茶葉主要組份的光譜特性研究.pdf

1、作為一種軟飲料，茶葉不僅是我國人民生活的必需品，而且同咖啡、可可齊名，成為世界三大飲品之一。茶葉作為一種復(fù)雜的混合物體系，各種主要組份含量相差很大，且關(guān)系著茶葉的品質(zhì)。為了選定一種客觀的茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，有必要研究茶葉主要組份的指紋光譜特性，并由此擬合出所測(cè)茶葉樣品主要組份含量，因此對(duì)茶葉主要組份進(jìn)行指紋光譜特性研究具有重要意義。
　　 本論文采用傅立葉光譜方法，對(duì)茶葉的主要組份（兒茶素類、氨基酸、原花青素、咖啡因）進(jìn)行了中紅外

2、吸收光譜研究，得到了4 種兒茶素類單質(zhì)、3 種氨基酸單質(zhì)、原花青素和咖啡因的中紅外吸收光譜，并根據(jù)各單質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)對(duì)所得吸收光譜進(jìn)行了歸屬，確定了各單質(zhì)分子的指紋譜線。為待測(cè)茶葉樣品主要組份含量光譜擬合奠定了基礎(chǔ)。首次提出了采用主要組份含量光譜擬合進(jìn)行茶葉品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)的方法。在茶葉主要組份含量光譜擬合中，茶渣占了很大比例，為了提高擬合準(zhǔn)確性，分別對(duì)下述6 種典型茶葉進(jìn)行了茶渣中紅外吸收光譜獲取，作為茶葉樣品主要組份含量光譜擬合的一種單質(zhì)