防腐劑對甜高粱莖稈汁液貯存及酒精發(fā)酵影響的試驗(yàn)研究.pdf

1、本課題結(jié)合遼寧省攻關(guān)課題“生物質(zhì)制取乙醇燃料新技術(shù)及應(yīng)用開發(fā)”和歐盟資助項(xiàng)目中國農(nóng)業(yè)及大城市郊區(qū)中小企業(yè)生物酒精在交通運(yùn)輸中的應(yīng)用進(jìn)行的。 首先研究了0.1％苯甲酸鈉、0.02％尼泊金乙酯、0.05％漂白粉三種防腐劑對3種甜高粱莖稈汁液貯藏的影響。平均室溫為12.4℃。試驗(yàn)表明：甜高粱品種對防腐劑貯藏和酒精發(fā)酵效果的影響不顯著。添加三種防腐劑的三個(gè)品種的甜高梁莖稈汁液都能貯存30d，且總糖含量變化不大。貯存30d后，對于吉甜2號

2、甜高粱，添加0.1％苯甲酸鈉、0.02％尼泊金乙酯、0.05％漂白粉莖稈汁液的總糖分別為14.65％、14.15％、9.98％；遼飼雜3號甜高粱莖稈汁液的總糖含量分別為16.25％、13.51％、11.82％；遼飼雜4號甜高粱莖稈汁液的總糖含量分別為10.2％、8.88％、10.89％。在貯藏的前幾天，三種防腐劑的抗菌效力差異不大，在貯藏的后期，苯甲酸鈉抑制糖分損失的效果比漂白粉和尼泊金乙酯好。 貯存后的甜高粱莖稈汁液的游離態(tài)酒

3、精搖瓶發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果表明：漂白粉處理甜高粱莖稈汁液在產(chǎn)酒精速度和酒精產(chǎn)量方面明顯優(yōu)于其它兩種防腐劑，漂白粉處理的吉甜2號、遼飼雜3號、遼飼雜4號甜高粱莖稈汁液的酒精含量分別為8.2％、7.9％、6.9％，而添加苯甲酸鈉的甜高粱莖稈汁液發(fā)酵不正常。 在相同的貯存條件下，隨著貯存時(shí)間的增加，無論是否添加防腐劑，甜高粱莖稈汁液中糖分的變化趨勢為：錘度逐漸下降，蔗糖損失逐步增加，還原糖含量逐漸升高，pH值逐漸下降。防腐劑對于抑制甜高粱莖稈

4、汁液中蔗糖和還原糖轉(zhuǎn)化效果都不明顯，在貯存過程中，防腐劑的添加能延緩pH值下降，其中苯甲酸鈉抑制莖稈汁液pH值下降的效果最好。 以沈農(nóng)甜雜2號甜高粱莖稈為原料，0.05％、0.1％、0.15％苯甲酸鈉，0.01％，0.02％、0.05％尼泊金乙酯，0.05％、0.1％、0.15％漂白粉，0.01％、0.05％、0.1％山梨酸鉀為試驗(yàn)的防腐劑。室溫在10～16℃。試驗(yàn)結(jié)論為：在貯藏的前3d，甜高粱莖稈汁液總糖含量變化不大，3d后，

5、防腐劑種類及濃度間的差異開始顯現(xiàn)。其中苯甲酸鈉的保藏效果最好，甜高粱莖稈汁液可貯藏30d，總糖含量分別為5.86％、5.54％、5.50％；漂白粉的貯藏效果最差，貯存到第9d時(shí)，總糖已降至3.53％、3.71％、3.71％。 對于甜高粱莖稈汁液酒精發(fā)酵，四種防腐劑對固定化酵母發(fā)酵力抑制都不顯著，其中漂白粉的抑制作用最弱。漂白粉、苯甲酸鈉和尼泊金乙酯，濃度間的作用差異不明顯。山梨酸鉀對酒精發(fā)酵的抑制隨著濃度的增加略有增強(qiáng)。貯藏30