不同日糧蛋白、能量水平對京海黃雞肉用性能、肉品質(zhì)及各組織中ApoB基因表達(dá)的影響.pdf

1、本研究以京海黃雞為試驗素材，從1日齡開始飼養(yǎng)，育雛期（0-6周齡）在同一飼養(yǎng)條件和營養(yǎng)水平（代謝能11.75MJ/kg，粗蛋白質(zhì)19.32％）下飼養(yǎng)，分別在0、2、4和6周齡稱重。43日齡時，隨機分成四個處理組，即兩個低蛋白、能量水平試驗組（試驗1組和試驗2組）、試驗對照組（試驗3組）、高蛋白、能量組（試驗4組），每個處理組4個重復(fù)，每個重復(fù)30只（公、母各15只）。四個試驗組日糧的代謝能水平依次為9.95MJ/kg、10.95MJ/k

2、g、12.65MJ/kg和13.95MJ/kg，蛋白質(zhì)水平依次為15％、16％、17％和18％。飼養(yǎng)至16周齡，并分別于8、10、12、14和16周齡對每個試驗組全群稱重。在0、2、4和6周齡分別選取公、母各4只雞，取心臟、肝臟、胸肌、肌胃、小腸和腎臟六種組織用于總RNA的提取。采用實時熒光定量PCR方法對載脂蛋白B(ApoB)基因在心臟、肝臟、胸肌、肌胃、小腸和腎臟組織中表達(dá)量進(jìn)行檢測，并于試驗分組后的8、10、12、14和16周齡的

3、雞每個試驗組分別選取公、母各4只，分別取上述六個組織進(jìn)行ApoB基因相對表達(dá)量的檢測。16周齡時每個試驗組選取公、母各20只對其屠宰性能及肉品質(zhì)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，分別取每個試驗組的胸肌和腿肌測定常規(guī)肉品質(zhì)，每個試驗組選取公、母各4只進(jìn)行翅靜脈采血，12000r/min離心，將血清樣品編號分裝保存于液氮，用于血液生化指標(biāo)的測定。主要研究結(jié)果如下:
　　1.體重測定結(jié)果表明:各試驗組公雞生長速度分組后（育成期）較分組前（育雛期）生長速

4、度快，分組初期（56日齡至70日齡）不論公母，各試驗組的公、母雞均表現(xiàn)為高蛋白能量日糧組的體重顯著或極顯著高于低蛋白能量日糧組(P＜0.01或P＜0.05)。112日齡時，各試驗組雞的體重差異不顯著（P＞0.05）。
　　2.屠宰性能測定結(jié)果表明:4個蛋白、能量水平試驗組中，不論公母，屠宰性能的各指標(biāo)（宰前活重、屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率）在各試驗組間差異均不顯著(P＞0.05)。
　　3.常規(guī)肉品質(zhì)結(jié)果表明

5、:4個試驗組中，試驗4組的母雞胸肌的肉色與試驗1組、2組和3組母雞胸肌肉色存在顯著性差異（P＜0.05），試驗2組母雞腿肌的肉色與試驗1組、3組和4組腿肌的肉色存在極顯著差異(P＜0.01)。試驗3組母雞胸肌的系水力顯著大于試驗4組(P＜0.05)。其他常規(guī)肉品質(zhì)指標(biāo)（水分、失水率、粗蛋白、粗脂肪、剪切力和pH）在不同蛋白、能量水平日糧試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。
　　4.肌肉風(fēng)味、鮮味等化學(xué)成分研究結(jié)果表明:肌苷酸含量結(jié)

6、果顯示，不同部位，不論公母，肌肉中校正肌苷酸含量各試驗組間差異均不顯著(P＞0.05)。公、母混合后，整體表現(xiàn)出隨著日糧蛋白能量水平肌肉中校正肌苷酸含量呈上升趨勢，但各試驗組差異不顯著（P＞0.05）。氨基酸結(jié)果顯示，總體看來，日糧蛋白能量水平對京海黃雞胸肌、腿肌中TAA、EAA和DFAA含量均無顯著影響（P＞0.05）。脂肪酸結(jié)果表明，各試驗組隨著日糧蛋白能量水平的增加，胸、腿肌中脂肪酸含量無規(guī)律性變化，但各組不同部位的不飽和脂肪酸含

7、量明顯高于飽和脂肪酸含量，棕櫚油酸(C16∶1)組分和油酸(C18∶1)組分含量較高。膽固醇結(jié)果顯示，日糧蛋白能量水平對京海黃雞肌肉中膽固醇含量無顯著影響（P＞0.05）。硫胺素結(jié)果顯示，日糧蛋白能量水平對母雞肌肉中硫胺素含量和公雞腿肌中硫胺素含量無顯著影響（P＞0.05）。試驗3組公雞胸肌中硫胺素含量顯著大于試驗2組（P＜0.05）。
　　5.血液生化指標(biāo)結(jié)果表明:4個試驗組中，不論公母，飼喂不同蛋白、能量水平的日糧對京海黃雞血

8、液中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和血糖含量影響不顯著（P＞0.05）。母雞血液中，試驗1組甘油三酯含量與試驗2組、試驗3組和試驗4組差異極顯著(P＜0.01)，公、母混合后，試驗1組甘油三酯含量與試驗4組存在顯著性差異（P＜0.05）。
　　6.載脂蛋白B(ApoB)基因在各組織中表達(dá)結(jié)果表明:不論公母，ApoB基因在京海黃雞的肝臟和腎臟中表達(dá)量相對于其它組織高，在心臟中只有微量表達(dá)，小腸中表達(dá)量也相對較少，母