澳洲堅(jiān)果油提取及其納米乳口服液的研究.pdf

1、澳洲堅(jiān)果是一種高含油量的果品，其所含的多種不飽和脂肪酸，具有降壓、調(diào)節(jié)血脂等功效。澳洲堅(jiān)果果仁含油量74.63g/100g、蛋白質(zhì)含量9.24g/100g、水分含量1.42％?？梢?jiàn)澳洲堅(jiān)果含油豐富，適于油脂的提取。
　　 目前，對(duì)于澳洲堅(jiān)果國(guó)內(nèi)以果仁鮮食為主，對(duì)提取油脂的研究甚少，僅有研究主要采用索氏抽提法，得率高但耗時(shí)長(zhǎng)，同時(shí)存在溶劑殘留問(wèn)題，所得產(chǎn)品難以保持原有香味和色澤。本文篩選并優(yōu)化了超臨界CO2萃取工藝，提取澳洲堅(jiān)果果

2、仁中的油脂，并制備了納米乳口服液，為澳洲堅(jiān)果油的開(kāi)發(fā)利用提供技術(shù)支持。
　　 本文研究了溶劑法、超聲波輔助法、索氏抽提法、超臨界CO2和亞臨界萃取5種提取方法，通過(guò)不飽和脂肪酸組成及比例、酸價(jià)、碘價(jià)及過(guò)氧化值等指標(biāo)的比較，得出超臨界CO2萃取得到的澳洲堅(jiān)果油品質(zhì)最佳，過(guò)氧化值僅為5.874 meq/kg，棕櫚油酸(15.38％)和亞油酸(1.55％)含量顯著高于其它提取方法。
　　 通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)，篩選和優(yōu)化了超臨界CO2

3、萃取的工藝條件，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，最優(yōu)工藝條件為萃取壓力35 MPa，萃取溫度50℃，萃取時(shí)間90 min，CO2泵頻率為16.0。油脂萃取率高達(dá)70±2％。
　　 測(cè)定了澳洲堅(jiān)果油的抗大豆油氧化活性，結(jié)果表明，最優(yōu)超臨界CO2萃取工藝得到的澳洲堅(jiān)果油的抗大豆油氧化活性優(yōu)于其它提取條件得到的堅(jiān)果油，且高于0.01％ BHT，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。
　　 研究了O/W型澳洲堅(jiān)果油納米乳的制備工藝，結(jié)果表明，表面活性劑（吐溫