皮蛋溏心和蛋殼裂紋檢測技術研究.pdf

1、皮蛋是我國的傳統(tǒng)食品，深受老百姓的喜愛，且在我國的再制蛋產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。皮蛋按照蛋黃的凝固狀態(tài)主要分為溏心皮蛋和硬心皮蛋，溏心皮蛋是指皮蛋蛋黃凝而不固的狀態(tài)，而硬心皮蛋則是蛋黃部分完全凝固，溏心皮蛋和硬心皮蛋的風味各不相同，如能采用無損檢測技術將其區(qū)分開來，將更能夠滿足不同消費者的需求，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。超聲波具有方向性好，穿透性強的特點，已經(jīng)廣泛的應用于無損檢測領域，所以本文以超聲波檢測技術對皮蛋溏心與否進行檢測。因超聲波的傳播

2、速度與材料的彈性模量和密度相關，故將超聲波聲速作為區(qū)分溏心皮蛋與硬心皮蛋的特征參數(shù)。皮蛋在生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)工藝、工人的操作等原因很容易造成皮蛋破損，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，必須將破損皮蛋剔除。目前，關于禽蛋的破損檢測技術主要有機器視覺和聲學檢測兩種。因皮蛋經(jīng)過腌制以后，其表面產(chǎn)生了許多色斑，這會對圖像采集產(chǎn)生干擾，影響圖像采集的精度，故機器視覺技術不適宜用來檢測皮蛋破損，本文采用聲學檢測技術對皮蛋破損進行檢測。經(jīng)過腌制液的侵蝕以后，皮蛋蛋

3、殼變薄變脆，在對皮蛋蛋殼進行敲擊獲取其聲學信號時，敲擊力度不能過大，這樣造成采集的聲音信號較弱且信噪比不高。針對采集信號的這一特點，采用小波分析的方法對其進行處理。
　　 本文論所做的主要工作如下：一、測試了溏心皮蛋和硬心皮蛋在長徑方向和短徑方向的超聲波聲速，結(jié)果表明兩部分數(shù)據(jù)重疊在一起，無法區(qū)分。對試驗結(jié)果進一步分析，發(fā)現(xiàn)超聲波并沒有穿透皮蛋是沿著蛋殼進行傳播，后對皮蛋蛋殼進行單獨測試證明了這一結(jié)論。二、適于皮蛋敲擊振動信號處

4、理的小波基的確定，與傅里葉分析不同，小波變換的小波基函數(shù)不唯一，采用不同的小波基，其小波分析的結(jié)果是不同的。根據(jù)小波基的緊支性，光滑性和正則性以及小波基對信號的重構(gòu)能力，確定了'db6'小波為最佳小波基。三、比較了小波閾值去噪、模極大值去噪和平移不變?nèi)N常用的小波去噪方法的去噪效果，發(fā)現(xiàn)小波閾值去噪方法對皮蛋敲擊振動信號的消噪效果最佳。四、對好殼皮蛋和破損皮蛋的聲音信號進行小波變換的處理，分別計算每層小波分解信號的能量所占信號總能量的比