食品安全相關(guān)的幾種有害物質(zhì)的新分析方法研究.pdf

1、食品安全已成為社會(huì)、政府關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也引起了消費(fèi)者的關(guān)注和擔(dān)憂，而檢驗(yàn)檢測(cè)是保證食品安全最為基礎(chǔ)的手段。目前，我國(guó)已構(gòu)筑了以快速現(xiàn)場(chǎng)分析為目標(biāo)的快速檢測(cè)、以實(shí)驗(yàn)室常規(guī)監(jiān)測(cè)為目的的定性/定量檢測(cè)以及以結(jié)構(gòu)確證為目的的仲裁檢測(cè)三大層次體系。本文針對(duì)第二層次分析中存在的問題，利用高效液相色譜儀、紫外分光光度計(jì)等常規(guī)儀器，建立了食品中幾類典型有害物質(zhì)（蘇丹紅、三聚氰胺、鋁）新的實(shí)用檢測(cè)方法。 第一章闡述了食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀及其發(fā)

2、展趨勢(shì)，分析食品中幾種有毒有害物質(zhì)的存在情況以及目前常用的檢測(cè)方法，并討論了常規(guī)分析儀器技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展。 第二章建立了高效液相色譜法檢測(cè)辣椒類食品中蘇丹紅Ⅳ及其異構(gòu)體的方法。著重討論了蘇丹紅Ⅳ及其同分異構(gòu)體在不同條件下色譜峰面積變化，探索提出定量方法，解決了目前只計(jì)算其中一個(gè)大峰，忽略其同分異構(gòu)體的問題。該方法分離效果好，操作簡(jiǎn)單、快速，適于蘇丹紅Ⅳ及其異構(gòu)體的日常檢驗(yàn)工作。 第三章建立了高效液相色譜法檢