蓮子多糖提取及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)的研究.pdf

1、蓮子(NeIumbo nucifera Gaertn)屬睡蓮科蓮屬，是我國水生蔬菜栽培中的特種挺水宿根經(jīng)濟植物，具有豐富的營養(yǎng)價值以及特殊的藥用保健功效。本項目擬采用福建產(chǎn)蓮子品系．建蓮為原料提取蓮子多糖，并對其進行分離純化，研究蓮子多糖的-。級結(jié)構(gòu)及性質(zhì)、蓮子多糖的抗氧化活性及其對雙歧桿菌的增殖效應(yīng)，為拓展天然蓮子多糖的應(yīng)用提供理論依據(jù)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 (1)以建蓮為原料，研究蓮子多糖的最佳提取工藝。在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過正交

2、實驗研究了料液比、浸提時間、浸提溫度對蓮子多糖提取率的影響。結(jié)果顯示蓮子多糖提取的最佳工藝為：料液比1:15，浸提時間3h，浸提溫度100℃，在此條件下多糖的提取率可達0.82％。研究了超聲波強化提取對蓮子多糖提取率的影響以及微波在蓮子多糖提取中的應(yīng)用，結(jié)果顯示超聲波能提高蓮子多糖的水提取得率。 (2)用水提取蓮子粗多糖，經(jīng)Sevag法脫蛋白質(zhì)，透析后經(jīng)DEAE-SephadexA-25分離后得到一個組分，冷凍干燥后得白色粉末狀

3、，經(jīng)Sephrose CL-4B凝膠層析及聚丙烯酰胺凝膠電泳分析為蓮子多糖純品。蓮子多糖為水溶性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機試劑，熱穩(wěn)定性較好。水溶液pH值為中性，過酸或偏堿均會使多糖部分降解。蓮子多糖為一種糖蛋白，其中蛋白質(zhì)含量為39.29％，總糖含量為37.78％，硫酸根含量為3.61％。 (3)通過對蓮子多糖紅外光譜指紋區(qū)的特征吸收進行解析，結(jié)果表明：蓮子多糖含有羧基，是一種酸性多糖。蓮子多糖在833.14c

4、m<'-1>處有吸收峰，結(jié)合<'1>H-NMR譜圖結(jié)果表明該多糖為α-糖苷鍵構(gòu)型；HPLC結(jié)果表明：蓮子多糖由L-鼠李糖、D-木糖、D-葡萄糖、D-甘露糖4種單糖組成。高效液相色譜測定蓮子多糖分子量結(jié)果為：蓮子多糖的重均分子量為4484，多分散性為1.099743；蓮子多糖的比旋光度[a]<'20><,D>=+97.4°(0.095，H<,2>O)；特性粘度[η]=0.381。 (4)利用Fenton體系產(chǎn)生·OH以及采用鄰苯三

5、酚自氧化法產(chǎn)生·O<,2><'->，研究蓮子多糖的抗氧化活性。結(jié)果表明，在試驗范圍內(nèi)，蓮子多糖對羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(·O<,2><'->)具有較強的清除作用，清除能力隨多糖濃度的增大而增大。在濃度相同的情況下，對照組茶多酚對·O<,2><'->清除能力比蓮子多糖強，對·OH的清除能力不如蓮子多糖。純化后的蓮子多糖對·OH和·O<,2><'->的清除能力不如蓮子多糖粗品，但仍具有顯著性。 (5)研究了蓮子多糖對青