酒吧畢業(yè)論文

1、<p><b>　　中 州 大 學</b></p><p><b>　　畢 業(yè) 論 文</b></p><p>　　院系：中州大學特殊教育學院 </p><p>　　姓名：季亞群 </p><p>　　學號：201136060114 </p>

2、<p><b>　　指導老師：叢永紅</b></p><p>　　專業(yè)：11級古建筑繪畫</p><p>　　完成時間：2014年5月12號</p><p><b>　　一、 相關理論研究</b></p><p>　　1（酒吧的起源與文化的誕生）</p><p>

3、;　　在許多人斑斕模糊的記憶里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅頻繁出現(xiàn)的歷史老照片。十七年來一直是鄭州目標酒吧的老王和留學生、外國人的聚集地，看一座座繁華的都市地平線上拔地而起。酒吧也仿佛在一夜之間成了這繁華都市炫耀展覽的櫥窗。然而，酒吧有著怎樣的歷史?它在何時出現(xiàn)?為何出現(xiàn)?又如何繁榮發(fā)展起來的?</p><p>　　很多事情的起源都是一個故事，酒吧也不例外。</p><p>　　酒吧是洋

4、貨，來自英國，法國等，這個詞的本意是條、棒。原意是指一種出售酒的長條柜臺，最初出現(xiàn)在外面附近路邊小店、小客棧、小餐館中，即在為客人提供基本的食物及住宿外，也提供使客人興奮的額外休閑消費。隨后，由于酒的獨特魅力以及釀酒業(yè)的發(fā)展，人們消費水平不斷提高，便逐漸從客棧、餐館中分離出來，成為專門銷售酒水、供人休閑的地方，它可以附屬經(jīng)營，也可以獨立經(jīng)營。很多美國西部片電影里都會有這樣的鏡頭：黃沙漫天，一人一騎飛快的馳入小鎮(zhèn)。接著，風塵仆仆的牛仔跳下

5、坐騎，牽著馬兒走到一間小店前，把疆繩系在門口橫著的木頭上，然后用力推開門大步進店，留下門扇在身后來回晃悠。多數(shù)情況下，牛仔們是進去喝酒的，他們所進的店就是酒吧了。本來指的是他們系馬疆繩的那根木頭，大概這個名字叫著響亮，大家也就用它來稱呼酒吧了。</p><p>　　這個酒和歌舞的盛宴將鼎盛時期的藝術之都表現(xiàn)的淋漓盡致，那時的中國不僅誕生浮華，還誕生文學、繪畫、雕塑等</p><p><

6、;b>　　2（酒吧的發(fā)展）</b></p><p>　　酒吧的誕生和發(fā)展伴隨著西方現(xiàn)代文化的產(chǎn)生和發(fā)展，在現(xiàn)代文明的揉合下，很快風靡全球。經(jīng)過不斷的演變與發(fā)展。酒吧，到現(xiàn)在已經(jīng)在它的功用性上發(fā)生了很大的變化。它不再局限于人們在累了的時候來此休息，同時，也不僅僅是人們喝酒的場所。現(xiàn)在的酒吧，是人們精神的棲息地，是人們心情的調(diào)味品，是人們情感的避難所，是人們品味的推進劑。</p>&l

7、t;p>　　幾百年的歷史積淀形成了他們特有的酒文化和酒吧生活方式。與餐館相比，酒吧沒有一日三次進餐的時段性限制，全天候為人們提供服務。在法國、瑞士、德國和意大利，中國許多酒吧兼營便餐，一些酒吧除了供應酒水，也有各種小吃和小食品。在較繁華的商業(yè)區(qū)或老城區(qū)，酒店、酒館、酒吧鱗次櫛比，店面的裝飾各不相同，成為城市景觀的重要組成部分和現(xiàn)代都市中一道迷人的風景線。</p><p>　　現(xiàn)代的酒吧不但場所擴大，而且提供

