環(huán)境科學(xué)畢業(yè)設(shè)計論文魚類熱值的測定

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p><b>　　魚類熱值的測定</b></p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級

2、 環(huán)境科學(xué) </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號 </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目錄&l

3、t;/b></p><p><b>　　目錄1-I</b></p><p><b>　　魚類熱值的測定I</b></p><p>　　Determination of caloric value for fishII</p><p><b>　　引言1</b>&l

4、t;/p><p><b>　　1. 材料方法4</b></p><p>　　1.1 材料與儀器4</p><p>　　1.2 魚類樣品的制備4</p><p>　　1.3 實(shí)驗(yàn)測定方法及原理5</p><p>　　1.3.1 標(biāo)定熱容量原理5</p><p>　　1.

5、3.2 發(fā)熱量測定原理5</p><p>　　1.3.3 熱容量測定方法5</p><p>　　1.3.4 熱值測定方法6</p><p>　　2. 結(jié)果與討論7</p><p>　　2.1 水分含量、灰分含量和熱值的測定結(jié)果7</p><p>　　2.2 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚各項(xiàng)參數(shù)的相互關(guān)系10<

6、/p><p>　　2.2.1 小黃魚水分含量(H)、灰分含量(A)和熱值(C)的相互關(guān)系10</p><p>　　2.2.2 鯧魚水分含量(H)、灰分含量(A)和熱值(C)的相互關(guān)系12</p><p>　　2.2.3 蛇鯔魚水分含量(H)、灰分含量(A)和熱值(C)的相互關(guān)系15</p><p>　　2.3 與其他魚類的比較19<

7、/p><p>　　2.4 影響水分量、灰分含量及熱值的因素21</p><p>　　2.5 灰分含量和熱值與水分含量的關(guān)系22</p><p><b>　　3. 結(jié)論23</b></p><p><b>　　魚類熱值的測定</b></p><p>　　[摘要] 本文測定了小

8、黃魚、鯧魚、蛇鯔魚這三種魚分別在去除內(nèi)臟和整條情況下的水分含量、灰分含量及熱值。小黃魚整條的水分含量為72.63%，灰分含量為9.99%，熱值為23.57 J/Kg，小黃魚去內(nèi)臟的水分含量為69.3%，灰分含量為9.98%，熱值為25.57J/Kg；鯧魚整條的水分含量為74.41%，灰分含量為7.98%，熱值為24.52 J/Kg，鯧魚去內(nèi)臟的水分含量為75.52%，灰分含量為8.79%，熱值為22.07 J/Kg；蛇鯔魚整條的水分含量

9、為78.76%，灰分含量為11.66%，熱值為19.80 J/Kg ，蛇鯔魚去內(nèi)臟的水分含量為75.63%，灰分含量為12.42%，熱值為20.24 J/Kg。蛇鯔魚的水分含量與熱值之間呈顯著負(fù)相關(guān)，且相關(guān)關(guān)系的程度為熱值大于灰分；小黃魚灰分含量與水分含量之間具有一定的相關(guān)遞增趨勢；鯧魚則與蛇鯔魚相反，水分含量與熱值之間呈顯相關(guān)遞增趨勢，灰分含量與水分含量之間呈相關(guān)遞增趨勢。另外，熱值的大小不僅與魚體本身生物學(xué)特性有關(guān)，也受環(huán)境因子變化

10、的影響。</p><p>　　[關(guān)鍵詞] 小黃魚；鯧魚；蛇鯔魚；熱值；灰分</p><p>　　Determination of caloric value for fish</p><p>　　[Abstract] From December 2010 to January 2011,the water content,ash content and calor

11、ic value of both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyactis,Silvery pomfret and Saurida waneso were determined.The results show that water content is 72.63%, ash content is 9.99%, caloric value is 23.57 J/Kg for i

12、ntact Pseudosciaena polyactis,and water content is 69.3%, ash content is 9.98%, caloric value is 25.57 J/Kg for eviscerate Pseudosciaena polyactis ; water content is 74.41 %, ash content is 7.98%</p><p>　　[K

13、ey words] Pseudosciaena polyacti ; Silvery pomfret ; Saurida waneso ; caloric value ; ash content</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　動物或植物的熱值是它們的遺傳結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)狀態(tài)和生活階段的表現(xiàn)，而這些因素可隨物種、季節(jié)和環(huán)境條件而發(fā)生變化。通過

14、測定動物、植物個體、器官、種群和群落的熱值，可以反映出動物、植物個體的生長差異、種群間的能量分配以及具體物種在生態(tài)系統(tǒng)能量循環(huán)中的作用。植物和動物儲存的能量和營養(yǎng)成分是生態(tài)系統(tǒng)能量流和物質(zhì)流的重要組成部分。熱值數(shù)據(jù)是能量流研究中必不可少的基礎(chǔ)資料,隨著生態(tài)系統(tǒng)能量流研究的深入,需要更加完備的熱值數(shù)據(jù)[1]。</p><p>　　太陽輻射向生態(tài)系統(tǒng)提供了最初的能源，隨著生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展，物質(zhì)和能量不斷地循環(huán)流動。綠色

