2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、面條是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，它制作方便、風(fēng)味多樣，深受各地區(qū)人們的喜愛(ài)。我國(guó)對(duì)面條的開(kāi)發(fā)有所發(fā)展，但大多集中在以小麥粉為主要原料的面條，而對(duì)以蕎麥粉為主要原料的面條研究卻很少。因此，為滿足人們尤其是糖尿病患者的飲食需求，需要開(kāi)發(fā)多種以蕎麥粉為主要原料的面條。 本課題以蕎麥粉為主要原料對(duì)速凍蕎麥面條的加工技術(shù)進(jìn)行了研究，同時(shí)從流變學(xué)的角度對(duì)影響速凍蕎麥面條品質(zhì)的機(jī)理進(jìn)行了研究。 研究結(jié)果表明，加工速凍蕎麥面條所用的各種原料對(duì)面條

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