芻議食鹽的固結和防治方法

1、<p>　　芻議食鹽的固結和防治方法</p><p>　　摘要：本文分析了食鹽固結的原因及影響食鹽固結的相關因素，提出了防止食鹽固結的措施，給今后防治食鹽固結方法的研究指明了方向。 </p><p>　　關鍵詞：食鹽 防固結 方法 </p><p><b>　　前言： </b></p><p>　　近年來，隨著

2、中國社會經濟的高速發(fā)展，老百姓對食鹽的品質要求越來越高。食鹽的固結不僅影響制鹽企業(yè)及營銷公司的聲譽，而且也給終端消費者帶來極大的不便，嚴重制約食鹽本身的使用性能和質量品質。因此，尋找一些既綠色環(huán)保又切合中國國情的防治食鹽固結的綜合方法成為鹽業(yè)科技工作者的頭等大事。 </p><p>　　一、食鹽固結的原因及影響因素 </p><p>　　食鹽的固結是由它本身的特性和環(huán)境條件引起的，究其原因

3、比較復雜。它從生產、儲運、銷售直到最終消費者使用，一般要經過幾個月甚至更長一段時間，隨著周圍環(huán)境不斷變化，食鹽的本身也會發(fā)生一些變化。 </p><p>　　首先，食鹽的主要成份是氯化鈉，但也含有少量的硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鎂、氯化鈣等可溶性雜質及水份。純氯化鈉為無色的正立方晶體，每個CL-被6個Na+包圍，而每個Na+又被CL-包圍這種離子交替排列成為氯化鈉的晶體結構。因此氯化鈉具有晶體通性，一方面它具有

4、各向異性，即在不同的方向上有不同的性質，晶粒之間有沿某些方向互相聚集的特性；另一方面又由于它們之間可壓縮性差，當受到不同方向的外界壓力，晶體之間就聚集成塊，而不是形成更大的晶粒。根據力學原理，晶體單位表面積受力越大，晶體越容易聚集成塊，所以食鹽粒度越小越細，就越容易產生結塊現(xiàn)象。 </p><p>　　根據固體表面化學原理，氯化鈉晶體表面具有一定的吸附能力，能吸附大氣中的水蒸汽使其本身的表面能降低，這種現(xiàn)象稱為吸

5、附，吸附于氯化鈉晶體表面的水分子受熱運動的影響也可以重新回到大氣中成為汽態(tài)，這種現(xiàn)象稱為解吸。吸附與解吸都與大氣的溫度和濕度有關，當大氣中溫度由高到低或濕度由小到大變化時，氯化鈉晶體表面吸附水蒸汽的量由少到多，吸附到一定程度，會引起水的凝結，形成附著液，食鹽的表面有了附著液，食鹽就溶解，這就是吸濕。當溫度由低到高或濕度由大到小變化時，被吸附到氯化鈉晶體表面的水分子運動速度加快，逐步脫離固體重新回到大氣中成為汽態(tài)，這就是放濕。吸濕過程使鹽

6、粒溶解，放濕過程使鹽粒間產生交聯(lián)，形成微弱結合狀態(tài)。由于環(huán)境溫度和濕度的不斷變化，鹽粒表面放濕和吸濕過程交替產生，使鹽粒間反復出現(xiàn)“交聯(lián)―溶解―交聯(lián)”現(xiàn)象，這樣多次的過程就會使鹽粒間較弱的結合逐漸加強，最終形成牢固的粘結，聚集成團，時間越長，這種粘結就越牢固，固結就越嚴重。 </p><p>　　最后，我們通過觀察和分析發(fā)現(xiàn)，食鹽的固結還與水份、倉儲時間、堆放方式以及包裝物的透水性質量等因素相關。 </p&

7、gt;<p>　　二、防治食鹽固結方法探討 </p><p>　　從食鹽固結原因及影響因素來看，食鹽的固結是一個相當復雜的物理化學過程，但是我們還是能針對原因尋找出一些最基本的防固結方法。 </p><p>　　1、添加防固結的抗結劑法 </p><p>　　國內制鹽企業(yè)普遍使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑，亞鐵氰化鉀俗稱黃血鹽鉀，化學式K4[Fe（CN）6]