15、植物在光合作用過程中,將日光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能,并通過各種方式提供給其他生物，因此植物體所含的能量是生態(tài)系統(tǒng)中能量循環(huán)的起點(diǎn)。這種潛在的化學(xué)能以植物熱值含量的高低來表示,它直接反映植物對太陽能的轉(zhuǎn)化效率,是生態(tài)系統(tǒng)中太陽能與所有生物組成之間的共同數(shù)值, 因此，愈來愈多的生態(tài)學(xué)家在他們的生產(chǎn)力研究中，對生態(tài)群落的動、植物作熱值含量的測定，應(yīng)用能量的概念研究植物群落比單純用干物質(zhì)測定更能反映出群落對自然資源(特別是太陽能) 的利用情況[2] 。

16、熱值是能量的尺度,也是衡量第一生產(chǎn)力水平的重要指標(biāo)。同時，熱值反映了組織中各種生理活動的變化和各種環(huán)境因子對動植物生長的影響,可作為動植物生長狀況的一個有效指標(biāo)[3]，其含量可作為動植物營養(yǎng)價值的標(biāo)志之一。</p><p>　　為了對特定的生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)力進(jìn)行研究，必須把干物質(zhì)轉(zhuǎn)換為能量。動物熱值指數(shù)的季節(jié)變化，對哺乳動物種群的生產(chǎn)力的計算非常重要；魚類熱值則反映魚類積累環(huán)境能量的能力，是魚類能量學(xué)研究的重要參數(shù)，

17、是衡量水域生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化效率的指標(biāo)之一。魚體主要組成成分是水分、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和灰分等。脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物是生物體含能量的主要物質(zhì)載體，但在魚體中碳水化合物含量很低，在魚類能量學(xué)分析中一般忽略不計目前[4]。國內(nèi)外關(guān)于熱值的研究主要是針對植物方面[ 5, 6, 7, 8 - 11 ]，而動物方面的熱值研究則少見報道，特別是水生動物的熱值研究。</p><p>　　國外對植物熱值的研究已有數(shù)十

18、年歷史。1934年Long[12]首先測定了向日葵(Helianthus annuus)不同部位葉片熱值。Bliss[13] 對多種常綠灌木和落葉灌木的熱值進(jìn)行了比較，Gorham[14]研究了多種植物不同組織的熱值。1960 年Golley[15]應(yīng)用氧彈式熱量計測定了從熱帶雨林至極地泰加林主要植物群落中優(yōu)勢植物種類的平均熱值,他的卓有成效的工作導(dǎo)致了60年代后生物個體、種群和群落能值測定的普遍開展。這一時期，Ovington[16]

19、 、Olson[17] 、Hadley[18] 等、Baumgartner[19] 等進(jìn)行了大量的能值測定和能量分配研究；Singh[20] 在1980年研究印度薩王納群落的能量動態(tài)時，定位、定量地測定了群落的熱值。</p><p>　　我國在這方面的研究起步較晚,到20世紀(jì)80年代初才有零星報道。開展較早的是草原草甸生態(tài)系統(tǒng)的研究,如楊福囤等[21]1978 年對高寒草甸地區(qū)常見植物熱值的測</p>

20、<p>　　定。祖元剛等[22]對羊草群落各器官熱值的研究，其后有陳佐忠等[23]對內(nèi)蒙古典型草原地帶118種植物熱值的測定，龍瑞軍等[24]對天祝高山草原15種飼用灌木熱值的研究。森林群落方面，在各個氣候帶內(nèi)的多個生態(tài)系統(tǒng)都有報道。從北到南主要有劉世榮等[25]對落葉松人工林，孫雪峰[26]對暖溫帶落葉闊葉林熱值的研究,還有任海等[27]研究了南亞熱帶鼎湖山4個群落37種植物熱值，李意德等[28]測定了海南尖峰嶺熱帶山地

21、雨林共83種植物各器官熱值。許多研究者對紅樹林生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行研究,涉及海蓮(Bruguera sex angula)、秋茄(Kandelia candel)、木欖(B ruguiera gymnorrhiza) 等多個群落的熱值動態(tài)[10,29, 30,31,32]。</p><p>　　對動物熱值的研究也是從20世紀(jì)80年代初才初見端倪。開展較早的是海北高寒草甸地區(qū)部分動物的熱值研究，如梁杰榮[33]等對動物熱值

22、的測定方法的研究，介紹了當(dāng)時國內(nèi)外常見的三種熱量計：氫彈式、絕熱式和數(shù)字熱量計。然后是曾縉祥[34]等對高山草甸小哺乳動物身體熱值、水分和脂肪含量的季節(jié)變化的研究，討論動物熱值指數(shù)的季節(jié)變化，對小哺乳動物種群生產(chǎn)力的計算。接下來是盛連喜[35]等對人為增溫水體的魚類熱值研究，通過對魚類及其各種器官的熱值比較，主要分析了水溫對魚類能量積累的影響及種間的差異。再來是杜衛(wèi)國[36]等對褐家鼠身體熱值、水分和脂肪含量研究，和王磊[37]等對農(nóng)田

23、害鼠生物防治的可行性研究——幾種動物組織的熱值測定。近段的有陳麗華[38]等對閩南近海條紋斑竹鯊肌肉中的水分、灰分及熱值的分析，杜衛(wèi)國[1]等對金華北山三種嚙齒動物身體熱值、脂肪和水分含量的研究,殷秀琴[39]等對溫帶紅松闊葉混交林凋落葉與主要大型土壤動物熱值的季節(jié)變化的研究。</p><p>　　本實(shí)驗(yàn)研究的三種魚類分別是小黃魚、鯧魚和蛇鯔魚，均為舟山群島附近海域常見品種，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、

