鋅酵母鋅的存在形態(tài)分析和鋅的亞細胞分布.pdf

1、必須微量元素鋅具有重要的生理功能：參與基因表達、促進生長發(fā)育、增強機體免疫力、維持細胞膜結構的完整性等。鋅的缺乏會導致很多疾病的發(fā)生，如：胎兒畸形、生長發(fā)育落后、食欲減退、免疫功能低下、智能發(fā)育延遲和生殖器官發(fā)育不良等。鋅酵母是一種重要的鋅營養(yǎng)補充劑，它是以酵母為載體，通過酵母在生長過程中對鋅進行自主吸收和轉化，使鋅與酵母體內(nèi)的生物分子有機結合，形成一種生物態(tài)的鋅，從而消除了傳統(tǒng)的化學性質(zhì)的無機鋅和有機鋅對人體的毒副反應和腸胃刺激，也使

2、鋅能夠更高效、更安全地被人體吸收和利用。但鋅在酵母細胞內(nèi)的分布及存在形態(tài)知之甚少，為此本文對富鋅酵母鋅的存在形態(tài)及亞細胞器分布進行了研究，主要研究結果如下：
　　 (1)研究了鋅酵母中鋅的存在形態(tài)。通過對酵母細胞洗滌液pH值的調(diào)節(jié)，確定pH值為6.5時，洗滌液對酵母鋅的洗滌能夠真實反應酵母細胞表面鋅的結合含量。分析結果顯示，鋅酵母中大約有10[％]的鋅以無機離子通過物理吸附的形式存在于細胞表面，48[％]的鋅結合在酵母細胞壁上，