信陽(yáng)毛尖茶鉛含量和微生物污染研究.pdf

1、茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物，全國(guó)有20多個(gè)省市產(chǎn)茶。是山區(qū)人民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，也是我國(guó)大宗的出口商品之一。信陽(yáng)市茶葉生產(chǎn)歷史悠久，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，信陽(yáng)毛尖茶素以細(xì)、圓、緊、直、多白毫，香高，味濃，色綠的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)中外。目前，信陽(yáng)市茶園總面積80萬(wàn)畝，可開(kāi)采面積55萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉2萬(wàn)噸，產(chǎn)值20億元，社會(huì)總收入超過(guò)30億元，茶產(chǎn)業(yè)已成為老區(qū)信陽(yáng)人民脫貧致富奔小康的重要產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，隨著世界經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們的生活水平的迅

2、速提高，特別是一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量提出了更高的要求，他們不僅對(duì)茶葉的外觀和內(nèi)在品質(zhì)提出了更高的要求，而且對(duì)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更是提出了新的更高的要求。 從大氣降塵、茶葉的采摘方式、土壤以及茶葉加工等方面對(duì)信陽(yáng)毛尖茶中鉛的污染途徑進(jìn)行了研究，研究結(jié)果表明，公路邊的大氣降塵中鉛含量較高，會(huì)引起茶葉中鉛含量增加，因此茶園應(yīng)選擇遠(yuǎn)離公路的地方建園；不正確的采摘方式(帶魚(yú)葉和鱗片采摘)會(huì)增加茶葉中的鉛含量，這是由于魚(yú)葉和鱗片積累了

3、大量的鉛，導(dǎo)致茶葉中鉛含量大幅度上升，這也可能是早春采的特級(jí)茶鉛含量易超標(biāo)的主要原因；茶葉在加工過(guò)程中，攤青是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，若在有灰塵的地面上攤青，會(huì)增加茶葉中鉛的含量。 對(duì)信陽(yáng)毛尖茶的微生物污染情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明：按照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5244-2004規(guī)定的茶葉中大腸菌群限量指標(biāo)≤300MPN/100g，信陽(yáng)毛尖茶的衛(wèi)生狀況較好，大腸菌群未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，信陽(yáng)毛尖茶的菌落總數(shù)和霉菌數(shù)相對(duì)較少，菌落總數(shù)和霉菌數(shù)分別在10-11