越橘等3種小漿果的品質(zhì)評(píng)價(jià)及重金屬元素分析.pdf

1、本試驗(yàn)在我國(guó)越橘、黑穗醋栗和樹(shù)莓3種小漿果主產(chǎn)區(qū)采集果實(shí)樣本，進(jìn)行了生產(chǎn)原料的品質(zhì)和重金屬檢測(cè)。系統(tǒng)地分析比較了3種小漿果果實(shí)的感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成份，分別測(cè)定了土壤和果實(shí)中Pb、Cd、Hg、As含量，并對(duì)土壤和果實(shí)中重金屬污染狀況進(jìn)行了分析與評(píng)價(jià)，研究土壤中重金屬污染及其對(duì)果實(shí)安全的影響，討論了土壤與果實(shí)中重金屬含量間的相關(guān)性。本研究為制定越橘等小漿果相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。主要試驗(yàn)結(jié)果表明： 1.所測(cè)果實(shí)感官品質(zhì)

2、良好。越橘品種中藍(lán)豐、S13、康維爾和愛(ài)國(guó)者屬于大果品種，北村、藍(lán)豐、美登、北空、粉藍(lán)和愛(ài)國(guó)者被有較厚果粉，果實(shí)呈悅目的亮藍(lán)色；黑穗醋栗品種中，不勞得各方面表現(xiàn)最好。 2.由果實(shí)中糖酸來(lái)評(píng)價(jià)果實(shí)的風(fēng)味。總體表現(xiàn)為矮叢越橘風(fēng)味好于半高叢越橘、高叢越橘和兔眼越橘；黑穗醋栗果實(shí)中酸含量較高，并且口感發(fā)澀；樹(shù)莓中紅樹(shù)莓的風(fēng)味要好于黃樹(shù)莓和黑樹(shù)莓。 3.3種小漿果果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量差異極顯著。其中Vc含量表現(xiàn)為黑穗醋栗>樹(shù)莓>越

3、橘；果實(shí)中蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物含量都表現(xiàn)為，黑穗醋栗要高于樹(shù)莓和藍(lán)莓。 4.3種小漿果中含有大量對(duì)人體有益的礦質(zhì)元素，其中K和Ca的含量相對(duì)較高，尤以黑穗醋栗品種如早生黑、黑珍珠的鉀含量最高，相對(duì)于越橘品種要高3倍左右。 5.由果實(shí)中重金屬檢測(cè)得知：沈陽(yáng)所采樹(shù)莓品種早紅果實(shí)中Cd的含量略高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其它品種果實(shí)中重金屬含量均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值范圍之內(nèi)。 6.土壤中重金屬含量檢測(cè)。從各樣點(diǎn)的綜合污染指數(shù)來(lái)看，以國(guó)

4、家土壤環(huán)境質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，在4個(gè)所測(cè)土壤中，農(nóng)大園土的綜合污染指數(shù)大于0.7小于1，屬警戒級(jí)，污染水平尚清潔；其余3個(gè)土樣的污染指數(shù)均小于0.7，為安全級(jí)，污染水平為清潔。 7.土壤中重金屬元素之間有一定的相關(guān)性。農(nóng)大園土中，As與Cd、Hg之間有顯著相關(guān)性，其它元素之間相關(guān)性均不顯著；莊河園土中重金屬元素之間均有顯著相關(guān)性；威海園土中只有Cd與Pb之間呈極顯著相關(guān)，其它元素之間相關(guān)性不顯著。 8.果園土壤和果