大球蓋菇營養(yǎng)品質(zhì)分析、黃酮類化合物提取及應(yīng)用研究.pdf

1、本論文通過對木屑谷殼組、稻草谷殼組和全谷殼組三種培養(yǎng)基栽培的大球蓋菇進行氨基酸、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)品質(zhì)分析,以及對大球蓋菇黃酮類化合物進行提取工藝、抗氧化性、抑菌性的研究,結(jié)果如下:
　　 1.大球蓋菇中蛋白質(zhì)的含量高,氨基酸豐富,木屑谷殼組、稻草谷殼組和全谷殼組三種培養(yǎng)基栽培的大球蓋菇蛋白質(zhì)含量分別為28.87％、29.92％、26.89％,氨基酸含量分別為21.48％、22.94％、20.06％;因此認為稻草谷殼組培養(yǎng)基較有利于大

2、球蓋菇蛋白質(zhì)、氨基酸的形成。2.通過對大球蓋菇黃酮類化合物進行提取試驗,結(jié)果最佳提取工藝為:95％乙醇溶劑,溫度90℃,時間120min,物料比1:90,提取率7.94.‰。3.通過對大球蓋菇黃酮類化合物進行體外抗氧化試驗,結(jié)果大球蓋菇黃酮類化合物在鄰二氮菲-Fe2+-H2O2體系中的最高清除率為24.38％,最佳清除濃度為0.01 mg·mL-1;在鄰苯三酚體系中的最高抑制率為26.85％,最佳抑制濃度為0.03 mg·mL-1;在卵

3、黃脂蛋白不飽和脂肪酸(PUFA)體系中的最高抑制率為21.67％,最佳抑制濃度為0.04 mg·mL-1。4.通過用大球蓋菇黃酮類化合物對大腸桿菌、青霉菌、啤酒酵母進行抑菌試驗,結(jié)果4％的大球蓋菇黃酮類化合物溶液對大腸桿菌和青霉菌有抑制作用;2％和1％的大球蓋菇黃酮類化合物只對大腸桿菌有抑制作用,對青霉菌沒有抑制作用。大球蓋菇黃酮類化何物對啤酒酵母沒有抑制作用,對大腸桿菌的抑制作用要強于對青霉菌的抑制作用。
　　 大球蓋菇蛋白質(zhì)