大連工業(yè)大學(xué)餐飲服務(wù)公司食品采購(gòu)管理研究.pdf

1、隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立以及高等教育改革的不斷深入，我國(guó)高校后勤社會(huì)化改革也在不斷深化，并取得了一定的成績(jī)，但是也存在著很多問(wèn)題。高校餐飲服務(wù)公司作為高校后勤系統(tǒng)的重要方面，在社會(huì)化的進(jìn)程中也同樣面臨著諸多問(wèn)題。而采購(gòu)又是企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于餐飲服務(wù)公司來(lái)說(shuō)，采購(gòu)更是直接關(guān)系到其成本、利潤(rùn)乃至整個(gè)公司的經(jīng)營(yíng)。 大連工業(yè)大學(xué)在高校的社會(huì)化進(jìn)程中既沒(méi)有進(jìn)行徹底的社會(huì)化改革，也沒(méi)有一層不變的沿用老套的管理方法，而是

2、采取將原有的物業(yè)、餐飲、后勤三家公司合并成立了大連工業(yè)大學(xué)后勤集團(tuán)。但是經(jīng)營(yíng)模式還是沒(méi)有發(fā)生變化，在整個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)尤其是采購(gòu)管理上還存在一定的問(wèn)題。 在這樣的背景下，本文首先通過(guò)系統(tǒng)的闡述采購(gòu)的概念、發(fā)展趨勢(shì)及采購(gòu)管理的概念、原則和內(nèi)容，從而構(gòu)筑了本文的理論基礎(chǔ)；繼而，對(duì)大連工業(yè)大學(xué)餐飲服務(wù)公司采購(gòu)管理的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，總結(jié)了餐飲服務(wù)公司采購(gòu)管理在采購(gòu)流程控制、職能分配、供應(yīng)商管理等方面存在的不足；在分析問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提