綠豆萌發(fā)過程酚類物質(zhì)及抗氧化活性的變化.pdf

1、本文以綠豆為材料，研究了1-MCP、Ethrel、KMnO4、PEG浸種后對綠豆萌發(fā)過程酚類物質(zhì)及抗氧化能力的影響，主要結(jié)果如下： 1. Ethrel、KMnO4和PEG處理均提高了綠豆種子的發(fā)芽率、幼苗的鮮重，并促進(jìn)了乙烯釋放、呼吸速率和磷酸戊糖途徑占總呼吸的百分比。與此相反，1-MCP抑制了種子的發(fā)芽率、乙烯釋放和呼吸速率。1-MCP、KMnO4和PEG促進(jìn)了下胚軸伸長，Ethrel則抑制了下胚軸伸長。 2. 總酚和

2、抗氧化能力都隨著發(fā)芽天數(shù)的增加呈下降趨勢。1-MCP、Ethrel、KMnO4、PEG處理均提高了綠豆下胚軸總酚和類黃酮含量，并提高了綠豆下胚軸提取物清除自由基的能力。 3. 1-MCP、Ethrel、KMnO4、PEG處理對總酚含量的影響為：0.5μl/L1-MCP對總酚含量的影響較明顯，0.10g/LEthrel、0.10g/L KMnO4和20％PEG處理對總酚含量的影響差別不大，大致為20％PEG>0.10g/LEthr

3、el>1.0g/L KMnO4。 4. 磷酸戊糖途徑與總酚和抗氧化能力的相關(guān)性分析表明，磷酸戊糖途徑與葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、抗氧化活性和酚類物質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)。1-MCP、Ethrel、KMnO4、PEG處理可能通過誘導(dǎo)磷酸戊糖關(guān)鍵酶活性提高磷酸戊糖呼吸途徑占總呼吸的百分比，進(jìn)而提高了總酚含量和抗氧化活性。 5. 酚類物質(zhì)與清除自由基相關(guān)性分析表明，抗氧化活性與酚類物質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)。表明綠豆下胚軸酚類物質(zhì)是重要的