24、礦物質(zhì)和維生素，屬于優(yōu)質(zhì)食用魚，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。</p><p>　　小黃魚（Pseudosciaena polyacti），又稱黃花魚，硬骨魚綱，輻鰭亞綱，棘鰭總目，鱸形目，鱸亞目，鱸總科，石首魚科，黃魚屬。主要分布在我國渤海、黃海和東海，與大黃魚和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。小黃魚體長而扁側(cè)，約20余厘米，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，為近海底層

25、結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升,黎明下降,白晝棲息于底層或近底層。其肝臟提取的魚肝油可作藥用，起補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目之效。</p><p>　　鯧魚（Silvery pomfret），又稱鏡魚、平魚，鱸形目，鯧科。主要分布在我國南海和東海，黃海、渤海較少，是熱帶和亞熱帶的食用和觀察兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。體短而

26、高，極側(cè)扁，略呈菱形，頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)，分叉頗深，下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色。棲于近海中下層，常于水深30~70m 潮流緩慢的海區(qū)內(nèi)，以水母、小魚、硅藻為食?？勺魉幱?，主治益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。</p><p>　　蛇鯔魚（Saurida waneso），輻鰭魚綱，鯔形目，鯔科，蛇鯔屬。主要分布在我</p><p>　　國的東海和南海，長蛇鯔在中國南北各海區(qū)均又分布。體延長，

27、前部近圓筒形，后部側(cè)扁，一般體長20~40厘米。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發(fā)達(dá)。牙細(xì)小成絨毛狀，生于上下頜的邊緣。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。外型與梭魚相似，是溫?zé)釒е猩蠈觾?yōu)質(zhì)魚類，分布在沿海的淺海區(qū)、河口、咸淡水交界的水域，尤以南方沿海居多，而且魚苗資源豐富，已進(jìn)行人工養(yǎng)殖。性平，味甘咸，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。</p><p>　　本實(shí)驗(yàn)研究了三種魚類的熱值，通過實(shí)驗(yàn)對比分析特定條件

28、下三種魚類熱值數(shù)據(jù)的差異，研究了種類差異、去留內(nèi)臟、水分含量、灰分含量等對魚類熱值的影響，從而反映魚類積累環(huán)境能量的能力，為衡量水域生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化效率提供分析報告。</p><p><b>　　材料方法</b></p><p><b>　　材料與儀器</b></p><p>　　實(shí)驗(yàn)用的魚類于2010年12月到201

29、1年1月采集，采集中注意兼顧樣品的種類及大小。樣品購自舟山市定海區(qū)北門菜場，共18尾。其各項(xiàng)具體參數(shù)見于表1.1。</p><p>　　本實(shí)驗(yàn)采用HWR-15E智能快速熱量計（上海市檢測技術(shù)所上立檢測儀器廠）進(jìn)行測定，該儀器采用單片微型計算機(jī)自動控制測量過程，自動點(diǎn)火，計算機(jī)打印被測物質(zhì)的熱值，精確度高，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。</p><p>　　表1.1 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的樣品參數(shù)</

30、p><p>　　Tab. 1.1 Samples of Pseudosciaena polyactis,Silvery pomfret and Saurida waneso</p><p>　　錯誤!未找到引用源。</p><p><b>　　魚類樣品的制備</b></p><p>　　將購買的樣品帶回實(shí)驗(yàn)室，稱重。分類完

31、畢，處死，按實(shí)驗(yàn)要求對不同樣品分別做祛除內(nèi)臟及保留內(nèi)臟處理，清洗干凈后，置于65℃恒溫干燥箱中烘干，一天后每隔12小時稱量一次，直至質(zhì)量不再發(fā)生變化。取出樣品，用粉碎機(jī)粉碎，作為待測樣品。本實(shí)驗(yàn)對于內(nèi)臟的祛除與保留，其目的是為了探討內(nèi)臟對于魚類熱值的影響。</p><p>　　實(shí)驗(yàn)測定方法及原理 </p><p>　　恒溫室熱量計采用相對測量方法，即先用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定儀器的熱容量，然后再測定

32、未知物質(zhì)的熱值。</p><p>　　用直接干燥法測定水分含量；用干灰分法測定灰分含量；用HWR-15E智能快速熱量計測定魚類的熱值。每樣品測定3～6次，重復(fù)間誤差控制在0.2J·Kg-1之內(nèi)。</p><p><b>　　標(biāo)定熱容量原理</b></p><p>　　稱取一定質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（苯甲酸）于燃燒皿中，并置于充氧的氧彈內(nèi)，點(diǎn)燃

33、完全燃燒，根據(jù)內(nèi)桶水的溫升△t可定出熱量計的熱容量：</p><p>　　式中：E ——熱量計的熱容量（J/℃）</p><p>　　GB——標(biāo)準(zhǔn)苯甲酸的質(zhì)量（g）</p><p>　　QB——標(biāo)準(zhǔn)苯甲酸的發(fā)熱量（J/g）</p><p>　　∑q——點(diǎn)火、攪拌等各種附加熱總和（J）</p><p>　　Δt——校正后