8、的產(chǎn)品也在不斷增加，除酒品外，還有其他多種無酒精飲料，同時也增加了各種娛樂項目。尤其是酒吧內(nèi)部的裝飾與設計也得到越來越多的重視，從空間環(huán)境到氛圍的營造、硬件設施、材料的高科技化，都是緊隨著時代的發(fā)展而發(fā)展。因此，迎合了不同人群的需要，使酒吧的事業(yè)也越來越龐大起來。很多人在工作飯后之余都很熱衷于去酒吧消磨時光，其目的或是為消除一天的疲勞、或溝通友情、或增加興致。酒吧業(yè)也越來越受到人們的歡迎，成為經(jīng)久不衰的服務性行業(yè)。</p>

9、<p>　　如今，酒吧對于都市的人們來說，不僅僅是一種時尚了，而是一種生活方式。它就像是都市人的另一個家，親切、隨意、放松而有安全感，進入了酒吧就仿佛進入了另一個世界，一切緊張、壓力、煩惱都隨之消失了?，F(xiàn)在的都市里己不能沒有酒吧，都市人不能缺少酒吧，時尚的潮流新人更離不開酒吧，人們需要在繁忙的空間里找到遺忘與沉醉的角落。</p><p>　　3（酒吧里的中國故事）</p><p&g

10、t;　　釀酒，飲酒在中國的歷史悠久，源遠流長，中國的酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有著獨特的地位，許多政治事件，歷史典故和名人軼事都與酒密不可分，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域，酒在我們的國度，在我們的生活中己形成了濃厚的酒文化。</p><p>　　在中國鄭州，酒吧被稱作“目標酒吧”這種大大小小的酒吧差不多有十萬個，形態(tài)各異，遍及英國、法國城市和鄉(xiāng)村。以中國人的眼光去看，

11、這些酒吧既似茶館又好似古代騷站，在歐美國家所呈現(xiàn)的這道酒吧風景線，實實在在地代表了西方生活的內(nèi)容。在以前的年代，國人們將酒吧以及與酒吧相關的所有活動，都視為糟粕。這么多年過去了，這個屬于西方生活非常普及而傳統(tǒng)的文化現(xiàn)象― 酒吧，如今已遍布中國城市的大街小巷，深深地在中國扎了根，成為了國人生活方式的一部分。慢慢的本地人也開始涉足酒吧。只是最近這幾十年來，“洋貨”酒吧進入開放的中國內(nèi)地，“泡吧”逐漸具備語言和實踐的雙重意義。不過，與寂靜、悠

12、閑、溫文爾雅的咖啡館相比，酒吧則具有節(jié)奏強勁、活躍躁動的特點；好像生來就與黑夜結下了不解之緣，它的存在是對深夜不歸的默許；酒吧一開始就是以反叛的姿勢出現(xiàn)的，因而使它成為夜店中最具爭議的場所之一，也是最難定義的地方。</p><p>　　隨著我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，如今國內(nèi)的酒吧業(yè)己是發(fā)展得紅紅火火。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅在北京就有近四百個酒吧，在上海和深圳各有兩百多個酒吧。先是北京的三里屯酒吧一條街，隨之先后是北京城市賓館

13、酒吧區(qū)、后海酒吧區(qū)、工體酒吧區(qū)，上海的新天地與衡山路酒吧區(qū)，云南大理的洋人街，廣州的沿江酒吧街等等，一時雀起。一般的酒吧有清吧與鬧吧之分，總的而言，鬧吧的量要大一些。近年來，隨著酒吧業(yè)的逐漸成熟，一個非常重要的變化是，酒吧的單體規(guī)模在擴大、群體規(guī)模也在擴大，酒吧也漸漸與迪廳、夜總會、歌廳的風格整合氣勢。在一些城市，酒吧與酒吧區(qū)也已經(jīng)被認可為城市文化的重要象征。 </p><p><b>　　4（酒吧里的

