guó)家。,32,營(yíng)養(yǎng)學(xué),據(jù)2013年9月份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，巨大的工作壓力，導(dǎo)致我國(guó)每年“過(guò)勞死”的人數(shù)達(dá)60萬(wàn)人，中國(guó)已超越日本，成為“過(guò)勞死”第一大國(guó)。這相當(dāng)于，每天超過(guò)

15、1600人因過(guò)于勞累引發(fā)疾病，離開(kāi)這個(gè)世界。在30歲至50歲英年早逝的人群中，95.7%死于因過(guò)度疲勞引起的致命性疾病。　　另?yè)?jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的健康狀況追蹤調(diào)查顯示：北京市知識(shí)分子平均壽命從10年前的58.52歲降至53.34歲，比全國(guó)第二次人口普查北京市平均壽命75.73歲低22.39歲?！　≡谏钲?，伴隨著特區(qū)的快速發(fā)展，當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)精英已有近3000人逝去，其逝世平均年齡為51.2歲。,營(yíng)養(yǎng)學(xué),33,,許多人英年早逝，不是死于疾病

16、，而是死于無(wú)知，死于愚昧。,34,營(yíng)養(yǎng)學(xué),原因只有一條，即違背了生命的自然規(guī)律，受到了自然的懲罰。那么，自然的規(guī)律是什么呢？世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的健康生活方式：1992年“維多利亞宣言---健康四大基石”,35,營(yíng)養(yǎng)學(xué),（一）合理膳食,,36,營(yíng)養(yǎng)學(xué),（二）適量運(yùn)動(dòng),,37,營(yíng)養(yǎng)學(xué),（三）戒煙限酒,,38,營(yíng)養(yǎng)學(xué),（四）心理平衡,,營(yíng)養(yǎng)學(xué),39,美國(guó)的研究表明：如果采用醫(yī)療方法使美國(guó)人均壽命延長(zhǎng)1年，就需要數(shù)百億

17、至上千億美元；而采用健康生活方式，不需要花多少錢(qián)，就可使各種慢性病總體上減少一半，人均壽命延長(zhǎng)10年。,營(yíng)養(yǎng)學(xué),40,進(jìn)一步的研究表明：高昂的醫(yī)療技術(shù)能減少10%的提前死亡，而健康生活方式不需要花費(fèi)多少錢(qián)就可以減少70%的提前死亡。,如何獲得健康？,100%的健康=8%醫(yī)療+17%社會(huì)環(huán)境因素+15%遺傳因素+60%生活方式,也就是說(shuō)，健康生活方式可以使大多數(shù)人做到“60歲前沒(méi)有病，80以前不衰老，輕輕松松100歲，快快樂(lè)樂(lè)一輩

18、子”，盡享百歲健康人生。,什么是生活方式？,指人們衣、食、住、行、娛等日常生活； 社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、精神、文化等各方面。生物生活的方式：指要求一定的棲息場(chǎng)所、棲息方式，活動(dòng)類(lèi)型等的行為、營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)、攝食法、繁殖方式等，所有的生活習(xí)性的總合。,,黨的十六大提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的奮斗目標(biāo)， 把教育 放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學(xué)文化素質(zhì)并提 為國(guó)民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國(guó)家和實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)，最終趕上西方發(fā) 達(dá)國(guó)家，“高

19、素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競(jìng)爭(zhēng)力，健康 是第一保障力，而膳食營(yíng)養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強(qiáng)和改善 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高大學(xué)生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎(chǔ)和提高 大學(xué)生整體素質(zhì)的必要條件，是關(guān)系到國(guó)家和民族興衰的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。,中國(guó)人說(shuō)： “民以食為天?！蔽鞣饺酥v： “You are what you eat.”,,睜眼七件事：,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,吃是人生存的第一本能,營(yíng)養(yǎng)學(xué),

20、47,營(yíng)養(yǎng)學(xué),48,營(yíng)養(yǎng)學(xué),49,走上街頭，不論是在商場(chǎng)、超市乃至街?jǐn)偅称范颊紦?jù)著市場(chǎng)的主要份額。,我們注定要和食物相伴終生。人的一生（按70歲計(jì)）所需食物總量（包括飲水）約60噸。如此大量的食物足以在一定程度上改變?nèi)说慕】底呦?。既然如此，我們就有?zé)任、有必要去悉心地研究食物、親近食物、關(guān)懷食物 --- 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)學(xué)。,營(yíng)養(yǎng)之意,“營(yíng)養(yǎng)”一詞，就字面理解，“營(yíng)”就是“謀求”，“養(yǎng)”就是“養(yǎng)身”、“養(yǎng)料”?！盃I(yíng)養(yǎng)”也就是謀求養(yǎng)身或謀求養(yǎng)

21、料。,營(yíng)養(yǎng)：是指人體通過(guò)向外界攝取各種食 物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代 謝，以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和 各種生理功能的生物學(xué)過(guò)程。,營(yíng)養(yǎng)與健康《家庭醫(yī)藥》現(xiàn)代人關(guān)注的十大健康問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)和健康狀況排在首位 營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系已成為現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。越來(lái)越多的研究表明，一些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病等與膳食營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切，膳食因素是這些

22、疾病的重要成因，也是預(yù)防和治療這些疾病的重要手段。所以，WHO 強(qiáng)調(diào)在社區(qū)中用改善膳食和適當(dāng)體力活動(dòng)為主的干預(yù)措施來(lái)防治多種慢性病。,53,營(yíng)養(yǎng)學(xué),把握食物，就是把握健康！把握今天的食物，就是把握明天的健康！,54,營(yíng)養(yǎng)學(xué),但可惜的是，在這個(gè)食物空前豐富的時(shí)代，當(dāng)面臨眾多的選擇時(shí)，人們卻顯得有些茫然；如何在滿(mǎn)足美味和追求營(yíng)養(yǎng)間尋求平衡？如何在自然飲食和保健食品中發(fā)現(xiàn)共識(shí)？如何在“健康食品”和“垃圾食品”間辨別良莠？太多太多的問(wèn)題，怎么