34、的內(nèi)筒水的升溫（℃）</p><p><b>　　發(fā)熱量測定原理</b></p><p>　　熱容量標(biāo)定好后進(jìn)行同樣操作，測得試樣的發(fā)熱量：</p><p>　　式中：QS——試樣的發(fā)熱量（J/g）</p><p>　　GS——試樣的質(zhì)量（g）</p><p><b>　　熱容量測定方法

35、</b></p><p>　　實(shí)驗(yàn)試劑：1.0 g的苯甲酸。</p><p>　　實(shí)驗(yàn)儀器及設(shè)備：HWR-15E智能快速熱量計，上海市檢測技術(shù)所上立檢測儀器廠；儀器所配給的鎳鉻絲，量筒，燒杯，鑷子，溫度計，電子天平，臺秤等一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器和設(shè)備。</p><p>　　HWR-15E智能快速熱量計的主要結(jié)構(gòu)及各部作用：</p><p&

36、gt;<b>　　1．量熱主體部分：</b></p><p>　　⑴外筒：用不銹鋼制成雙層筒；</p><p>　?、苾?nèi)筒：不銹鋼制成腰形，每次測量水（蒸餾水或純水），稱2000±1g；</p><p>　　⑶攪拌器：由電動機(jī)帶動，攪拌內(nèi)筒水的熱循環(huán)使試樣燃放出的熱量均勻散布；</p><p>　?、妊鯊棧河刹?/p>

37、銹鋼制成，是樣品的燃燒室，內(nèi)裝樣品，充氣，電極點(diǎn)火，樣品全部燃燒，放出全部熱量供測試。</p><p><b>　　2．微機(jī)測量部分：</b></p><p>　　⑴電源板：輸入220V，輸出+5V、-5V、+12V、～10V、～24V；</p><p>　?、品糯蟀澹簩y量信息進(jìn)行預(yù)處理；</p><p>　?、请pCP

38、U單片機(jī)板，實(shí)現(xiàn)測量過程控制和測量數(shù)據(jù)的處理顯示和打印；</p><p>　　⑷顯示器：采用240X64點(diǎn)陣液晶顯示屏；</p><p>　?、蓽囟葌鞲衅鳎喊刺厥庖蠖ㄖ啤?lt;/p><p>　?。ㄒ唬y定時步驟如下：</p><p>　　向外筒注入水，以滿為止（蒸餾水或離子水）。</p><p>　　把儀器接上點(diǎn)源，打

39、開儀器的點(diǎn)源開關(guān)。</p><p>　　在燃燒皿中稱取1g左右的的分析試樣。</p><p>　　取儀器所配給的鎳鉻絲，把兩端分別扣在氧彈內(nèi)的兩個電極上，與試樣近似接觸。</p><p>　　在氧彈內(nèi)加入10ml蒸餾水，裝入稱取的苯甲酸，擰緊氧彈蓋，接上氧氣導(dǎo)管，充入氧氣，壓力達(dá)到3MPa。</p><p>　　稱內(nèi)筒水，2000±

40、1g，使水和外筒水的水溫基本一致或比外筒低0.2℃。</p><p>　　把裝好苯甲酸的氧彈放在內(nèi)筒支架上，蓋好。</p><p>　　按任一鍵，顯示輸入菜單，把光標(biāo)移向測熱容量邊，按“確認(rèn)”鍵。</p><p><b>　　輸入苯甲酸質(zhì)量。</b></p><p><b>　　輸入苯甲酸的熱值。</b&

41、gt;</p><p>　　按“確定”鍵，開始自動測量，結(jié)束后，打印機(jī)自動打印結(jié)果。</p><p>　　按“返回”鍵，取出氧彈，放氣，清洗，擦干。</p><p>　　上述反復(fù)測5次，熱容量的最大值減最小值不可大于40J/K。標(biāo)好后，取5次平均值，為儀器的熱容量。</p><p><b>　　熱值測定方法</b><

42、;/p><p>　　把裝好樣品的氧彈放在內(nèi)筒支架上，蓋好。</p><p>　　按任一鍵，顯示輸入菜單，把光標(biāo)移向測熱值邊，按“確認(rèn)”鍵。</p><p><b>　　輸入被測樣品質(zhì)量。</b></p><p><b>　　輸入熱容量。</b></p><p>　　按“確定”鍵，

43、開始自動測量，結(jié)束后，打印機(jī)自動打印結(jié)果。</p><p>　　按“復(fù)位”鍵，取出氧彈，放氣，清洗，擦干。</p><p><b>　　結(jié)果與討論</b></p><p>　　水分含量、灰分含量和熱值的測定結(jié)果</p><p>　　小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的水分含量、灰分含量和熱值的測定結(jié)果見表 2.1 和圖2.1.1，圖2

44、.1.2和圖2.1.3其中灰分和能值均為每克干重所含待測物質(zhì)的百分比。</p><p>　　表2.1 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的水分含量、灰分含量和熱值</p><p>　　Tab.2.1 The water content,ash content and caloric value of both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyact

45、is,Silvery pomfret and Saurida waneso</p><p>　　圖2.1.1 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的水分含量測定結(jié)果的比較</p><p>　　Fig. 2.1.1 Comparison of the determination of the water content for both intact and eviscerate of Pseudo

