納米銀涂膜液制備及其在海參低溫干制品中的應(yīng)用.pdf

1、江南大學(xué)碩士學(xué)位論文納米銀涂膜液制備及其在海參低溫干制品中的應(yīng)用姓名：李新林申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程指導(dǎo)教師：張慜20080801A b s t r a c tS e a c u c u m b e r @ j a p o n i c u s ) b e l o n gt o t h eH o l o t h u r i o i d e ao f p h y u mE c h i n o d e r m a t aa

2、 n d a r ee x t r e m e l y r i c hi nn u t r i t i o n ，b u ti t st r a n s p o r ta n d s t o r a g ea r ev e r yd i f f i c u l t , b e c a u s e t h es e ac u c u m b e r sc a na u t o l y z ea f t e rl e a v i n gs

3、e a w a t e ri naf e wh o u r s ．A sar e s u l t , m o s ts e ac u c u m b e r si nt h e m a r k e ta r e d e h y d r a t e dp r o d u c t sw i t hv a r i o u sd r ym e a n s ．1 1 地t r a d i t i o n a lm e t h o do f p r

4、 o c e s s i n gi ss a l td r y a n d t h em a i nc o m p o n e n to f t h eb o d y w a l l o f s e a c u c u m b e r i sc o l l a g e n ．V a c u u m f r e e z e - d r y i n g c a n p r e s e r v e t h er i c hn u t r i

5、t i o n a n d b i o a c t i v es u b s t a n c e so f t h es e a c u c u m b e r s ，S O i t i sc o n s i d e r e d t h eb e s t c u r r e n tp r o c e s s i n g m e t h o d s ．B u t d u r i n g t h ep r o c e s so f f r

6、e e z e - d r y i n g ，t h ek i l l i n go f m i c r o o r g a n i s m si s l i R l eb e c a u s e o f t h el o w - t e m p e r a t u r e ．F o rt h e m o i s t u r ea b s o r p t i o no f f r e e z e - d r y i n gp r o d

7、 u c t , t h e m i c r o o r g a n i s m sw e r e h a r dt oc o n t r o li nt h e p r o c e s so f s t o r a g e ．T o e n s u r et h es e c u r i t yo fp r o d u c t s ，t h er e l e v a n tm e a s u r e ss h o u l db et

8、a k e n t oc o n t r o lo f m i c r o o r g a n i s m s ．I n t h ep a p e r , t oc o n t r o l t h em i c r o b i a lw i t h i n t h es c o p eo fs e c u r i t y , t h e S e a c u c u m b e r s w e r e c o a t e d b y n

9、a n o - s i l v e r f i r s t l y , a n d t h e n m i c r o w a v ef r e e z e - d r i e d ．I nt h i sp a p e r , t h es i l v e rc o l l o i d sw e r ep r e p a r e d b y t h ec h e m i c a lr e d u c t i o ni nl i q u

10、i dp h a s eu s i n g s i l v e r n i t r a t e ，S O d i u m h y p o p h o s p h i t e ( a sr e d u c e r ) ，S O d i u mh e x a m e t a p h o s p h a t e ( a sd i s p e r s e r ) ，a n d p o l y v i n y l p y r r o l i d

11、o n e ( a s p r o t e c t i v e a g e n t ) ．T h r o u g hc o n t r o l l i n g “刪o nc o n d i t i o n , t h ed i s p e r s i b l e a n d t h es t a b l e s i l v e rc o l l o i d sw e r ep r e p a r e d i ns i z eb e t

12、w e e n5 0 —6 0姍．I nt h es e c u r i t ym e a s u r e s ，i ti sd i f f i c u l tt o c o n t r o lm i c r o o r g a n i s m si nas a f er a n g eo n l yw i t h n a n o - s i l v e rw a t e rs o l u t i o nc o a t i n g ．T

13、 oc o n t r o lt h em i c r o o r g a n i s m sw i t h i na s a f ea r e ao ft h ef r e e z e - d r i e ds e ac u c u m b e r s ，t h e n a n o —s i l v e rs t a r c hf i l m W a sp r e p a r e df o rs p e c i a l ．T or e

14、 s e a r c h t h er e l a t i o nb e t w e e n t h es t e r i l i z a t i o n e f f e c t so f n a n o - s i l v e ra n d t h em i c r o b i a l s p e c i e s ，t h ed o m i n a n tb a c t e r i aW a si s o l a t e df r o

15、 mt h ec o r r u p ts e ac u c u m b e r sa n dt r e a t e d 、析t hs i l v e rn a n o p a r t i c l e sa l o n e ．1 h ee f f e c t so f s t e r i l i z a t i o na r e a b o u t 8 0p e r c e n t b o t h o f t h et o t a la

16、 n d t h ed o m i n a n t b a c t e r i aw i t h t r e a t m e n t o f n a n o - s i l v e r o f 0 ．0 4 4m g ／L ．．n 艙m i c r o b i a lo ff r e e z e —d r i e ds e ac u c u m b e rp r o d u c t s i s h a r dt oc o n t r 0

17、 1 ．A f t e rt h es e ac u c u m b e r s c o a t e d w i t h t h e n a n o - s i l v e r s t a r c hm e m b r a n e S O l u t i o no f 0 ．3 m g ／L 。a n d t h e nd r i e dw i t h m i c r o w a v ef r e e z e —d r y i n g

18、，t h em o r t a l i t yr a t eo fm i c r o o r g a n i s m sW a s 9 9 ．1 ％．D e t e c t i n gw i t ht h en o n - f l a m ea t o m i ca b s o r p t i o n , t h e c o n t e n to fs i l v e rW a sO ．17 7m g ／k g o nt h es e

19、ac u c u m b e rw i t hn a n o —s i l v e rs t a r c hf i l m ．1 f 1 圮c o n t e n ta c c o r d sw i t h t h er e l e v a n tf o o d s t a n d a r d si nd o m e s t i c a n di n t e r n a t i o n a l ．T od e t e r m i n e

20、t h es t o r a g ec o n d i t i o n so f s e a c u c u m b e r , a n dt h ei m p a c to f n a n o ·s i l v e ro ns e ac u c u m b e rm i c r o b i a li nt h es t o r a g ep e r i o d , t h es o r p t i o ni s o t h

21、e r m so f t h e s e a c u c u m b e rw e r ed e t e r m i n e da td i f f e r e n tt e m p e r a t u r e s ；t h es e a c u c u m b e r m i c r o b i a lc h a n g e s w e r e d e t e c t e da t h o ta n dh u m i de n v i

22、 r o m e n t ．T h em i c r o b e so f t h es e ac u c u m b e rc o a t e dn a n o ．s i l v e rh a dac e r t a i n d e c r e a s e f o r o n em o n t hs t o r a g e i n t h e e n v i r o n m e n t o f9 2 ．3 1 p e r c e n

23、th u m i d i t y ,t e m p e r a t u r eo f 3 0 ℃，o ni nt h ec o n t r o lg r o u p ，t h em i c r o o r g a n i s m sh a da c e r t a i nd e g r e eo fi n c r e a s e ．K e y w o r d s ：S e a C u c u m b e r , N a n o —s i