南瓜汁濃縮過(guò)程質(zhì)量評(píng)估與三相循環(huán)流化床蒸發(fā)器蒸發(fā)特性研究.pdf

1、本文將汽-液-固三相循環(huán)流化床蒸發(fā)器用于南瓜汁的蒸發(fā)濃縮,對(duì)濃縮過(guò)程中的南瓜汁進(jìn)行了質(zhì)量評(píng)估,并研究了此種蒸發(fā)設(shè)備的綜合性能.對(duì)食品品質(zhì)損失動(dòng)力學(xué)模型分析討論后,以南瓜汁中的胡蘿卜素為營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),研究了恒容熱過(guò)程中溫度和溶液濃度對(duì)胡蘿卜素?fù)p失的影響,得出恒容熱過(guò)程中胡蘿卜素?fù)p失動(dòng)力學(xué)模型,進(jìn)而建立了濃縮過(guò)程營(yíng)養(yǎng)損失動(dòng)力學(xué)模型和質(zhì)量評(píng)估準(zhǔn)則;以此準(zhǔn)則為依據(jù),通過(guò)與無(wú)粒子操作時(shí)的兩相流蒸發(fā)器性能對(duì)比,研究了汽-液-固三相循環(huán)流化床蒸發(fā)器濃縮南

2、瓜汁時(shí)的蒸發(fā)濃縮性能與品質(zhì)保護(hù)性能.通過(guò)改變蒸發(fā)溫度、傳熱溫差、料液流量、料液濃度以及惰性粒子的體積分率等操作參數(shù),研究了三相循環(huán)流化床蒸發(fā)器在不同操作條件下的傳熱性能,并建立了管內(nèi)三相流流動(dòng)沸騰傳熱模型,模型預(yù)測(cè)值與實(shí)驗(yàn)值吻合較好.文中還對(duì)此種蒸發(fā)設(shè)備的管內(nèi)汽-液-固三相流流動(dòng)性能和防、除垢性能進(jìn)行了初步實(shí)驗(yàn)研究.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,汽-液-固三相循環(huán)流化床蒸發(fā)器具有良好的傳熱性能,在本實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi),其傳熱系數(shù)是無(wú)粒子時(shí)的兩相流蒸發(fā)器的1.3