獼猴桃籽油的提取及其氧化穩(wěn)定性的研究.pdf

1、本研究采用超臨界CO2流體對獼猴桃籽油進(jìn)行提取，并對提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。探討了超聲-超臨界聯(lián)用技術(shù)對籽油得率及理化性質(zhì)的影響，以及抗氧化劑對聯(lián)用技術(shù)所提籽油穩(wěn)定性的影響。運(yùn)用正交實(shí)驗(yàn)法對超聲提取獼猴桃籽油工藝進(jìn)行優(yōu)化，并在超聲處理提取過程中加入抗氧化劑，研究其對所提籽油穩(wěn)定性的影響。 單因素實(shí)驗(yàn)表明，超臨界CO2流體萃取獼猴桃籽油的最佳萃取條件：壓力30MPa，溫度45℃，CO2流量20kg/hr，時(shí)間150min。超聲一超臨界

2、聯(lián)用萃取實(shí)驗(yàn)表明，超聲對粉碎后獼猴桃籽的處理可增大獼猴桃籽油的提取速率和得率，其得率高出0.44％，最佳超聲時(shí)間為30min。比較以上兩種工藝所提籽油理化性質(zhì)發(fā)現(xiàn)，超聲處理使籽油酸價(jià)和過氧化值略微升高，碘價(jià)降低，其它指標(biāo)基本不變。氣相色譜分析顯示，超聲對油脂功效成分的改變不明顯。 在最佳超聲-超臨界聯(lián)用萃取工藝條件下，所提籽油穩(wěn)定性的影響實(shí)驗(yàn)表明，光線在短期內(nèi)對籽油的氧化作用比溫度更顯著，VE、BHT、TBHQ的抗氧化作用：TB

3、HQ>BHT>VE，其最適加入量分別為：0.3‰、0.2‰、0.2‰，檸檬酸(CA)的增效作用優(yōu)于異抗壞血酸鈉(D-VCNa)，0.2‰TBHQ+0.05‰CA使籽油的貯藏期由3個(gè)月延長至12個(gè)月，復(fù)配抗氧化劑0.2‰TBHQ+0.2‰VE使獼猴桃籽油的貯藏期由3個(gè)月延長至13個(gè)月。 超聲處理法提取籽油優(yōu)化試驗(yàn)表明，各因素對籽油得率影響作用的大小依次為：提取溫度>提取時(shí)間>料液比，最優(yōu)工藝條件為：提取溶劑石油醚(30～60℃)，

4、超聲溫度40℃，超聲時(shí)間30min，料液比1:12(g/ml)，籽油的得率為29.28％，POV為7.39meq/kg。 超聲法提取籽油過程中加入抗氧化劑，對籽油穩(wěn)定性的影響實(shí)驗(yàn)表明，抗氧化劑最佳加入階段在超聲之前，VE、BHT、TBHQ最適加入量(0.3‰、O.2‰、0.2‰)的籽油貯藏期由4個(gè)月分別延長為9、10、11個(gè)月，CA的增效作用優(yōu)于D-VCNa，0.2‰TBFIQ+0.05‰CA使獼猴桃籽油的貯藏期由4個(gè)月延長至1