46、sciaena polyactis,Silvery pomfret and Saurida waneso</p><p>　　圖2.1.2 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的灰分含量測定結(jié)果的比較</p><p>　　Fig. 2.1.2 Comparison of the determination of the water content,ash content and caloric valu

47、e for both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyactis,Silvery pomfret and Saurida waneso</p><p>　　圖2.1.3 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的熱值的測定結(jié)果的比較</p><p>　　Fig. 2.1.3 Comparison of the determination of th

48、e caloric value for both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyactis,Silvery pomfret and Saurida waneso</p><p>　　三種魚類的獨(dú)立樣本的均值方程的t檢驗(yàn)結(jié)果如下：小黃魚整條和去內(nèi)臟的水分含量分別為77.63%和69.38% ，p=0.0731，小黃魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量分別為9.99%和9

49、.98% ，p=0.9927，小黃魚整條和去內(nèi)臟的熱值含量分別為23.57 J/Kg 和25.57 J/Kg，p=0.2828，說明水分含量小黃魚整條要高于小黃魚去內(nèi)臟，灰分含量和熱值兩者沒有明顯差異；鯧魚整條和去內(nèi)臟的水分含量分別為72.25%和75.52% ，p=0.0375，鯧魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量分別為7.67 %和8.79 %，p=0.1142，鯧魚整條和去內(nèi)臟的熱值含量分別為24.52J/Kg 和23.36J/Kg，p=0

50、.2385，說明水分含量鯧魚整條要低于鯧魚去內(nèi)臟，熱值和灰分含量兩者沒有明顯差異；蛇鯔魚整條和去內(nèi)臟的水分含量分別為78.76%和75.63% ，p=0.2857，蛇鯔魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量分別為11.66%和12.42%，p=0.4576，蛇鯔魚整條和去內(nèi)臟的熱值含量分別為 19.80 J/Kg 和20.24J/Kg，p=0.3843，說明蛇鯔魚整條和蛇鯔魚去內(nèi)臟的水分含量、</p><p>　　小黃魚、鯧

51、魚、蛇鯔魚各項(xiàng)參數(shù)的相互關(guān)系</p><p>　　小黃魚水分含量(H)、灰分含量(A)和熱值(C)的相互關(guān)系</p><p>　　小黃魚的灰分含量和水分含量的關(guān)系</p><p>　　小黃魚的灰分含量和水分含量的關(guān)系見于圖2.2.1.1。.</p><p><b>　　(a)</b></p><p&g

52、t;<b>　　(b)</b></p><p>　　圖2.2.1.1小黃魚水分含量和灰分含量之間的關(guān)系</p><p>　　Fig. 2.2.1.1 Relationships between water content and ash content for both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyacti

53、s</p><p>　　分別以小黃魚整條的水分含量和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別以小黃魚去內(nèi)臟的水分含量和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。小黃魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量和水分含量的直線回歸關(guān)系為：A = -0.0368H + 12.851（R2 = 0.0069，n=3），A = 0.223H - 5.4951（R2= 0.47

54、18，n=3）。由此可見，隨著水分含量的增加，小黃魚整條的灰分含量略有所下降，而小黃魚去內(nèi)臟的灰分含量略有上升。</p><p>　　小黃魚的熱值和水分含量的關(guān)系</p><p>　　小黃魚的熱值和水分含量的關(guān)系見于圖2.2.1.2。</p><p><b>　　(c)</b></p><p><b>　　(d

55、)</b></p><p>　　圖2.2.1.2小黃魚水分含量及熱值之間的關(guān)系</p><p>　　Fig. 2.2.1.2 Relationships between water content and caloric value for both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyactis</p>&l

56、t;p>　　分別以小黃魚整條的水分含量和熱值的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別以小黃魚去內(nèi)臟的水分含量和熱值的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。小黃魚整條和去內(nèi)臟的水分含量和熱值的直線回歸關(guān)系為：C = -0.0514H + 27.561（R2 = 0.0092，n=3），C = -0.2607H + 43.658（R2 = 0.578，n=3）。說明，小黃魚的熱值和水

57、分含量有一定的相關(guān)關(guān)系，但對于小黃魚整條來說相關(guān)系數(shù)不大。隨著水分含量的增加，前者的熱值略有下降，而后者的熱值則下降幅度較大。</p><p>　　小黃魚的灰分含量和熱值的關(guān)系</p><p>　　小黃魚的灰分含量和熱值的關(guān)系見于圖2.2.1.3。</p><p><b>　　(e)</b></p><p><b&

58、gt;　　(f)</b></p><p>　　圖2.2.1.3 小黃魚灰分含量及熱值之間的關(guān)系</p><p>　　Fig. 2.2.1.3 Relationships between ash content and caloric value for both intact and eviscerate of Pseudosciaena polyactis</p>

59、;<p>　　分別以小黃魚整條的熱值和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別以小黃魚去內(nèi)臟的熱值和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。小黃魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量和熱值的直線回歸關(guān)系為：A = -0.7884C + 28.576（R2 = 0.7599，n=9），A = -0.9502C + 34.278（R2 =0.747，n= 9）?？偟内厔菔牵?/p>

60、隨著熱值的上升，兩者的灰分含量均略有下降。 </p><p>　　鯧魚水分含量(H)、灰分含量(A)和熱值(C)的相互關(guān)系</p><p>　　鯧魚的灰分含量和水分含量的關(guān)系</p><p>　　鯧魚的灰分含量和水分含量的關(guān)系見于圖2.2.2.1。</p><p><b>　　(a)</b></p>&l

