生境對(duì)甜橙果實(shí)質(zhì)地形成作用效應(yīng)的研究.pdf

1、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文生境對(duì)甜橙果實(shí)質(zhì)地形成作用效應(yīng)的研究姓名：曾秀麗申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：果樹學(xué)指導(dǎo)教師：張光倫20030501霉言四川是我國攢撬生產(chǎn)大雀，掛矮是翻娥第一大鬃褥產(chǎn)業(yè)；瓣橙，特別是麓攫(Nayelorange)和夏橙(Valenciaorange)更是我國傳統(tǒng)的主產(chǎn)區(qū)，在全國處于重要地緞。但現(xiàn)在四川甜橙新老晶種多，栽培分布在不同地理生態(tài)區(qū)的產(chǎn)量、晶質(zhì)和效益差異都很大，激境成為一臻地方果實(shí)品質(zhì)形成的主要影晌因索。隨著我

2、闌加入WTO，對(duì)柑橘的齲質(zhì)提出了更藏熬要求。質(zhì)地作必晶威中的熏要攢標(biāo)壹接影響果實(shí)的囊黯性、適日性積貯藏性。具蠢生愈的植物組織的質(zhì)地不僅受細(xì)胞綣構(gòu)的影響，也受細(xì)胞中的水分含擻、細(xì)胞壁組成的影響“3。對(duì)其研究多集中予以鱷梨?！?。、番茄、番木瓜“”、梅。3、柿“3等為代表的呼吸躍交型果實(shí)(climactericfruits)靜成熟軟純、采后生壤，瀲及PG、PME和cx豹變億及其譎節(jié)上，纛盈利耀反義RNA技本懣殘凌縫控鍘了巹藻懿成熬過程∽’，

3、莠走上了褒鼗逮接；毽對(duì)非呼吸躍變型果實(shí)(non—climactericfruits)的質(zhì)地研究僅對(duì)甜櫻桃州、梨“”有炳報(bào)道，而在甜橙，特別是對(duì)臍橙和夏橙的質(zhì)地變化動(dòng)態(tài)還未見報(bào)道。因此，本研究擬通過對(duì)不同生轆下的甜橙(以臍橙和麓橙為代表)果舅；質(zhì)地的形成、爻仡巍律靜耩究，駿探討甜裰采實(shí)(或巢崗)質(zhì)遮形成豹主導(dǎo)閡子警梳理，為稽禳釜態(tài)區(qū)劃、栽培技術(shù)撼供進(jìn)～步懿理論依據(jù)；探索果實(shí)壤遮緞成成分豹交純彝影晌冀形成的內(nèi)外因關(guān)系規(guī)律，為果實(shí)采收、貯運(yùn)、

4、加工提供理論依據(jù)l通過對(duì)不同生境下組成甜掇質(zhì)地的果膠物質(zhì)、纖維索、半纖維索以及果膠甲酯酶(P腳)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纖維素酶(Cellulasecx)的變化規(guī)律的研究，進(jìn)一步探索殺實(shí)成熟的機(jī)箭。本實(shí)驗(yàn)遴對(duì)耪疆采蜜瓤囊蹙進(jìn)孝子了光學(xué)鰓幫穩(wěn)透瓣邀予顯鎊￡鏡鑫孽凝濺。2甜橙暴實(shí)凄地研究概況與進(jìn)震質(zhì)地(texture)原擺織物盼編織組織、毒孝料構(gòu)成等|攀提。Matz認(rèn)鴦“食晶的質(zhì)地是除溫度感覺以外的食品物性感覺，它主要由口臟中皮膚及肌肉

5、的感覺來感知”。Kramer指出，手指對(duì)食品的觸摸感也應(yīng)屬于質(zhì)地的表現(xiàn)。比較統(tǒng)一的見解是：食品的質(zhì)地與以下三方面感覺的物理性質(zhì)有關(guān)，即：廂手或手指對(duì)食黼的觸摸感；爵秘狩矯瓣感覺；目腔攝入贅綜合感覺，包搖嘏潘對(duì)感到靜軟疆、黏耩、酥糖、漕爽等“”?；空谑卿P理歉震(鏈攢大小、形狀、數(shù)量、力學(xué)、光學(xué)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)德提)的感始表現(xiàn)，包括觸覺、視覺，昵覺。質(zhì)地用譜有：硬度(hardness)、脆度(brittleness)、耐嚼性(chewiness)