蘇州市某高職學(xué)校女生膳食營養(yǎng)和體質(zhì)健康的相關(guān)性研究.pdf

1、目的:了解蘇州市高職女生的膳食營養(yǎng)與體質(zhì)健康現(xiàn)況，探討膳食營養(yǎng)與體質(zhì)健康的相關(guān)性，以便將營養(yǎng)宣傳教育與體質(zhì)健康要求有機的結(jié)合起來，有針對性地對高職學(xué)生進行營養(yǎng)教育，從而真正地提高高職學(xué)生的營養(yǎng)與體質(zhì)健康水平。 方法:采用分層整群抽樣的方法，選取蘇州市某高職學(xué)校高職四年級420名住宿女生作為研究對象，年齡18～20歲。其中有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的學(xué)生274名，無營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的學(xué)生146名。 膳食調(diào)查用稱重法獲得學(xué)院食堂每份菜的生重和熟

2、重，結(jié)合“膳食頻率調(diào)查法”和“24小時回顧法”調(diào)查學(xué)生連續(xù)三天飲食，計算營養(yǎng)素攝入量并按輕體力勞動者標(biāo)準(zhǔn)進行評價。 體質(zhì)健康測試項目包括：身高、體重、胸圍、血壓、視力、肺活量、50米跑、800米跑、一分鐘仰臥起坐、體脂含量、血紅蛋白。按照《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》評價指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)進行測試和評價。用SPSS軟件進行t檢驗、卡方檢驗和相關(guān)分析。 結(jié)果: (1)日常膳食營養(yǎng)組和非營養(yǎng)組之間存在顯著性差異(P<0.01)，非營養(yǎng)

3、組肉類、魚類、蛋類、奶類、大豆類的攝入低于營養(yǎng)組。兩組水產(chǎn)品、蛋制品、奶制品、豆制品的每日消費數(shù)量較低。 (2)熱能和各種營養(yǎng)素營養(yǎng)組熱能和蛋白質(zhì)攝入分別占RNI的90％和103％，非營養(yǎng)組分別為82％和87％，差異有顯著性(P<0.01)。營養(yǎng)組鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C攝入都較非營養(yǎng)組多，差異有顯著性(P<0.01)。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化物的供能比分別為13.6％，36.6％和49.8％，脂肪供能

4、比偏高；早餐熱能偏低，晚餐熱能偏高，營養(yǎng)組的分配比更合理些。 (3)體質(zhì)健康狀況高職女生身高均值為159.38±4.98cm，體重均值為50.76±5.96kg，胸圍均值為78.30±6.28cm，均低于全國同齡城市女生水平(159.45±5.54cm，51.30±3.67 kg，79.88±5.14cm)，差異有顯著性(P<0.01)；高職女生的肺活量及肺活量指數(shù)亦低于全國城市女生水平(P<0.01)：活動成績50米、800米

5、跑和仰臥起坐均高于全國城市女生平均水平，差異有顯著性(P<0.05)。用身高標(biāo)準(zhǔn)體重法評估，有3.4％學(xué)生超重，而用BMI法，8.0％超重，而用體脂法，21.2％超重。 (4)常見疾病學(xué)生正常血壓偏高率1.78％，視力不良率68.78％，貧血患病率25.75％。前兩者較全國同齡女生低；后者較全國同齡女生水平高。貧血患者中有87％的學(xué)生很在意自己的體型，只有13％的患者不太在意自己的體型。 (5)膳食營養(yǎng)與體質(zhì)健康的相關(guān)

6、分析三年來體重增重與蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素PP、鈣等營養(yǎng)素呈正相關(guān)(P<0.05)；身高增高與牛奶頻率、蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B2、鈣等呈正相關(guān)；肺活量指數(shù)與蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵等呈正相關(guān)；800米成績與熱能、蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵等呈正相關(guān)；而50米成績和仰臥起坐與各營養(yǎng)素之間無明顯相關(guān)性。 結(jié)論: (1)營養(yǎng)教育對改善青少年的食物攝入有明顯效果。 (2)高職女生的身材和肺活量