61、t;p><b>　　(b)</b></p><p>　　圖2.2.2.1 鯧魚水分含量及灰分含量之間的關(guān)系</p><p>　　Fig .2.2.2.1 Relationships between water content and ash content for both intact and eviscerate of Silvery pomfret&l

62、t;/p><p>　　分別以鯧魚整條的水分含量和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別以鯧魚去內(nèi)臟的水分含量和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。鯧魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量和水分含量的直線回歸關(guān)系為：A= -0.184H + 21.256（R2 = 0.3361，n= 3），A = -0.34H + 34.463（R2 = 0.4958，n=

63、 3）?？偟内厔菔?，隨著水分含量的增加，鯧魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量均有所下降。</p><p>　　鯧魚的熱值和水分含量的關(guān)系</p><p>　　鯧魚的熱值和水分含量的關(guān)系見于圖2.2.2.2。</p><p><b>　　(c)</b></p><p><b>　　(d)</b></p&g

64、t;<p>　　圖2.2.2.2 鯧魚水分含量及熱值之間的關(guān)系</p><p>　　Fig .2.2.2.2 Relationships between water content and caloric value for both intact and eviscerate of Silvery pomfret</p><p>　　分別以鯧魚整條的水分含量和熱值的全部平均

65、值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別以鯧魚去內(nèi)臟的水分含量和熱值的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。鯧魚整條和去內(nèi)臟的水分含量和熱值的直線回歸關(guān)系為：C = 0.2094H + 9.3867（R2 = 0.1318，n= 3），C = 0.7442H - 32.841（R2 = 0.4975，n= 3）。由此可見，熱值和水分含量有一定的相關(guān)關(guān)系，總的趨勢是，隨著水分含量的增加，鯧魚整條和

66、去內(nèi)臟的熱值均有所上升。</p><p>　　鯧魚的灰分含量和熱值的關(guān)系</p><p>　　鯧魚的灰分含量和熱值的關(guān)系見于圖2.2.2.3。</p><p><b>　　(e)</b></p><p><b>　　(f)</b></p><p>　　圖2.2.2.3 鯧魚灰

67、分含量及熱值之間的關(guān)系</p><p>　　Fig. 2.2.2.3 Relationships between ash content and caloric value for both intact and eviscerate of Silvery pomfret</p><p>　　分別以鯧魚整條的熱值和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別

68、以鯧魚去內(nèi)臟的熱值和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。鯧魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量和熱值的直線回歸關(guān)系為：A = -0.5183C + 20.69（R2 = 0.4369，n= 9），A = -0.436H + 18.977（R2 = 0.5106 ，n=9）。這說明，隨著熱值的上升，兩者的灰分含量均略有下降。</p><p>　　蛇鯔魚水分含量(H)、灰分含量(A)和熱值(C

69、)的相互關(guān)系</p><p>　　蛇鯔魚的灰分含量和水分含量的關(guān)系</p><p>　　蛇鯔魚的灰分含量和水分含量的關(guān)系見于圖2.2.3.1。</p><p><b>　　(a)</b></p><p><b>　　(b)</b></p><p>　　圖2.2.3.1 蛇鯔

70、魚水分含量及灰分含量之間的關(guān)系</p><p>　　Fig .2.2.3.1 Relationships between water content and ash content for both intact and eviscerate of Saurida waneso</p><p>　　分別以蛇鯔魚整條的水分含量和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和

71、直線回歸關(guān)系。分別以蛇鯔魚去內(nèi)臟的水分含量和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。蛇鯔魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量和水分含量的直線回歸關(guān)系為：A = 0.2874H - 10.975（R2 =0.7753，n= 3），A = 0.3566H - 14.55（R2 = 0.868，n=3）。說明，蛇鯔魚的灰分含量和水分含量有一定的相關(guān)關(guān)系，但對于蛇鯔魚去內(nèi)臟來說相關(guān)系數(shù)不大，隨著水分含量的增加，前者有所上升，

72、后者略有上升。</p><p>　　蛇鯔魚的熱值和水分含量的關(guān)系</p><p>　　蛇鯔魚的熱值和水分含量的關(guān)系見于圖2.2.3.2。</p><p><b>　　(c)</b></p><p><b>　　(d)</b></p><p>　　圖2.2.3.2 蛇鯔魚水分

73、含量及熱值之間的關(guān)系</p><p>　　Fig . 2.2.3.2 Relationships between water content and caloric value for both intact and eviscerate of Saurida waneso</p><p>　　分別以蛇鯔魚整條的水分含量和熱值的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸

74、關(guān)系。分別以蛇鯔魚去內(nèi)臟的水分含量和熱值的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。蛇鯔魚整條和去內(nèi)臟的水分含量和熱值的直線回歸關(guān)系為：C = -0.1309H + 30.11（R2 = 0.2674，n=3），C = -0.166H + 32.802（R2 = 0.7839，n= 3）。由此可見，隨著水分含量的增加，兩者的熱值均有所下降。</p><p>　　蛇鯔魚的灰分含量和熱值的關(guān)系&l

