典型脂溶性營養(yǎng)素納米脂質(zhì)體的制備和穩(wěn)定性研究.pdf

1、乙醇注入-超聲法適合于實驗室規(guī)模制備脂溶性輔酶Q10納米脂質(zhì)體，但該工藝參數(shù)及配方是否適用于其它脂溶性營養(yǎng)素(如維生素、類胡蘿卜素等)有待進一步探討。因此，本論文選擇了幾種代表性的脂溶性維生素和類胡蘿卜素，以包封率和平均粒徑等為指標，對其納米脂質(zhì)體化的方法以及貯存穩(wěn)定性進行了比較，試圖尋找典型脂溶性營養(yǎng)素納米脂質(zhì)體化的關(guān)鍵點，從而用于調(diào)控脂溶性營養(yǎng)素納米脂質(zhì)體的制備。
　　 通過比較發(fā)現(xiàn)，乙醇注入-超聲法可將脂溶性維生素A、D、

2、E、K有效的載入納米脂質(zhì)體，但存在維生素A脂質(zhì)體的包封率略低，維生素E脂質(zhì)體粒徑偏大的問題。在此基礎上進行的配方或工藝優(yōu)化顯示，壁材中膽固醇和吐溫80含量的增加有利于提高維生素A脂質(zhì)體的包封率；超高壓均質(zhì)可有效實現(xiàn)維生素E脂質(zhì)體的納米化，最佳均質(zhì)壓力為25000PSI，循環(huán)一次；薄膜.超高壓均質(zhì)法可提高納米脂質(zhì)體中葉黃素和番茄紅素這兩種類胡蘿卜素的載量，但β-胡蘿卜素和斑蝥黃素的載量仍很低，并且粒徑很大。
　　 與空白納米脂質(zhì)體

3、相比，包埋了適量脂溶性維生素和類胡蘿卜素的納米脂質(zhì)體在同樣的貯存條件下不僅粒徑變化程度較小，且顯著抑制了體系中丙二醛的產(chǎn)生。脂溶性維生素和類胡蘿卜素的載入提高了脂質(zhì)體雙分子層的微粘度，降低了脂質(zhì)體雙分子層的流動性，因而保持了貯存過程中納米脂質(zhì)體的穩(wěn)定性。熒光探針法顯示，脂溶性營養(yǎng)素對脂質(zhì)雙分子層疏水區(qū)占據(jù)能力排序為：維生素K>維生素D>維生素E>維生素A，番茄紅素>斑蝥黃素≈β-胡蘿卜素>葉黃素。脂溶性營養(yǎng)素在脂質(zhì)體雙分子層中的定位與其