8、3H2O，學名三水合六氰合鐵（II）酸鉀，為鐵和氰形成的配位化合物，它的防固結效果很好，添加量很少，成本低，水溶性好，添加靈活，可以在結晶過程中添加，也可以在濕鹽里添加，通過沸騰床混合干燥。但亞鐵氰化鉀作為食鹽防固劑的不足日益突顯，亞鐵氰化鉀在高溫（400℃以上）及強酸性條件下容易產生有毒物質氰化物，同時對人體吸收各種微量元素有不同程度的影響。在國外一些國家和地區(qū)未得到消費者認同，影響食鹽產品申報綠色食品的認證?，F(xiàn)在有許多經濟發(fā)達地區(qū)的

9、制鹽企業(yè)逐步用檸檬酸鐵銨及碳酸鎂等食用安全性能更好的抗結劑來替代亞鐵氰化鉀。 </p><p>　　2、不加任何抗結劑的物理自然法 </p><p>　　從食鹽結塊的原因分析中，我們發(fā)現(xiàn)鹽粒間的接觸面越大，越容易結塊，而且食鹽最終聚集成團塊是經過了反復的結晶，交聯(lián)等過程，水份在這些過程中起到了一個非常關鍵的作用。因此，首先制鹽企業(yè)要在鹽產品包裝前進行分級篩選，得到粒徑較大且均勻的產品，以此

10、來減小鹽粒間的接觸面。其次通過改變包裝材質，采取防濕效果更好的材料，防止食鹽在儲運過程中大量吸收外界水份。以及改良包裝袋結構，使包裝袋具有緩沖袋內濕度的功能，避免食鹽產生吸濕現(xiàn)象，也即通過控制袋內食鹽中的水份和空氣濕度來防止食鹽的結塊。再次減少小包裝食鹽的重量，有效縮短每袋食鹽的使用時間。最后在儲運食鹽過程中要杜絕雨淋，倉庫存放食鹽時要嚴格按規(guī)定堆放，不能堆放過高盡量減少底層食鹽的壓力，倉庫地面應做好防潮處理，在食鹽堆放時要與地面及墻壁

11、留出一定距離，同時還應采取一些保溫隔熱措施，盡可能將食鹽存放在溫度及濕度變化不大的倉庫里。 </p><p>　　隨著人民生活水平不斷提高，消費者健康、保健意識的進一步加強，提供綠色天然不加任何抗結劑的食鹽成為今后國內制鹽企業(yè)的努力方向。 </p><p>　　3、國外先進防食鹽固結方法概述 </p><p>　　國外，尤其是日本制鹽技術最為先進，除了鹵水處理減少鹽

12、中雜質和改變罐型增大鹽的粒徑外，還采取先進的機械方法和物理方法。機械方法就是將儲鹽由敞式變?yōu)槊荛]式，食鹽堆積層下部設有鐵絲網或多孔板作為空氣流入板，上部設有空氣出口，下部通入壓縮空氣，趁鹽粒結晶粒子在吸濕和放濕過程中剛產生的微弱粘結尚未鞏固時，利用空氣壓入產生的震動來改變鹽粒之間的相對位置，以此破壞鹽粒之間的交聯(lián)過程，達到防固結的目的。物理方法是在鹽的敞式儲存地上部裝設蒸發(fā)冷凝室，室內儲有飽和溶液，以此控制儲存容器環(huán)境的相對溫度和濕度，

13、達到防固結的目的。 </p><p><b>　　三、結束語 </b></p><p>　　食鹽是關乎國計民生的重要戰(zhàn)略性物資，是人民日常生活的必需品，它的品質高低，是衡量一個國家國民生活水平的標準之一。因此國家高層決策者應高瞻遠矚，積極鼓勵國內制鹽企業(yè)開展制鹽科技研究，同時引進國外先進制鹽技術，開創(chuàng)一條高品質的綠色食鹽道路。 </p><p>

14、;<b>　　參考文獻： </b></p><p>　　[1]曾鳳春 鹽的固結與防治 四川輕化工學院學報2003（05） </p><p>　　[2]湯德芳 淺析軟包裝材料的透濕性 中國包裝2004（12） </p><p>　　[3]羅 紅 關于食鹽固結問題的分析探討 中國鹽業(yè)2011第15期 </p><p>　　[