14、文化）</b></p><p>　　酒吧是西方文明的產(chǎn)物，西藏的文物等，它是西方大眾交流的重要場所，承擔起精神會館和精神廣場的作用。酒吧不單單是一個買醉的場所，它經(jīng)營更多的是情調(diào)與氛圍。毋庸置疑，酒吧里那神秘夢幻的燈光，個性化的裝飾，前衛(wèi)流行或抒情懷舊的音樂，對生活節(jié)奏緊張，工作壓力大的都市人而言，有一種莫名的誘惑。在某種程度上說，酒吧更像是都市人對自我價值的追求和肯定在空間上的一種個性延展。<

15、/p><p>　　我們常常講酒吧要有自己的文化，那么究竟什么是酒吧文化呢？簡單的講酒吧的文化即酒吧的特色，是一個酒吧區(qū)別于另一個酒吧的標志。酒吧的文化主要表現(xiàn)在兩個方面：酒吧的物質(zhì)文化，酒吧的精神文化。</p><p>　　酒吧的物質(zhì)文化包括酒吧的裝飾風格、布置設施、材質(zhì)特點以及服務員的服飾等。裝飾風格襯托酒吧氣氛，可以感染顧客的心情。布置設施及材質(zhì)要突出自己的個性，或民族風情或時代氣息? 服

16、務員的服飾則是酒吧意境中的主要內(nèi)容，它可以直接表現(xiàn)出酒吧獨特的情感形式，并且代表體現(xiàn)酒吧文化層次的重要一景。然后是酒吧精神文化：一個酒吧的精神文化是整個酒吧文化的核心也是其本質(zhì)的東西。酒吧精神代表著酒吧獨特的主題思想，現(xiàn)代的人們泡吧就是為了感受不同酒吧所帶來的精神感受，或動感激情或溫馨舒適或閑情蕩漾? 總之，酒吧是以精神文化為核心，以物質(zhì)層次的文化作配合，結合酒吧自身基礎、特點，去指導全面的實際經(jīng)營管理活動，就形成了酒吧互不相同，各具特

17、色的酒吧文化了。</p><p>　　作為一種新生的娛樂文化形式，酒吧具有前衛(wèi)和亞文化的雙重符號色彩，它集中了年輕的人群，職業(yè)白領的數(shù)量比較大，娛樂與參與活動的形式也比較豐富，尤其是高度豐富了夜生活的內(nèi)容。酒吧作為一種文化形式在社交、才藝展示、娛樂欣賞、跨文化體驗、新型前衛(wèi)文化表現(xiàn)方面都起了很重要的作用。一些酒吧也是當代藝術的展示場所，酒吧也提供了不少情人與朋友夜里交往的平臺。因此酒吧文化在很大程度上是推動新型的

18、另類文化的小發(fā)動機。可以這樣說，今天我們就不能想象一個沒有酒吧的大都市了，實際上現(xiàn)在許多中小城市也發(fā)展出來了形形色色、正規(guī)與非正規(guī)的酒吧了。</p><p>　　酒吧，正在以一種很“文化，，的方式存在著，是我們的城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地卻是越來越多的成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。說到酒吧文化，我們是可以這樣認為的：酒吧文化是一個城市文化的具象代表，是一個城市文化的縮影。城市文化特征的表現(xiàn)是看透一個城

19、市的標準，走進不同城市的酒吧，我們會真實的感受到不同城市的獨特文化氛圍。以北京、上海和深圳這三個具有一定代表性的城市為例，我們可以看到北京的酒吧品種多多，上海的酒吧情調(diào)迷人，交友聚會活動等。</p><p>　　二、酒吧中的風格與流派</p><p>　　1、風格、樣式和流派對于酒吧的氛圍營造同樣很重要。</p><p>　　風格是抽象的，通過向觀看者傳遞信息，喚起

20、觀看者的經(jīng)驗認識和理解。風格可以創(chuàng)造情調(diào)，提高觀看者的興趣，增加人的愉悅程度。風格具有感染力，可感染周圍，調(diào)動人們的情緒。風格也具有某些神秘性，使不少人對某種風格的理解要花上相當長的時間。風格和樣式有著密不可分的關系，因風格要通過造型樣式來體現(xiàn)，有形才有貌，有貌才有風度，才會形成風格。</p><p>　　流派是多層面的，文學、喜劇、電影、音樂、美術、景觀設計、建筑設計等各類藝術設計均有流派存在。流派是無國界的。

