酶法合成麥芽糖硬脂酸酯的制備研究.pdf

1、本文根據(jù)酶學(xué)理論，利用脂肪酶催化作用對(duì)酯交換和酯化反應(yīng)合成麥芽糖硬脂酸酯進(jìn)行了研究。
　　 通過對(duì)不同來源的6種脂肪酶合成脂肪酸酯能力的比較研究，篩選出4中合成能力較強(qiáng)的酶；在比較不同介質(zhì)中脂肪酶催化麥芽糖硬脂酸酯合成能力時(shí)發(fā)現(xiàn)，只有Novozym435有催化合成麥芽糖硬脂酸酯的能力，所以選出催化酯合成能力效果最好的脂肪酶Novozym435。
　　 通過對(duì)Novozym435脂肪酶在不同有機(jī)溶劑中催化合成麥芽糖硬脂酸酯

2、的反應(yīng)，得出合于糖酯合成的首選溶劑為正己烷、叔丁醇的混合溶液。同時(shí)對(duì)反應(yīng)體系中脂肪酶的加入量、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度、底物配比、體系含水量等影響酯交換反應(yīng)的因素進(jìn)行研究，確定了最佳反應(yīng)條件：硬脂酸乙酯：麥芽糖漿=1:1；反應(yīng)時(shí)間：24h；反應(yīng)溫度：77℃；脂肪酶加入量占脂肪酸質(zhì)量的12.0％；含水量：占有機(jī)溶劑的10％；最大轉(zhuǎn)化率為91.3％。
　　 通過在正己烷、叔丁醇體系中，利用油水分離器除水，加入Novozym435脂肪酶催化

3、麥芽糖漿和硬脂酸進(jìn)行反應(yīng)，同時(shí)對(duì)底物配比、反應(yīng)溫度、糖酸摩爾比、加酶量、水的添加量等影響酯交換反應(yīng)的因素的研究，確定了最佳反應(yīng)條件：底物配比：硬脂酸：麥芽糖漿=1:1；反應(yīng)時(shí)間：24h：反應(yīng)溫度：75℃；脂肪酶加入量占脂肪酸質(zhì)量的10.0％；含水量：占有機(jī)溶劑質(zhì)量的10％；最大轉(zhuǎn)化率為72.6％。
　　 通過薄層層析對(duì)反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行了分析，初步定性為麥芽糖脂肪酸酯，進(jìn)一步利用紅外光譜分析，結(jié)果顯示：1740cm-1。處有強(qiáng)烈吸收峰