彩色馬鈴薯種質(zhì)資源遺傳多樣性及多酚類物質(zhì)的研究.pdf

1、馬鈴薯(Solanum tuberosum L.)是我國第四大糧食作物，在生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。彩色馬鈴薯因富含花青素、酚酸等多酚類物質(zhì)而具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，因此，研究和評(píng)價(jià)其種質(zhì)資源的遺傳多樣性并了解材料間多酚類物質(zhì)含量的差異，是選擇和培育優(yōu)良的高抗氧化活性種質(zhì)的重要基礎(chǔ)。
　　本研究利用SSR標(biāo)記對(duì)33份彩色馬鈴薯種質(zhì)材料的遺傳多樣性進(jìn)行分析，并構(gòu)建指紋圖譜。同時(shí)，隨機(jī)篩選23份材料對(duì)其塊莖中的酚酸、黃酮醇等多酚類化合物進(jìn)行測

2、定，并初步探討加工處理對(duì)多酚類物質(zhì)的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　1.22對(duì)引物在33份材料中共檢測到95個(gè)等位位點(diǎn)，其中有82個(gè)多態(tài)性位點(diǎn)，多態(tài)性比率達(dá)86.31％;聚類分析表明，在相似系數(shù)為0.71處，可將供試材料分為4個(gè)類群，雖然類群之間表現(xiàn)出較大的遺傳基礎(chǔ)差異，但各類群內(nèi)部遺傳基礎(chǔ)較為狹窄。
　　2、供試彩色馬鈴薯的莖色、葉色等農(nóng)藝性狀多樣性較低，而薯皮和薯肉顏色及單株結(jié)薯數(shù)具有較高的遺傳多樣性指數(shù);花青素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

3、和塊莖顏色之間顯著相關(guān)，同種顏色的馬鈴薯，塊莖顏色越深，花青素含量越高。
　　3、彩色馬鈴薯的酚酸組成為:綠原酸＞原兒茶酸＞咖啡酸＞沒食子酸＞對(duì)香豆酸＞阿魏酸。槲皮素在供試材料中較為普遍地存在，且不同基因型之間差異較大;而蘆丁僅在極少數(shù)材料中存在，且質(zhì)量分?jǐn)?shù)較低。
　　4、蒸制、微波和水煮三種加工方式均導(dǎo)致紫色馬鈴薯花青素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的降低;蒸制和微波處理后紫色品系的多酚、綠原酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)及抗氧化活性均升高，而水煮處理后，所有成