21、流派是經(jīng)過歷史的考驗，長期受到人們的喜愛，以及在發(fā)展中不斷得以充實完善，就可能成為經(jīng)典風格樣式。</p><p><b>　　2、超現(xiàn)實主義派</b></p><p>　　在室內(nèi)設計中追求所謂超現(xiàn)實的純藝術，通過別出心裁的設計，設計奇形怪狀的令人難以琢磨的室內(nèi)空間形式；五光十色，變幻莫測的燈光效果；濃重，強烈的色彩；室內(nèi)空間造型具有流動的線條以及運用抽象的圖案；陳設與

22、安放造型奇特的家具和設備。</p><p><b>　　3、主題酒吧的設計</b></p><p>　　隨著酒吧設施與文化的逐漸完善與成熟，泡吧族們的要求也是越來越高，品味也越來越獨特，人們不僅僅需要一個單純喝酒的地方，還要找到符合自己情感認可的環(huán)境與地標。于是，主題酒吧逐漸發(fā)展起來并得到了大家的認可。主題酒吧有，音樂主題酒吧，本色音樂酒吧，交友文化主題酒吧，電影主題

23、酒吧，旅游主題酒吧，足球酒吧等等形式各異。</p><p><b>　　三、項目分析</b></p><p><b>　　1、設計概況</b></p><p>　　節(jié)能低碳理念；這是人與自然和諧的表現(xiàn)，也是設計發(fā)展的方向，我們可以充分利用自然景觀資源，但不能破壞他。從能源、用材等各方面都主張節(jié)能、環(huán)保。</p>

24、<p>　　自然為標；尊重自然，愛護自然，自然的景觀以最大視角展現(xiàn)在室內(nèi)，自然的元素，以藝術與提煉的方式巧妙借用到室內(nèi)；因為自然是最美的，也是最重要的！</p><p><b>　　2、酒吧環(huán)境營造</b></p><p>　　設計酒吧就是在設計環(huán)境、氛圍和情調(diào)。所有的設計思路和設計目的都要圍繞著如何營造令人舒適、滿意的酒吧氣氛，展示酒吧主人獨特的風格與

25、魅力，傳播什么樣的主題文化等。</p><p>　　酒吧多數(shù)在夜間經(jīng)營，適合于有壓力、需要放松的人群來此飲酒消遣，以及私密性較強的會友和商務會談，它追求輕松，具有個性和隱密性的氣氛。酒吧的設計上應該層次分明，豐富而不繁瑣，既有交流的開敞處，又有尊重私密的玲瓏角落，宜動宜靜，音樂輕松浪漫，色彩濃郁深沉，燈光設計偏于幽暗。酒吧的設計意境和氣氛是十分重要的，顧客會因為喜歡某酒吧的氛圍而常來光顧。</p>

26、<p>　　設計酒吧還要考慮經(jīng)營流程，從迎客、落單、廚房出貨、服務員送出、再回收杯碟等都需要了解清楚，因為設計也是要幫助這個流程暢通的。</p><p><b>　　3、酒吧各區(qū)域設計</b></p><p>　　酒吧設計主要進行對六個區(qū)域設計：門廳設計、內(nèi)部空間設計、吧臺區(qū)域設計、餐桌區(qū)設計、后勤區(qū)與衛(wèi)生間的設計。</p><p>

27、　　4、門面是第一印象，消費者會不會進來主要看門面。酒吧是什么風格和主題可以從門面上一目了然。設計的關鍵是提高消費者進來的興趣，創(chuàng)造一個引人注目的亮點。因此，在酒吧氣氛設計中，門廳是一個重要而相對特殊的部分。</p><p>　　門廳是交通樞紐中心，比起其他地方，它會使人們對酒吧有先入為主的印象。規(guī)范的入口門廳從主入口就開始延伸，一進門就應馬上看到吧臺、操作臺。門廳本身又具備一種宣傳作用，外觀上應非常吸引人。門廳

