西建大草堂校區(qū)食堂建筑設計研究.pdf

1、近年來,高校擴招及院校合并、升格改制、創(chuàng)立綜合型大學等政策引發(fā)了全國各大高校建設新校區(qū)的熱潮。面對如此龐大的校園,仍采用單一功能分區(qū)的規(guī)劃方式進行建設,則出現(xiàn)了一系列與之相匹配的大規(guī)模的、綜合性的食堂。這些食堂大多存在著規(guī)模巨大、尺度失調、用餐距離跋涉等現(xiàn)象。而這種一站式、速成式的校園設計也造成了歷史文脈的斷層和校園文化的缺失。反應在食堂建筑中,則是呈現(xiàn)出千篇一律的造型與欠缺人性化交往空間的外部環(huán)境。
　　西建大草堂校區(qū)是國內“書

2、院制”教學模式的典型案例,這種教學模式必將帶來校園規(guī)劃上的創(chuàng)新與改革。其所采用的多中心院落式校園規(guī)劃模式,能夠營造出的合適的校園尺度,避免了單一功能分區(qū)校園規(guī)劃模式下食堂建筑的弊端。而書院制教學模式下所倡導的對我國傳統(tǒng)書院文化的溯源與再現(xiàn),也反映到了食堂的建筑設計中。從古代建筑中汲取靈感的建筑造型,以及散發(fā)著傳統(tǒng)書院人文氣質的尺度宜人的外部空間,均良好的體現(xiàn)了大學校園環(huán)境潛移默化的育人作用。食堂所營造出的宜于交往的內部及外部空間,順應了

3、新時代高等教育開放、互動的發(fā)展方向。同時,書院內建筑的整體設計與建設使得建筑風貌統(tǒng)一,利于各建筑功能的優(yōu)化配置和書院空間氛圍的塑造。另外,高校的后勤社會化改革及大學生餐飲觀的改變都對食堂的建筑設計提出了新的要求,草堂校區(qū)食堂是涵蓋多種餐飲類型,集餐飲、娛樂、交往、商業(yè)、社團活動等活動為一體的綜合性場所。
　　本文將以西安建筑科技大學草堂校區(qū)南山書院食堂為實際項目依據,在查閱大量建筑設計資料的同時,通過對全國多所高校食堂、國外高校餐

4、飲建筑、社會餐飲建筑等進行實地調研、現(xiàn)場訪談、深度走訪、調查問卷等方式對課題展開研究,并將研究成果應用到獨立完成的紫閣書院和子午書院食堂的建筑設計方案中。
　　本文將從食堂的區(qū)位與規(guī)模、功能與布局、餐廳設計、空間環(huán)境設計等方面詳細闡述西建大草堂校區(qū)食堂的建筑設計構思過程。通過餐廳分隔界面設計、人工采光設計、以及非用餐時段將餐廳作為自習及學術討論空間開放的提議等,試圖對高校食堂普遍存在的餐廳空間單調、用餐環(huán)境擁擠、喧鬧、食堂利用率低