30621.番茄紅素高效提取及異構(gòu)體組成分析

1、4Studies，onEfficientExtractionandIsomerCompositionAnalysisofLycopeneThesissubmittedtoOdngdaoAgriculturalUniversityInFulfillmentoftheRequirementfortheDegreeofMasterofEngineeringVVZhuJunxiang(CollegeofFoodScienceandEnginee

2、ring)Supervisor：ProWangChengrongQmgda01Chma青島農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要番茄紅素高效提取及異構(gòu)體組成分析摘要本文將冷凍干燥結(jié)合超微粉碎技術(shù)應(yīng)用到番茄原料的預(yù)處理過程，利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化了常規(guī)溶劑提取(CSE)和超聲輔助提取(UAE)凍干番茄粉中番茄紅素的工藝條件，分析了不同提取工藝番茄紅素的體外抗氧化活性和體外生物可接受率，并對不同提取工藝番茄紅素的幾何異構(gòu)體組成進(jìn)行了分析，研究結(jié)果如下：1、

3、研究了常規(guī)提取中凍干番茄粉的粒度范圍、液料比、提取溫度、提取時間和提取次數(shù)對番茄紅素提取率的影響，通過響應(yīng)面分析優(yōu)化出常規(guī)提取凍干番茄粉(74uIn)中番茄紅素最優(yōu)工藝：提取時間6643min、提取溫度502oC、液料比1275：1mL／g，提取次數(shù)n=3。對比了兩種預(yù)處理對番茄紅素提取率的影響，經(jīng)過冷凍干燥超微粉碎處理的原料番茄紅素提取率平均值為253mg／g(n=1)，明顯高于利用皂化反應(yīng)處理原料的提取率平均值098mg／g(n=1

4、)。2、研究了超聲輔助提取中凍干番茄粉的粒度范圍、液料比、超聲溫度、超聲比功率和超聲處理時間對番茄紅素提取率的影響，通過響應(yīng)面分析優(yōu)化出超聲輔助提取凍干番茄粉(74gm)中番茄紅素的最優(yōu)工藝：液料比41：1mL／g、超聲溫度55。c、超聲比功率18W／g，超聲處理時間15min。對比了兩種提取工藝對番茄紅素提取率的影響，超聲輔助提取的番茄紅素提取率較常規(guī)提取增加了643％，提取時間節(jié)省了9247％。3、通過體外自由基清除試驗和模擬胃腸環(huán)

5、境，研完了不同提取工藝番茄紅素樣品的抗氧化活性和生物可接受率。結(jié)果表明：超聲提取樣品較常規(guī)提取樣品有著更好的抗氧化活性，兩種樣品DPPH、羥基自由基和超氧陰離子自由基清除率的ECso值分別為235“g／mL、254肛g／mL，O69肛g／mL、079pg／mL和163肛g／mL、178g／mL。二者生物可接受率分別為669士41％和148l453％，差異不顯著，但常規(guī)提取樣品的生物可接受率更接近與市售番茄產(chǎn)品。4、利用Cholester