2042.復(fù)雜體系中微量成分的質(zhì)譜分析方法研究

1、學(xué)校代碼：10270分類(lèi)號(hào)：065學(xué)號(hào)：142200708碩士學(xué)位論文復(fù)雜體系中微量成分的質(zhì)譜分析方法研究學(xué)院：生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院專(zhuān)業(yè)：分析化學(xué)研究方向：質(zhì)譜分析研究生姓名：周天嘯指導(dǎo)教師：張雷完成日期:2017年3月29日上海師范大學(xué)碩士學(xué)位論文中文摘要I中文中文摘要摘要復(fù)雜體系中，尤其是復(fù)雜食品體系中的微量成分，正在日益影響著人們的生活。有益的微量成分對(duì)于促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育、維持新陳代謝、疾病控制及防治等扮演著重要的角色；相反的，有害

2、的微量成分則大多為重要的環(huán)境和食品污染物，嚴(yán)重影響著人體健康，進(jìn)而導(dǎo)致內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂、癌癥等疾病。這些微量成分通常是在食品加工生產(chǎn)時(shí)引入，但部分有害微量成分會(huì)在食品包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入；同時(shí)，部分食品中有益微量成分的缺失或過(guò)量添加也在危害人們的健康。因此，復(fù)雜食品體系中微量成分的定性定量檢測(cè)正在成為食品生產(chǎn)過(guò)程及出廠(chǎng)銷(xiāo)售前后必不可少的食品安全檢測(cè)手段，具有十分重要的意義。質(zhì)譜作為一種具有高靈敏度、高準(zhǔn)確性、高效的大型分析儀器，從

3、20世紀(jì)20年代開(kāi)始逐漸成為一種被化學(xué)家采用的分析儀器。在眾多的分析方法中，質(zhì)譜法也被認(rèn)為是一種兼?zhèn)涓哽`敏度和高特異性且在食品、藥物、材料分析等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用的儀器分析方法。但由于食品體系的復(fù)雜性以及目標(biāo)物種類(lèi)的多樣性，傳統(tǒng)的質(zhì)譜分析方法在樣品前處理、目標(biāo)物選擇性、樣品分析速度等方面面臨一定的困難。本文系統(tǒng)闡述了質(zhì)譜法的基本理論及應(yīng)用，并且針對(duì)復(fù)雜食品體系，在前人研究的基礎(chǔ)上用質(zhì)譜分析技術(shù)作了以下工作：1、結(jié)合冷凍前處理和羧基衍生化技

4、術(shù)，建立了一種針對(duì)奶粉中游離脂肪酸的質(zhì)譜分析技術(shù)。由于高效的冷凍提取法，整個(gè)實(shí)驗(yàn)流程顯示出對(duì)對(duì)于游離脂肪酸分析效率的顯著提高。另外，此實(shí)驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)還在于它的高靈敏度以及大大降低了復(fù)雜食品體系的基質(zhì)效應(yīng)。在一些國(guó)內(nèi)外奶粉樣品中，14種游離脂肪酸被成功檢測(cè)出來(lái)。在不同樣品中脂肪酸的含量不盡相同，這可能表明奶粉的質(zhì)量有所不同。實(shí)驗(yàn)成果有望成為復(fù)雜基質(zhì)中游離脂肪酸分析的實(shí)用分析方法。2、建立了一種新型混合吸附劑提取凈化、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定多種

5、食品包裝材料中多環(huán)芳烴的方法。新型吸附劑的使用簡(jiǎn)化了樣品的前處理過(guò)程，提高了除雜效率同時(shí)減少了提取的損失。相比于傳統(tǒng)的固相萃取，新型吸附劑的引入縮短了樣品前處理的時(shí)間；同時(shí)，相比與一些經(jīng)典的吸附劑，新型吸附劑在除雜的種類(lèi)和效率上有明顯提高，有效降低了復(fù)雜基底的干擾。同位素內(nèi)標(biāo)法提高了定性及定量分析的準(zhǔn)確性。方法簡(jiǎn)便，回收率高，有望用于大批量樣品的快速檢測(cè)。3、在前人研究的基礎(chǔ)上，對(duì)于低溫火焰離子化敞開(kāi)式質(zhì)譜法做了一定的改良，建立了一種基