植酸提取技術(shù)改進(jìn)及其在果蔬保鮮中的應(yīng)用研究.pdf

1、植酸又名肌醇六磷酸酯，在植物體中主要以鈣鎂復(fù)鹽(菲汀)的形式存在，它是一種重要的有機(jī)磷添加劑，有著非常廣泛的用途。目前植酸的工業(yè)化生產(chǎn)主要以米糠、玉米、麩皮等物質(zhì)為原料。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，有非常豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，如將其加工制備為植酸則會帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。但是，目前國內(nèi)普遍采用傳統(tǒng)的沉淀法生產(chǎn)植酸，此法雖簡便易行，但耗時耗能較多且產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)標(biāo)，限制了植酸的規(guī)?；a(chǎn)。 本試驗主要研究了從米糠中提取植酸的最佳工藝條件；首次

2、用膨潤土處理米糠酸浸液，研究了其對米糠酸浸液中蛋白質(zhì)和色素的去除效果及其影響因素；首次用酸改性膨潤土代替活性炭對稀植酸溶液脫色，研究了酸改性膨潤土對色素的去除效果及其影響因素；研究了植酸和復(fù)合試劑的抑菌效果及其對果蔬的護(hù)色保鮮作用。試驗主要結(jié)果如下： 1.應(yīng)用沉淀法從米糠中提取植酸的最佳工藝條件為：稀鹽酸濃度為1.0％、液料質(zhì)量比為8:1、酸浸提時間為3～4h、堿中和pH值為7、中和方式為“二步中和法”；應(yīng)用吸附法從米糠中提取植

3、酸的最佳工藝條件為：稀鹽酸濃度為1.0％、液料質(zhì)量比為8:1、酸浸提時間為3～4h、洗脫劑氫氧化鈉溶液的濃度為2mol/l、洗脫流速為2Bv/h。 2.吉林劉房子的天然膨潤土去除米糠酸浸液雜質(zhì)的最佳工藝條件為：低溫或室溫下，膨潤土投加量為2.0g/100ml，吸附時間為12min～15min，在此條件下，天然膨潤土對色素的去除率可達(dá)97％以上，對蛋白質(zhì)的去除率可達(dá)74％以上；酸改性膨潤土代替活性炭除去稀植酸溶液雜質(zhì)的最佳工藝條件

4、為：室溫下，酸改性膨潤土代替活性炭投加量0.6g/100ml，吸附時間為9min～12min，對色素的去除率可達(dá)96.9％。試驗結(jié)果顯示，天然膨潤土對米糠酸浸液中色素和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)、酸改性膨潤土稀植酸中色素的去除效果很好，而其對植酸沒有明顯吸附。 3.植酸溶液、檸檬酸-植酸溶液、抗壞血酸-植酸溶液和檸檬酸-抗壞血酸-植酸溶液對鐮刀菌、擬莖點(diǎn)霉菌、鏈格孢菌均具有抑制其生長的作用，且復(fù)合試劑抑菌作用明顯強(qiáng)于植酸溶液；作為保鮮劑，植酸