75、t;/p><p>　　蛇鯔魚的灰分含量和熱值的關(guān)系見于圖2.2.3.3。</p><p><b>　　(e)</b></p><p><b>　　(f)</b></p><p>　　圖2.2.3.3 蛇鯔魚灰分含量及熱值之間的關(guān)系</p><p>　　Fig.2.2.3.3

76、Relationships between ash content and caloric value for both intact and eviscerate of Saurida waneso</p><p>　　分別以蛇鯔魚整條的熱值和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)系。分別以蛇鯔魚去內(nèi)臟的熱值和灰分含量的全部平均值為X軸和Y軸，作出散點(diǎn)圖，得出趨勢線和直線回歸關(guān)

77、系。蛇鯔魚整條和去內(nèi)臟的灰分含量和熱值的直線回歸關(guān)系為：A = -1.0682C + 32.809（R2 = 0.3328 ，n= 9），A = -2.0227C + 53.373（R2 = 0.9337，n= 9）?？偟内厔菔?，隨著熱值的上升，兩者的灰分含量均略有下降。</p><p><b>　　與其他魚類的比較</b></p><p>　　與陳麗華(2001)所

78、測定的條紋斑竹鯊（Chiloscyllium plagiosum）[38]、馬愛民(2006)所測定的半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis）[40]以及吳志強(qiáng)(2000)所測定的6種中層魚類[竹筴魚(Trachurus japonicus)、金色小沙丁魚(Sardinella aurita)、頜圓鲹(Decapteru lajang)、藍(lán)圓鲹(Decapterus maruadsi)、羽鰓鮐(Rastrelliger

79、kanagurta)、鮐魚(Pneumatophorus japonicus)] [41]的水分含量、灰分含量和熱值相比（表2.3），發(fā)現(xiàn)小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的水分含量要比底棲的條紋斑竹鯊半滑舌鰨低，但蛇鯔魚的水分含量比6種中上層魚高，小黃魚和鯧魚的水分含量也比6種中上層魚高絕大部分高；灰分含量小黃魚和蛇鯔魚比斑紋犁頭鰩、條紋斑竹鯊、半滑舌鰨以及6種中上層魚高都高，鯧魚則比斑紋犁頭鰩、條紋斑竹鯊、半滑舌鰨高，但低于6種中上層魚中的2種；

80、熱值小黃魚高于條紋斑竹鯊、半滑舌鰨，但低于6種中上層魚中的2種，鯧魚高于條紋斑竹鯊，但低于半滑舌鰨</p><p>　　另外，從表2.3還可以看出，在相似的氣息環(huán)境和攝食習(xí)性下，小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的水分含量、灰分含量和熱值與竹筴魚比較接近，而與鮐魚差異較大，表明水分含量、灰分含量和熱值與物種有很大關(guān)系，金色小沙丁魚、藍(lán)圓鲹的水分含量、灰分含量和熱值比竹筴魚更接近于小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的結(jié)果也證明了這一點(diǎn)。<

81、;/p><p>　　表2.3 小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚與其他海魚的水分含量、灰分含量及熱值的比較</p><p>　　Tab. 2.3 Comparison of the water content,ash content and caloric value between Pseudosciaena polyactis,Silvery pomfret , Saurida waneso and o

82、ther fish</p><p>　　影響水分量、灰分含量及熱值的因素</p><p>　　在魚體中，水分含量一般隨體重的增加而減少，能值隨體重的增加而上升，而灰分含量則相對穩(wěn)定[43]。 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，同一海域的魚類，水分含量、灰分含量及熱值存在著種間差異。生物體所積累的環(huán)境能量在各種器官的分配并不均等，這與各器官在生物生命活動中的功能作用有關(guān)。而各個組織器官的水分含量、灰分含量及熱值

83、差異是很大的，這主要與其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)的比例不同有關(guān)[44]。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，內(nèi)臟部位可以不同程度地影響個體的水分含量、灰分含量及熱值情況。另外，生物的物候節(jié)律也與熱值的變化有關(guān)，有一定的季節(jié)變化，這與生物界的規(guī)律相符，也與環(huán)境因子的變化有關(guān)[45]。脂肪含量的變化是動物機(jī)體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)之一，動物身體脂肪的季節(jié)含量也與動物身體熱值的季節(jié)變化是一致的，即熱值與脂肪含量之間兩者呈正相關(guān)，并達(dá)到顯著或非常顯著的水平。其季

84、節(jié)差異受繁殖狀態(tài)、氣溫、食物條件等的影響。一般動物于繁殖前期儲備大量能量，以備繁殖額外能耗，因而繁殖期機(jī)體的營養(yǎng)狀況最佳，此時身體脂肪含量也較高[34] 。生物在恢復(fù)生長期，有機(jī)物在其生殖系統(tǒng)不斷積累，身體脂肪含量也變高，使熱值得到大幅度提高。在秋季，溫度的降低</p><p>　　灰分含量和熱值與水分含量的關(guān)系</p><p>　　魚類能值及生化組分的測定比較復(fù)雜，工作量大，給魚類能量學(xué)

85、研究帶來很大困難。但魚體水分含量的測定則要簡單得多，因此水分含量是比較理想的對其他指標(biāo)間接估算的自變量。一般情況下，魚體中水分含量與熱值之間呈顯著負(fù)相關(guān)，灰分含量與水分含量之間呈明顯的正相關(guān)，且相關(guān)關(guān)系的程度為能值大于灰分[4]，即含水量與能值的關(guān)系比與灰分含量的關(guān)系更為密切。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是蛇鯔魚的變化趨勢與此相符；小黃魚符合熱值隨水分含量升高而下降，灰分含量隨著水分含量的升高而下上升的規(guī)律，且熱值的變化趨勢比灰分更大一些；鯧魚則符合熱