28、一般都有交通、服務和休息5、 種功能，它是顧客產(chǎn)生第一印象的重要空間，而且是多功能的共享空間，也是形成格調(diào)的地方，顧客對酒吧氣氛的感受及定位往往是從門廳開始的，它是酒吧需要進行重點裝飾陳設的場所。酒吧門廳是接待客人的場所，其布置既要產(chǎn)生溫暖、熱烈、深情的接待氛圍，又要美觀、樸素、高雅，不宜過于復雜。門廳設計還要求根據(jù)酒吧的大小、格式、家具裝飾色彩選用合適的植物和容器。</p><p>　　內(nèi)部空間酒吧內(nèi)部空間的設

29、計是酒吧設計的最根本內(nèi)容。結構和材料構成空間，采光和照明展示空間，裝飾為空間增色。在經(jīng)營中，以空間容納人，以空間的布置感染人，這也是作為既要滿足人的物質(zhì)要求，又要滿足人的精神要求和建筑本質(zhì)特性所在。</p><p>　　6、吧臺可以說是酒吧空間的中心，選料上乘、工藝精湛、在高度、質(zhì)量、豪華程度上都是所置空間的焦點，吧臺用料可以有大理石、花崗巖、木質(zhì)等，并與不銹鋼、欽金等材料協(xié)調(diào)構成，因其空間大小的性質(zhì)不同，形成風

30、格各異的吧臺風貌。</p><p>　　7、后勤區(qū)主要是廚房、員工服務柜臺、收銀臺、辦公室。強調(diào)動線流暢，方便實用。這里面主要的是廚房的設計。</p><p>　　酒吧的廚房設計與一般餐廳的廚房設計有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主。加上簡單的點心熟食，因此廚房的面積占10 ％即可。也有一些小酒吧，不單獨設立廚房，工作場所都在吧臺內(nèi)解決、由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作的場所要

31、十分整潔，并使操作比較隱蔽。在滿足功能要求的前提下，空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設施時要注意使操作人員工作時面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。</p><p>　　8、酒吧衛(wèi)生間的設計也很重要，它與酒吧的主體和風格要一致，通過衛(wèi)生間表現(xiàn)出酒吧的個性，有的時候，衛(wèi)生間的設計也可以成為酒吧設計的一個亮點，作為酒吧主題與個性的延展。如果酒吧開在商場里或者是酒店大堂里，一般是沒有衛(wèi)生間的。按規(guī)范來講，酒吧的

32、衛(wèi)生間是根據(jù)座椅來設計衛(wèi)生間的容量，所以在設計時要符合有關條例。</p><p><b>　　9、酒吧的氛圍設計</b></p><p>　　酒吧的氛圍就是指酒吧的環(huán)境帶給顧客的某種強烈感覺的精神表現(xiàn)和景象。酒吧的氛圍應包括四大部分：一是酒吧結構設計與裝飾；二是酒吧的色彩和燈光；三是酒吧的音樂；四是酒吧的服務活動。營造酒吧氣氛的主要目的和作用在于影響消費者的心境。優(yōu)良

33、的酒吧氛圍能給顧客留下深刻而美好的印象，從而鼓勵消費者的惠顧動機和消費行為。酒吧氛圍的營造是酒吧吸引目標市場的有效手段。酒吧氛圍設計既要考慮消費者的共性，又要考慮目標客人的個性。針對目標市場特點來進行氛圍設計。</p><p>　　10、酒吧的色彩搭配</p><p>　　在人體的各種感覺中，視覺是最主要的感覺，而色彩往往起到喚起人第一視覺的作用，色彩能產(chǎn)生引起人的聯(lián)想和情感的效果。好的設

