2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、實驗室從紅曲霉(Monascus HB-2)中分離到一株單產黃色素紅曲霉:Monascus HB-5。其生物學特性表現(xiàn)為:氣生菌絲發(fā)達,在平血PDA培養(yǎng)基上呈中間黃色,邊緣白色的圓形隆起。該菌無性繁殖產生分生孢子,卵形或梨形,鏈狀或單個生于菌絲體的頂端或分支,大小為(4~10)×(5~12)μm;有性繁殖形成球形子囊果,大小為(15~19)×(20~24)μm,子囊果內生子囊孢子,大小為(3~5)×(2~4)μm。 對該菌的發(fā)酵

2、條件進行了初步探討,發(fā)現(xiàn)其生長的最適pH為4.0~5.0,最適溫度為30~32℃,適合的碳源為玉米粉,氮源為硝酸胺。該菌的發(fā)酵產物二_黃色素的色調為黃色,僅在370nm處存在最大吸收峰。該菌液體發(fā)酵的最適條件為:接種量為10%,pH為4.6~5.7,對培養(yǎng)基成分進行了正交優(yōu)化實驗,實驗結果表明:發(fā)酵的最優(yōu)培養(yǎng)基組合為玉米粉:10%,硝酸胺:0.2%,磷酸二氫鉀:0.2%,硫酸鎂:0.08%。各因素中,玉米粉(碳源)的R值最大,說明它對產

3、色素的影響最大,硫酸鎂次之。采用以上配方多次補充實驗,搖瓶發(fā)酵結果均表明此配方可行。搖瓶色價基本穩(wěn)定在200u/ml左右。對該菌的固體發(fā)酵條件作了初步研究,其固體發(fā)酵最適條件為:以秈米作為發(fā)酵底物,初始含水量為50%,并在培養(yǎng)過程中12、36,48h時分三次添加6%的無菌水,另外添加蛋白胨3%,玉米粉3%,酵母膏1%對產色素有明顯的促進作用,最終發(fā)酵產物色價可達1032u/g。 以兩種天然食用色素(梔子黃、紅曲紅)作為對照對該菌

4、產生黃色素的穩(wěn)定性做了初步研究,研究表明紅曲黃無論在光穩(wěn)定性還是熱穩(wěn)定性上均略優(yōu)于梔子黃色素和紅曲紅色素,并且對添加劑十分穩(wěn)定。 對紅曲中citrinin檢測:實驗室經雙向薄層TLC法檢測,以氯仿:甲醇:乙酸(65:25:1)為第一相縱向展開,以苯:乙酸乙酯:甲酸(6:3:1)為第二相展開劑側向展開,實驗結果表明紅曲黃色素發(fā)酵液中citrinin的含量小于0.1mg/L(最小檢出限:0.4μg)。小鼠經口急性毒性試驗:實驗通過小

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