86、值隨著水分含量升高而升高，灰分含量隨著水分含量的升高而下降的規(guī)律。這可能是由于有些樣品的測量結(jié)果與其他樣品的相差太多，在做回歸方程的過程中，對變化趨勢的影響比較大，從而造成與一般規(guī)律不符的現(xiàn)象。另外，陳麗華(2001)發(fā)現(xiàn)條紋斑竹鯊的能值隨水分含量的升高而顯著上升，與此規(guī)律完全相反[38] 。由此可以看出，用含水量來推測魚體生化組分的方法只適合一部分魚類，不適用全部魚類。</p><p><b>　　結(jié)

87、論</b></p><p>　　本文研究了小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚這三種魚分別在去除內(nèi)臟和整條情況下的水分含量、灰分含量及熱值，通過實(shí)驗(yàn)對比分析特定條件下三種魚類熱值數(shù)據(jù)的差異，研究了種類差異、去留內(nèi)臟、水分含量、灰分含量等對魚類熱值的影響。</p><p>　　測定結(jié)果如下：小黃魚整條的水分含量為72.63%，灰分含量為9.99%，熱值為23.57 J/Kg，小黃魚去內(nèi)臟的水分含

88、量為69.3%，灰分含量為9.98%，熱值為25.57J/Kg；鯧魚整條的水分含量為74.41%，灰分含量為7.98%，熱值為24.52 J/Kg，鯧魚去內(nèi)臟的水分含量為75.52%，灰分含量為8.79%，熱值為22.07 J/Kg；蛇鯔魚整條的水分含量為78.76%，灰分含量為11.66%，熱值為19.80 J/Kg ，蛇鯔魚去內(nèi)臟的水分含量為75.63%，灰分含量為12.42%，熱值為20.24 J/Kg。蛇鯔魚的水分含量與熱值之間

89、呈顯著負(fù)相關(guān)，且相關(guān)關(guān)系的程度為熱值大于灰分；小黃魚灰分含量與水分含量之間具有一定的相關(guān)遞增趨勢；鯧魚則與蛇鯔魚相反，水分含量與熱值之間呈顯相關(guān)遞增趨勢，灰分含量與水分含量之間呈相關(guān)遞增趨勢。</p><p>　　三種魚類的獨(dú)立樣本的均值方程的t檢驗(yàn)結(jié)果如下：水分含量的全部平均值小黃魚為73.51%，鯧魚為73.88%，蛇鯔魚為77.20%，p=0.2578，說明蛇鯔魚、鯧魚、小黃魚的水分含量沒有明顯差異；灰分含

90、量的全部平均值小黃魚為9.99%，鯧魚為8.39%，蛇鯔魚為12.04%，p=0.0002，說明灰分含量三者的高低順序?yàn)樯啧欞~＞小黃魚＞鯧魚熱值的全部平均值小黃魚為24.57 J/Kg，鯧魚為23.94 J/Kg，蛇鯔魚為20.02 J/Kg，p=0.0001，說明熱值三者的高低順序?yàn)樾↑S魚＞鯧魚＞蛇鯔魚。</p><p>　　從生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)來看，生物量熱值在野外生態(tài)系統(tǒng)生物能學(xué)研究里，對能量流的計算最為有用，因?yàn)?/p>

91、生物量熱值用于全部生物能學(xué)的轉(zhuǎn)化。魚體的熱值是由其生物化學(xué)組成決定的，與魚肌的脂類、蛋白質(zhì)和糖類等能源的含量密切相關(guān)。一般情況下，脂類含量越高，熱值就越高[47]。對小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚這三種魚的熱值分析，可以得出這樣的結(jié)論：</p><p>　　(1)同一海域的魚類，在水分含量、灰分含量及熱值存在著種間差異；</p><p>　　(2)小黃魚的熱值要高于鯧魚和蛇鯔魚，由此可以推測其在營養(yǎng)

92、價值、水域生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化效率等方面要優(yōu)于其他兩種魚類；</p><p>　　(3)用含水量來推測魚體生化組分的方法只適合一部分魚類，不適用全部魚類；</p><p>　　魚類熱值則反映魚類積累環(huán)境能量的能力，是魚類能量學(xué)研究的重要參數(shù)，是衡量水域生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化效率的指標(biāo)之一。因此，研究小黃魚、鯧魚、蛇鯔魚的熱值可以估算魚體的有機(jī)物質(zhì)含量的大體情況，特別是可以估算脂肪與蛋白質(zhì)含量

93、的高低；而魚體的生化組成及熱值是魚類能量學(xué)研究的重要內(nèi)容。對魚類熱值的研究，能為評價它們的營養(yǎng)價值、魚類生物能量學(xué)研究和生態(tài)系統(tǒng)能流分析提供一定的科學(xué)依據(jù)。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 杜衛(wèi)國, 俞華英, 鮑毅新, 施利強(qiáng), 金偉星.金華北山三種嚙齒動物身體熱值、脂肪和水分含量的研究[J ]. 生態(tài)學(xué)報, 2000,20

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