34、計應創(chuàng)造出富有性格、層次和美感的色彩環(huán)境。</p><p>　　11、酒吧的燈光設計</p><p>　　光線是酒吧氣氛設計應考慮的關鍵因素之一，因為，燈光始終是調(diào)節(jié)氣氛的關鍵，光線系統(tǒng)能夠決定酒吧的格調(diào)。不同性質(zhì)的環(huán)境需要不同的光線設計，以適應人在不同環(huán)境中的行為特點及心理需求。酒吧環(huán)境中的光經(jīng)過設計者的精心構思，技術性結合藝術性，并融合光的實用功能、美學功能及精神功能為一體，可使酒吧環(huán)

35、境更好地適應人們的行為和心理需求。</p><p>　　12、酒吧的音樂選擇</p><p>　　酒吧硬件設施的完美，還需要軟件的更新，充滿主題、內(nèi)容的酒吧才勃發(fā)生機，只有給予酒吧思想，整個設計空間才流動起來。音樂在酒吧氣氛設計的諸多因素中是至關重要的，可以說它是居于一種中心地位或可以說是酒吧的靈魂。音樂表現(xiàn)出每間酒吧的個性，而每間酒吧一般也會有自己的主題音樂。</p>&l

36、t;p>　　13、酒吧的裝飾與陳設</p><p>　　酒吧氣氛的營造，室內(nèi)裝飾和陳設是一個重要的方面，通過裝飾和陳設的藝術手段來創(chuàng)造合理、完美的室內(nèi)環(huán)境，以滿足顧客的物質(zhì)和精神需要。裝飾與陳設是實現(xiàn)酒吧氣氛藝術構思的有力手段，不同的酒吧空間，應具有不同的氣氛和藝術感染力的構思目標。</p><p><b>　　結 語</b></p><p&

37、gt;　　個性的風格是酒吧設計的靈魂，就像人類的思想。酒吧文化從某種意義上來講是整個城市中產(chǎn)階級的文化聚集場所，它最先感知時尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人們渴望舒緩的精神需求。</p><p>　　酒吧設計是用個人的觀點去接近大眾的品味，用獨到的見解來感染大眾的審美，它追求個性的發(fā)揮，期待群體的認可，崇尚獨立的風格渴望周圍的欣賞。它以設計的手段來表達思維的活躍，它用理性的技術來闡述感性的情緒。酒吧設計始終是

38、與商業(yè)關聯(lián)的，業(yè)主通常對自己的酒吧己有定位，有時也會征詢設計師的意見。酒吧設計不難，但前提一定是可以招攬生意。所以在設計酒吧時一定要有市場觸覺，尋求準確的市場定位，并通過設計表現(xiàn)出來。有的設計并不一定新潮，但要長久。傳統(tǒng)的設計也可長久。有些商鋪緊追潮流，但酒吧設計并不一定注重新潮。</p><p>　　設計外國風格的酒吧，首先要了解清楚這個區(qū)域的文化，可以讓客人進來真實的感受到異國情調(diào)。對世界各地文化，每個人不一

39、定會有全面的了解，當他們?nèi)サ骄瓢苫蝻L味餐廳，環(huán)境與食物讓他們對某個地方的文化有所了解。因此，設計師在設計前應研究那個區(qū)域的文化，然后融會貫通，從氣氛、擺飾上突出文化內(nèi)涵?？腿嗽谶@樣的環(huán)境中，通過食物和氛圍了解另一個國家的文化，這也是異國餐廳酒吧能吸引人的所在。</p><p><b>　　謝 辭</b></p><p>　　踉踉蹌蹌地忙碌了10個月了，因為我喜歡酒吧工

40、作，我的畢業(yè)設計課題也終將告一段落。畢業(yè)設計，也許是我大學生涯交上的最后一個作業(yè)了。想籍次機會感謝三年以來給我?guī)椭乃欣蠋煛⑼瑢W，你們的友誼是我人生的財富，是我生命中不可或缺的一部分。我的畢業(yè)指導老師叢永紅老師，指導并幫助我完成了畢業(yè)設計在此，特向她道聲謝謝。</p><p>　　大學生活即將匆匆忙忙地過去，但我卻能無悔地說：“我曾經(jīng)來過。”大學三年，但它給我的影響卻不能用時間來衡量，這三年以來，經(jīng)歷過的所有事