生物發(fā)酵法制備赤蘚糖醇的研究.pdf

1、赤蘚糖醇是一種新型甜味劑,它有著低熱量、抗齲齒、高耐受等優(yōu)良特性,在功能性食品、制藥、化工等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。碎米是稻谷加工中的主要副產(chǎn)物,資源豐富并且價(jià)格低廉。目前國內(nèi)碎米的綜合利用水平較低,碎米資源浪費(fèi)嚴(yán)重。 本課題對(duì)生物發(fā)酵法制備赤蘚糖醇的工藝進(jìn)行研究,并以碎米為原料制備赤蘚糖醇,為碎米的綜合開發(fā)利用提供新的途徑。
　　 課題首先從自然界中篩選出產(chǎn)赤蘚糖醇的菌株并鑒定其種屬;然后對(duì)菌株進(jìn)行誘變選育,篩選出高產(chǎn)誘變株:其次對(duì)高產(chǎn)

2、誘變株的發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行了優(yōu)化;最后對(duì)利用碎米發(fā)酵產(chǎn)赤蘚糖醇以及分離純化工藝進(jìn)行了研究,制得赤蘚糖醇成品。主要研究結(jié)果如下:
　　 (1)從花粉中篩選得到產(chǎn)赤蘚糖醇菌株E54,其在含葡萄糖200g/L、酵母膏5g/L的培養(yǎng)基中發(fā)酵90h,赤蘚糖醇產(chǎn)量為41.1g/L,轉(zhuǎn)化率為22.8％。經(jīng)鑒定,菌株E54為叢梗孢酵母(Moniliella acetoabutans)。
　　 (2)利用微波-硫酸二乙酯對(duì)菌株E54進(jìn)行復(fù)合誘

3、變處理得到誘變株EW29,發(fā)酵90h赤蘚糖醇產(chǎn)量為45.77g/L。利用氮離子注入技術(shù)對(duì)EW29進(jìn)行誘變處理,篩選得到穩(wěn)定的誘變高產(chǎn)株EN59,發(fā)酵90h赤蘚糖醇產(chǎn)量為55.13g/L,較菌株EW29(45.82g/L)提高了20.3％,較菌株E54(40.27g/L)提高了36.9％。
　　 (3)利用響應(yīng)面法建立了產(chǎn)赤蘚糖醇的回歸模型,確定了最佳的發(fā)酵條件:葡萄糖260g/L、酵母膏4g/L、KH2PO40.2g/L、MnS

4、O4·4H2O0.05g/L、CuSO4·5H2O0.04g/L、初始pH4.2、溫度31℃、裝液量20％、轉(zhuǎn)速150r/min、接種量4％,發(fā)酵90h赤蘚糖醇產(chǎn)量達(dá)到75.63g/L,較優(yōu)化前69.06g/L提高10.8％。
　　 (4)碎米基本成分為淀粉76.3％、蛋白質(zhì)7.61％、水分13.76％、脂肪1.07％、灰分0.49％;碎米發(fā)酵培養(yǎng)基組成為碎米葡萄糖液1000mL、KH2PO40.2g、MnSO4·4H2O0.0