HACCP驅(qū)動(dòng)的JLS公司礦泉水生產(chǎn)優(yōu)化.pdf

1、隨著食品工業(yè)規(guī)?；c多樣化的發(fā)展,人們對(duì)食品安全方面的監(jiān)控與管理工作提出了更高的要求,政府和企業(yè)界都付出了巨大的努力,但是,世界各國(guó)食物中毒事件仍呈逐年上升趨勢(shì)。
　　HACCP的研究應(yīng)用,目前基本集中于生產(chǎn)單一環(huán)節(jié),尚不能完全解決食品安全問題。
　　闡述了HACCP在國(guó)內(nèi)外的產(chǎn)生、發(fā)展各階段的研究現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢(shì)以及HACCP的基本原理及其應(yīng)用。以HACCP在JSL公司礦泉水生產(chǎn)中的應(yīng)用研究為基礎(chǔ),擴(kuò)寬食品安全監(jiān)控區(qū)域

2、,向上擴(kuò)展到產(chǎn)品的原材料供應(yīng)單元,向下擴(kuò)展到產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)單元。依據(jù)HACCP的基本原理,驅(qū)動(dòng)管理思想的轉(zhuǎn)變:由傳統(tǒng)的“管供應(yīng)商”,轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮?yīng)商管”;由“檢驗(yàn)合格”轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧a(chǎn)合格”,由“只關(guān)注工廠生產(chǎn)”,轉(zhuǎn)變?yōu)椤案P(guān)注市場(chǎng)”。監(jiān)控思想和方法的轉(zhuǎn)變,驅(qū)動(dòng)了生產(chǎn)管理單元的系列優(yōu)化,減輕了生產(chǎn)過程的壓力,降低了對(duì)終產(chǎn)品的檢驗(yàn)依賴,從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的最優(yōu)化。
　　珠海JLS公司實(shí)施HACCP驅(qū)動(dòng)的生產(chǎn)優(yōu)化管理以來,生產(chǎn)KPI指標(biāo)提升20-

3、50％,明顯得到優(yōu)化,生產(chǎn)效率由88%提高到95%,市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量問題投訴率小于0.3/百萬,全年實(shí)現(xiàn)食品安全零事故,實(shí)現(xiàn)了良好的社會(huì)效益。
　　HACCP驅(qū)動(dòng)的礦泉水生產(chǎn)優(yōu)化,不僅適用于礦泉水的生產(chǎn),也適于純凈水、山泉水等其他飲用水和飲料的生產(chǎn)模式。在企業(yè)實(shí)施HACCP,不需要額外增加設(shè)備和人員,只需將現(xiàn)有人員進(jìn)行HACCP專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn),就可以實(shí)施。
　　然而,也有企業(yè)宣稱通過了HACCP認(rèn)證,但事實(shí)上沒有充分實(shí)施而出現(xiàn)產(chǎn)