不同生態(tài)條件下稻米品質對施氮反應的差異.pdf

1、本試驗于2003、2004年度分別選用優(yōu)粳5356和南農1號兩個水稻品種為供試材料，研究了在不同的品種、移栽期、秸稈和綠肥還田、二氧化碳濃度處理下稻米加工品質(糙米率、精米率和整精米率)、外觀品質(堊白粒率、堊白大小和堊白度)、營養(yǎng)和蒸煮品質(蛋白質含量、直鏈淀粉含量和糊化溫度)以及稻米淀粉RVA譜特征參數(shù)(峰值粘度、最低粘度、最終粘度、崩解值、消減值和峰值時間)對施氮反應的差異，尋求在充分利用各種生態(tài)條件的前提下合理施用氮肥從而達到提

2、高稻米品質和植稻經濟效益的作物栽培措施。主要研究結果如下： (1)大氣二氧化碳濃度升高(FACE)使稻米的整精米率、蛋白質含量明顯降低，堊白和直鏈淀粉含量增加，稻米加工、外觀、營養(yǎng)和蒸煮品質惡化。FACE條件下稻米淀粉RVA譜峰值粘度、最低粘度和最終粘度極顯著提高，峰值時間延遲，但對崩解值和消減值無明顯效應。施用氮肥使稻米加工品質改善，蛋白質含量明顯增加而直鏈淀粉含量顯著下降，峰值粘度、最低粘度、最終粘度明顯減低，峰值時間明顯提

3、早，但對崩解值和消減值無明顯影響，這些變化趨勢在FACE與正常二氧化碳濃度(CK)條件下基本一致，但與CK相比，F(xiàn)ACE條件下氮肥對稻米淀粉RVA譜的影響相對較小。正常二氧化碳濃度下施氮使稻米外觀品質惡化，稻米堊白粒率、堊白大小和堊白度明顯增加，而在FACE條件下施氮使堊白粒率、堊白大小和堊白度顯著下降，外觀品質明顯改善。 (2)秸稈還田能顯著提高稻米糙米率，改善稻米加工品質，對其他品質囚子的影響較小。無論秸稈還田與否，施氮均能

4、使稻米糙米率、堊白、蛋白質含量和糊化溫度明顯上升，稻米精米率、整精米率、直鏈淀粉含量和淀粉RVA譜特征參數(shù)顯著下降。稻米品質因素對施氮的反應與秸稈還田關系不密切。 (3)施用綠肥能明顯降低稻米精米率、整精米率。不同的綠肥還田處理(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)下施氮能夠使稻米糙米率、堊白、蛋白質含量和糊化溫度顯著上升，精米率、整精米率、直鏈淀粉含量和淀粉RVA譜特征參數(shù)顯著下降。隨著施氮量的增加黑麥草還田(處理Ⅰ)的峰值粘度、最低粘度、最終粘度進

5、一步下降，而紫云英還田和對照(處理Ⅱ、Ⅲ)的峰值粘度、最低粘度、最終粘度反而出現(xiàn)增加的趨勢。 (4)施氮使供試品種的稻米糙米率、堊白、蛋白質含量和糊化溫度顯著上升，整精米率、直鏈淀粉含量和淀粉RVA譜特征參數(shù)顯著下降。與南農1號相比，優(yōu)粳5356的加工品質、外觀品質對施氮更為敏感，而營養(yǎng)和蒸煮品質對施氮的敏感性不如南農1號。追施氮肥使優(yōu)粳5356的精米率顯著降低，而南農l號的精米率有上升的趨勢。 (5)推遲移栽后稻米的加